第33章 金華火腿

　　據(jù)記載，金華地區(qū)生產(chǎn)火腿已有900多年的歷史了。相傳，宋高宗趙構(gòu)南渡時，愛國名將宗澤的家鄉(xiāng)金華府義烏縣腌制鹵肉勞軍，此肉芳香味美，將士們高興地稱之為宗澤“家鄉(xiāng)肉”，這便是金華火腿的前身。后來“家鄉(xiāng)肉”進貢到皇宮，高宗見“家鄉(xiāng)肉”被剖開后，肉色鮮紅似火，就把它命名為“金華火腿”。當時腌制火腿不是像現(xiàn)在這樣曬干，而是用火熏干，所以叫做火腿。《東陽縣志》上就有這樣的記載：“腌腿用煙熏，所熏之煙...