第九十二章：君子遠(yuǎn)庖廚
裴希聽(tīng)聞宋玄要做吃食，抓著手中的書(shū)就跑到院中去看著。
宋玄站在石桌前，偶爾指點(diǎn)兩下章寶切黃瓜。
切黃瓜絲自然不用宋玄多說(shuō)，章寶便將幾根碩大翠綠的黃瓜切成均勻稍薄的斜絲。但是要做的那道“蓑衣黃瓜”的切法，確實(shí)需要宋玄從旁指揮，畢竟趙國(guó)現(xiàn)下并沒(méi)有蓑衣黃瓜這道菜。
“章寶，用兩根筷子放在黃瓜兩側(cè)，然后再均勻地切。”
宋玄將筷子遞給章寶，章寶手巧，不一會(huì)就將兩根黃瓜切成長(zhǎng)龍，再盤(pán)起來(lái)放在碟子上。
裴希拿著書(shū)在石桌前坐著，眼睛卻盯著他們做菜。又見(jiàn)章寶切起生姜絲、蔥絲或蘿卜絲，他不由好奇地問(wèn)向宋玄。
“宋兄，準(zhǔn)備怎么烹制這黃瓜？”
宋玄想了想，便道：“將蔥絲、姜絲炒出香味后，再放入蘿卜絲，加些許糖、醋與百味香燒開(kāi)，再將這些作料倒入黃瓜盤(pán)中，浸泡一個(gè)時(shí)辰即可食用。”
裴希聞言訝異道：“那黃瓜不用煮？”
宋玄將一根洗干凈的黃瓜，掰開(kāi)兩段，一段遞給裴希，自己則咬下一口，清脆的咀嚼聲傳了出來(lái)。
吃罷，他再回道：“黃瓜本就清脆爽口，不必再烹制，這道菜名為‘蓑衣黃瓜’?！?p> 裴希難以相信地學(xué)著宋玄咬下一口，隨即甘甜襲擊味蕾，“蓑衣黃瓜？看這擺放的樣子還真像蓑衣?！?p> “這道菜清淡爽口，酸甜稍辣，很是適宜夏日享用?！彼涡a(bǔ)充道，“你先看書(shū)，一會(huì)還有一道特美味的菜肴請(qǐng)你品嘗?！?p> 隨即，宋玄走到水井旁，帶著章寶做其他的菜式。而伍彥在在一旁腌制新摘回來(lái)的梅子，以及切檸果片。
裴希聽(tīng)他這樣一說(shuō)，連忙將書(shū)往案上一擱，笑問(wèn)：“宋兄，你這是要親自動(dòng)手做什么稀罕美食？”
宋玄失笑出聲，“你且等著罷，到時(shí)自會(huì)知曉?！?p> 對(duì)于裴希的話，宋玄自然知道其中沒(méi)有絲毫輕視之味。
因?yàn)?，他們都知道“君子遠(yuǎn)庖廚”并非是德行高尚的君子，從來(lái)不會(huì)動(dòng)手烹制食物的意思。
“君子遠(yuǎn)庖廚”出自《孟子》的《梁惠王章句上》，其原句為“無(wú)傷也，是乃仁術(shù)也，見(jiàn)牛未見(jiàn)羊也。君子之于禽獸也，見(jiàn)其生，不忍見(jiàn)其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠(yuǎn)庖廚也。”
故而，“君子遠(yuǎn)庖廚”，乃是孟子勸誡齊宣王實(shí)行仁術(shù)的話術(shù)，而非是后人曲解的片面之意。
不然，若是君子真的不入后廚，又怎會(huì)有“治大國(guó)，若烹小鮮”之說(shuō)。而大名鼎鼎的蘇軾，又怎會(huì)烹制出美味的“東坡肉”。
而后，宋玄將兩斤面粉四斤水，分作五次倒入木盆中，再令章寶將面揉成面團(tuán)。
伍彥又從水井里提起一桶水過(guò)來(lái)，章寶看著宋玄，疑惑問(wèn)道：“宋公子，這真的要將面團(tuán)往水里洗？”
“不錯(cuò)，須得將面團(tuán)越洗越小，并逐漸呈現(xiàn)出淡黃色。”
章寶點(diǎn)點(diǎn)頭，想著宋公子總是多稀罕的主意，便依照他的話將面團(tuán)放入水中洗。
半柱香后，洗出了一盆白色的面漿。
宋玄尋思著，這面漿須得沉淀一個(gè)多時(shí)辰，如今天氣炎熱，怕是放不得。
驀地，他有了主意，“章寶你將這洗出來(lái)的水向倒入空酒壇中，再將其吊入水井中鎮(zhèn)著?！?p> 做完這些之后，宋玄又領(lǐng)著章寶調(diào)了一罐涼拌醬汁。花椒，辣椒與姜蔥蒜是有的，只需入鍋放入菜油爆香即可。
單單幾道黃瓜素菜，著實(shí)單調(diào)。他又想著江下村民送來(lái)了兩條大桂花魚(yú)。
桂花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，且刺少，味道清甜鮮美，在夏日很適合用來(lái)燉著蘸醬吃。
就在宋玄和裴希忙碌著的時(shí)候，江既明他們?cè)褐袇s是清閑的。
江既明在案上將算科的課業(yè)完成，見(jiàn)時(shí)間尚早，便繼續(xù)溫書(shū)。
而魏凌則側(cè)臥在矮榻上看書(shū)，頭頂是一棵高大枝葉繁茂的梧桐樹(shù)。
日光穿過(guò)梧桐樹(shù)，只斑斕下一些星點(diǎn)，倒是減輕了幾分酷熱。
魏凌翻身平躺，將書(shū)蓋在臉上，嘀咕著，“易安先生許久不出新話本了，也不知道何時(shí)再出?！?p> 說(shuō)著說(shuō)著，他又自言自語(yǔ)道：“這些天我的胃口亦不好，真真苦夏。”
話音未落，坐在一旁的江既明清楚地聽(tīng)到魏凌傳出來(lái)的“咕嚕”饑餓叫聲。
這時(shí)，書(shū)下蓋著的那張臉，憂愁的面容一僵，又生出幾分窘意。
江既明忍住笑，提聲道：“不若我們到宋兄他們?cè)鹤尤タ纯?，先吃兩塊點(diǎn)心墊墊肚子?！?p> 魏凌即刻將臉上的書(shū)拿掉，湊到江既明跟前，朗笑道：“知我者，江兄也！”
“走罷?！苯让鲹u了搖頭，放下手里的《孟子》。
一個(gè)時(shí)辰之后，宋玄將井水鎮(zhèn)著的面漿取出來(lái)，然后將其薄薄的一層面漿倒入竹窩當(dāng)中蒸熟。不多時(shí)，他們蒸出多張又大又薄，筋絲柔韌的涼皮子。并在每張面皮上抹上一層菜油，最后將其疊堆在一起晾涼。
“這菜式竟這般繁瑣?！?p> 裴希在一旁看得咋舌，又無(wú)從插手，唯有感嘆道。
宋玄微笑以應(yīng)，“其實(shí)也沒(méi)有那么多講究，只是我們不熟練，所以才覺(jué)得繁瑣罷?！?p> 說(shuō)著，宋玄準(zhǔn)備動(dòng)刀將疊好的面皮子切成一指寬的長(zhǎng)條。
然而，那面皮又滑又軟，他難以控制，險(xiǎn)些還切到了手。
裴?？粗?，覺(jué)得驚險(xiǎn)，忙道：“宋兄，你且放下刀，讓章寶來(lái)罷。他刀功隨他做大廚的父親，了得著?！?p> 章寶連忙放下手中的托盤(pán)，上前憨笑說(shuō)道：“宋公子，讓我來(lái)切罷。”
宋玄點(diǎn)了點(diǎn)頭，將刀遞給章寶。
章寶執(zhí)刀，軟滑的面皮在他手中卻是服帖得很。
切完一大托面皮后，切上癮的章寶又問(wèn)向宋玄，“宋公子，咱們還需要切什么？”
宋玄搖頭直笑，“你且歇著?！?p> 隨即，他喚上伍彥，讓他將切好的面皮子擱在木盆里。然后再撒上提前備好的花生碎、黃瓜絲以及一些面筋塊，再淋上事先爆香過(guò)的佐料。
裴希聞著撲鼻的香，眼饞著，“好香，可否讓我先嘗一嘗？”
宋玄不理會(huì)他，一邊吩咐伍彥將攪拌均勻涼皮黃瓜絲裝入另外一個(gè)木盆中。再將其懸在水井里，好讓涼泉水鎮(zhèn)著。
這會(huì)，宋玄才回裴希，“江兄他們尚未來(lái)，且等等，一會(huì)燉著的魚(yú)也好了。”
考慮到七八個(gè)人一同用餐，院中的石桌比較小，他們還是如往常一樣，在院中的大杏花樹(shù)下鋪席設(shè)座，共享暮食。