薯芋是一種本地野生的塊莖類植物，有些像芋頭，但又不是一般常見的毛芋頭。
其實(shí)苕和薯，芋和蕷都是傻傻分不清楚的稱謂，它們都可以指稱山野中的任何淀粉根莖——就像很多人分辨不清自己到底吃的是塊根還是塊莖一樣。
本土的鄉(xiāng)民便在這些稱謂前頭加個(gè)“山”字，要么加個(gè)“野”字，要么兩兩搭配，顛來倒去，就可以命名各式各樣不同的植物。
比如本地人說“野薯”，有時(shí)候指一種有毒的根莖，有時(shí)候又是指?jìng)€(gè)頭長不甚大而可食的野生圓山藥。
“山芋”，它可能是指能夠食用的野生芋頭；也可能指一種不能食用但可作染料的植物，這種植物有時(shí)候又被叫做薯蕷。
而薯蕷有時(shí)也可以指稱山苕，即是常見的山藥。
但薯芋又是另一種可以食用的本土芋頭，只不過完全不是農(nóng)家也偶有栽種的毛山芋……
其實(shí)山里的人不識(shí)字，像芋和蕷在口語中通通都發(fā)音為“玉”的植物，農(nóng)人們交談時(shí)僅僅用一點(diǎn)音調(diào)的變化來區(qū)分，偶爾又把某字念作“吁”。
就是這么任性混亂。
只能說，大約，這大靖朝的先人們將塊狀根莖類的植物作為食物的歷史“源遠(yuǎn)流長”，傳播甚久又十分廣泛，加上物產(chǎn)豐富，植物種類繁多，才會(huì)產(chǎn)生如此之多的變化和不同的理解。
反正“假本地人”的柳奕是聽著有點(diǎn)懵的。
總之，她家從林子里采回的“薯芋”在本地也不太直接食用，而是清洗削皮之后用來制作一種只有在秋季才能享用到的粉皮類食物。
恁土豆大小的芋頭在研缽里研磨得稀碎粉爛之后，加入大量的水?dāng)嚢瑁屗闯龅矸蹃?，再用?xì)眼篩的竹籮過濾幾遍……
最后將淀粉液均勻鋪開在沒眼的小竹籮上，扔進(jìn)鍋里蒸熟。
今日蒸制粉皮的應(yīng)該不止她們一家，因?yàn)榭鼖鹱蛉找嗖闪嗽S多蕨根，做蕨根粉也是這般操作。
現(xiàn)時(shí)叫這類用植物淀粉蒸制出來，口感略勁道又有點(diǎn)嚼頭，可以曬干保存的食物都叫“X皮”。
薯芋粉制作的叫薯皮、芋皮，蕨根制作的就是蕨根皮。
將這些“皮”切細(xì)成條狀晾曬而成的便是“干”。
蒸好的成品晾曬起來，可以曬得干透，保存?zhèn)€半年不成問題。
只不過，目前的工藝原始，大部分原材料都從野山采獲，這類食物的產(chǎn)量很小，幾乎就是做一次吃兩頓完事，存點(diǎn)下來也吃不出半年去。
像奎嬸，挖得恁多韌勁十足的蕨根，要舂搗起來就更費(fèi)勁了，做蕨根皮也沒有做芋皮來得快。
看著鍋?zhàn)永锼趄v的竹籮，柳奕忽然意識(shí)到，難怪豆腐皮要叫豆腐皮，還有米皮與涼皮……
淀粉類的干制食物原來如此“源遠(yuǎn)流長”，后面再改進(jìn)了做法的各種粉干粉條，它們也應(yīng)用了同樣的原理。
只是材料不同了，制作手法進(jìn)一步發(fā)展了而已。
照她說，應(yīng)用淀粉制作這類食物的方式才叫真正的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
從野生野長的植物，到后來任何傳播而至含有淀粉的食物，都可以被加工成各種粉、干、面、線……這叫真正的牛掰。
柳奕瞬間又從這些想到了肥腸粉、炒牛河、酸辣粉、米線……
蘇——只能咽口水了。
旁的不說，如今還沒有現(xiàn)成的米粉，也磨不上面，要用舂窩擂缽把它們舂成足夠細(xì)的粉，那得費(fèi)大勁了，農(nóng)人們一時(shí)半會(huì)兒可沒法制做。
米粉還能直接上鍋，面皮又得多些程序才能達(dá)到恁順滑彈韌的口感——搓洗出面筋而單純留下淀粉這思路，怕是還得要多經(jīng)歷些歲月才會(huì)有聰明的小可愛琢磨出來。
等等！
之前怎地天熱也沒想著做點(diǎn)涼面來吃呢，再冷下去，想吃可都不應(yīng)景咯。
炒不成牛河，“媽！我要吃素炒河粉！”
等等，她家新煉了豬油，好像也不用那么素，“加油渣！”
“一驚一乍的，”芳娘笑看了女兒一眼，“饞蟲醒了？”
“恁不是，一下子想起來，秋天都要過完了，我還沒吃上涼面嗎？”
那也得有東西，芳娘想說，天正熱的時(shí)候干活亦忙，種的好些菜還都吃不上……哪里想得到這來。
且干面條做涼面也不如新鮮面條做的好吃，嗯，和面時(shí)還得加些堿水。
其實(shí)，母女倆說的和想的完全不是一樣?xùn)|西。
因?yàn)樗齻冊(cè)瓉砹?xí)慣說的涼面和涼面也不一樣，一種是涼的堿水面，一種是涼皮。
若柳奕知道阿娘想差了，又會(huì)感慨，“只能說，國土廣泛、物產(chǎn)豐富、文化多樣、博大精深……”
這頭，柳奕又去扒拉裝菜的大籃筐，“昨天不是還摘了紫蘇葉？涼拌一個(gè)來吃吧！”
“那是要準(zhǔn)備染布的——”芳娘搖頭，“已洗過晾上了?！?p> “就吃一頓，用不了多少，不夠再去摘點(diǎn)。”說話間，柳奕已去院子里將干凈的蘇葉摟了一大捧回來。
“要不回頭咱家也種些，”柳奕笑道，“反正用處多著呢，種上一畦，甚時(shí)候用都可以現(xiàn)摘。”
這是饞蟲上腦了吧，芳娘懶得與她說嘴，“恁地，你自去準(zhǔn)備材料?！?p> 這現(xiàn)做現(xiàn)吃，也要弄半天呢，怎么不得功夫。
昨日，她們從山上采回的草藥中有三種可作染料：山蕷、山梔子與紫蘇——?jiǎng)澋簟?p> 皆是要給布料染色的，一種染紅、一種染黃、一種染紫……
芳娘問女兒，想用甚樣顏色做面料。
結(jié)果柳奕也說不清楚——道甚么，自己的選擇困難癥犯了。
現(xiàn)吃了紫蘇，她這幾日可不得功夫再去摘得，恁就用山蕷染成紅色罷了？
紅衣白里紫鑲邊，下染個(gè)黃裙……也挺好看。
芳娘端著剛做成的薯芋粉皮去院中晾曬，完全忽略了女兒的意見，誰叫她自己嘴饞來著。
其實(shí)柳奕原本想的是紅衣配紫裙，最多在里頭搭條黃色的褲子；但又覺著恐怕紫色做衣裳更耐臟一點(diǎn)——她確實(shí)挺糾結(jié)。
殊不知，現(xiàn)下里只能穿她日常鄙夷的“西紅柿炒雞蛋”了。
“那我再用糖拌個(gè)西紅柿吧？”柳奕在屋里吆喝。
“嗯，拌個(gè)西紅柿，挺好?！睋?dān)了糞桶回家的柳全正一腳跨進(jìn)院門，轉(zhuǎn)問芳娘道，“今日有甚好吃則？”
“后院結(jié)的絲瓜，再不摘就老了，煮得個(gè)絲瓜湯，恁姑娘要吃炒粉?！狈寄镆贿吀苫钜贿吇厮?。
“恁地，今日當(dāng)要早些兒開飯?！绷硎荆恢怀捶墼S久沒吃，炒面也許久沒吃了；不僅想吃手搟面條，又且想吃餃子了……
“是是是，個(gè)幾日的飯食都由你們安排便了?！绷险龖械觅M(fèi)神呢。