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廚神從吃貨開始

第6章 選材(上)

廚神從吃貨開始 魚羊先生 2632 2019-11-17 19:32:56

  目視著不斷掙扎的王林濤被李木魚拖上公交,特別是看到白羊帶著看戲似的微笑跟在后面時(shí),林敏賢的心態(tài)崩了。

  他的喉嚨仿佛一個(gè)破風(fēng)箱,呼哧呼哧的喘著粗氣,臉色陰沉得可怕,拽緊的拳頭青筋暴起,看起來隨時(shí)都有爆發(fā)的可能。

  “賢哥?賢哥!”張然邊叫邊伸手拽住林敏賢的手臂,生怕他控制不住情緒沖上去。

  “我沒事。”林敏賢硬生生把氣咽了下去。

  “賢哥,接下來怎么辦?”

  “什么怎么辦?”

  “招的那十幾個(gè)人,我們還要不要?”

  “要,怎么不要?!绷置糍t語氣變得有些不耐煩,“人都招了,現(xiàn)在不要那不是損我名聲嗎,而且我不但要,我還要好好安排他們,好到超出他們的預(yù)期,讓他們對(duì)我感恩戴德?!?p>  “什么?還加大待遇?那我們不是虧大了?”

  “你豬嗎,這些同學(xué)最低也是個(gè)一本,他們以后都是我的社會(huì)資源你知道不?!闭f到這,林敏賢嘴角突然一翹,“而且,我想明白了,白羊不來我這,說不定還是件好事?!?p>  “好事?”張然有點(diǎn)懵,招不到白羊還成了好事?

  “你覺得他們幾個(gè)能把店做起來嗎?!?p>  “賢哥你這是在開玩笑。”張然嗤笑道,“幾個(gè)沒點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生,說能把生意做起來,那不是瞎扯嗎,不虧就不錯(cuò)了?!?p>  林敏賢一臉不屑,“先不說經(jīng)驗(yàn),搞餐飲最重要的就是廚藝,他李木魚一個(gè)學(xué)生能有什么時(shí)間去練廚藝,竟然還特娘的不要臉說懂點(diǎn)廚藝,真TM的不知道天高地厚,我TM就搞不懂了,白羊?yàn)槭裁磿?huì)喜歡這種裝X的垃圾!”

  “賢哥,賢哥。”眼看著林敏賢越說越激動(dòng),張然趕緊叫住他,然后故意轉(zhuǎn)移話題道,“我還是不明白你說的好事到底是什么?”

  “好事?哦,對(duì)。”林敏賢眼中閃過一抹興奮的光芒,“你想啊,打工結(jié)束后,選擇我的這些人在聚會(huì)上興奮的大談各種工作感悟,還夸我好,而他們那邊早早倒閉或勉強(qiáng)支撐,那氣勢(shì)上我是不是就贏了,是不是就打他李木魚臉了?

  “我們興奮,他們失落,兩者對(duì)比,白羊是不是就會(huì)對(duì)我另眼相看?尤其她跟馬衛(wèi)冉都是優(yōu)秀的人,肯定忍受不了這種落差,到時(shí)我再一引導(dǎo)他們的失敗都是因?yàn)槔钅爵~廚藝不行,那她是不是就會(huì)對(duì)李木魚產(chǎn)生某些負(fù)面想法?”

  “當(dāng)然會(huì)了,”張然恭維道,“嫂子到時(shí)肯定會(huì)后悔今天沒有選擇賢哥?!?p>  “噓,低調(diào)……”林敏賢嘴角情不自禁的翹起,旋即又轉(zhuǎn)變成一抹狠色,“這一次,我要把李木魚搞臭,讓他再也抬不起頭來!”

  ……………………

  公交車上。

  王林濤一臉喪氣的看著窗外,欲哭無淚。

  李木魚剛剛給他奶奶打過電話。簡(jiǎn)而言之,他奶奶非常不喜歡孫子整天宅家里打游戲,所以極其堅(jiān)定的支持李木魚的決定,根本就不容他哀求?,F(xiàn)在都不用李木魚抓著,他想跑也跑不了。

  “兄弟?!?p>  “嗯?”

  “我恨你?!?p>  “恨你自己吧,這是你給自己挖的坑。”

  “兄弟,你太無情了,我那是為了你的幸福著想,你不能恩將仇報(bào)啊?!?p>  “呵呵?!?p>  “呵你個(gè)屁,你以后可別后悔?!?p>  “我不后悔。”

  “兄弟,多好的一個(gè)女人啊,我恨不得替你……不對(duì),不能替你,朋友妻不可欺,而且老子跟她有仇。”

  “到了?!?p>  李木魚起身,準(zhǔn)備下車。

  “啊?不是還有一站嗎?”

  “店里沒食材了,我們先去菜市場(chǎng)一趟?!?p>  公交車緩緩靠站停穩(wěn),四人從公交上下來。李木魚走在前邊帶路,走的時(shí)候熟練的開啟系統(tǒng)光幕——在此前的摸索中,他已經(jīng)學(xué)會(huì)光幕的開啟與關(guān)閉。

  “你打算做什么給我們?”馬衛(wèi)冉在后面問道。

  “干炒牛河吧?!?p>  李木魚回著話,手不停的打開【背包】點(diǎn)擊【干炒牛河】。

  在公車上他就已經(jīng)想好了,打算今晚炒兩份干炒牛河,一份用自己的技術(shù)炒,一份用系統(tǒng)炒,這樣可以做一個(gè)明確的對(duì)比。

  而讓馬衛(wèi)冉幾人參與品嘗,是想讓他們起一個(gè)評(píng)委的作用。這樣能更客觀的評(píng)價(jià)系統(tǒng)的廚藝,以及自己與系統(tǒng)的差距——在統(tǒng)計(jì)學(xué)上,統(tǒng)計(jì)一件事情發(fā)生的概率時(shí),收集的數(shù)據(jù)量越多越準(zhǔn)確。

  另外,他還隱隱有些擔(dān)心這來歷不明的系統(tǒng)會(huì)控制自己的味蕾,用以得出一個(gè)不準(zhǔn)確的結(jié)果。

  一切小心為上,他如此想。

  “嗡……”

  光幕應(yīng)聲出現(xiàn)新的界面……

  【干炒牛河】

  [全稱為干炒牛肉河粉,是一道由河粉、牛肉為主材制作的著名粵菜,相傳于清末民初年間發(fā)明,被認(rèn)為是檢驗(yàn)粵菜廚師的最基本菜式。]

  【步驟一:選材】

  1【牛肉】點(diǎn)擊開始選材

  2【河粉】點(diǎn)擊開始選材

  3【銀芽】點(diǎn)擊開始選材

  ……

  系統(tǒng)的使用方式在李木魚看來較為傻瓜式,沒有過多說明選材的注意事項(xiàng),更沒有全自動(dòng)智能化。僅有一些簡(jiǎn)單的操作說明,還得靠自己慢慢摸索。

  在干炒牛河上,系統(tǒng)把制作步驟分為三個(gè)部分,依次是選材、處理、炒制。

  選材這一步驟正如現(xiàn)在展示的一樣,上至牛肉下至食鹽,羅列了這道菜品所需的主材、配菜、調(diào)料,非常完整。

  李木魚走到一家牛肉攤前,隱晦的點(diǎn)擊牛肉選材,隨著開啟,牛肉一欄立即出現(xiàn)倒計(jì)時(shí)的樣式。

  1【牛肉】倒計(jì)時(shí)29:59

  2【河粉】點(diǎn)擊開始選材

  ……

  說明顯示。點(diǎn)擊開始選材后,系統(tǒng)會(huì)進(jìn)行30分鐘倒計(jì)時(shí),在這個(gè)時(shí)間內(nèi),系統(tǒng)開啟相應(yīng)食材的檢測(cè)功能,觸摸相應(yīng)食材就可以檢測(cè)該食材與菜品的匹配程度。

  李木魚有點(diǎn)緊張的咽了咽口水,遵循說明緩緩將手觸碰到一塊牛腩上。

  在觸碰到的一瞬間,光幕立即出現(xiàn)信息:

  【消息】食材匹配度:30%

  旋即,又觸碰牛腱,

  【消息】食材匹配度:50%

  牛里脊,

  【消息】食材匹配度:68%

  看著這些信息,李木魚的心情變得有些激動(dòng)——結(jié)果正確,這玩意安全有效!

  在干炒牛河界面開啟的選材,自然是檢測(cè)最適合做干炒牛河的牛肉。干炒牛河這道菜品選用的牛肉部位并沒有嚴(yán)格的限制,喜歡嫩滑就選里脊,喜歡嚼勁就選牛腱,但牛腩基本不會(huì)考慮。所以這個(gè)系統(tǒng)出的結(jié)果還是很正確的,它的制作方式明顯更傾向于細(xì)嫩的牛里脊。

  只是就這點(diǎn)功能?

  看著最高68%的匹配度,李木魚下意識(shí)覺得沒那么簡(jiǎn)單。

  “我再看看?!?p>  道別攤主,前往下一家。老樣子,先將手觸碰在牛腱上,

  【消息】食材匹配度:55%

  牛里脊,

  【消息】食材匹配度:78%

  都上升了,這家肉跟之前的差別在哪?

  帶著疑問,李木魚仔細(xì)觀察著面前的牛肉,發(fā)現(xiàn)這攤的牛肉明顯比較新鮮,手指貼上去還能感覺到余溫。

  難道是因?yàn)樾迈r度的原因?他想,如果真是這樣,那牛的老嫩、品種甚至同一頭牛的同一部位的不同地方,應(yīng)該都會(huì)產(chǎn)生不同的匹配度。

  眾所周知,食材的新鮮與老嫩程度是味道的關(guān)鍵因素;牛的品種不同,肉質(zhì)也必然不同;至于同一部位的區(qū)別……在頂尖大廚手中,一個(gè)部位常常只取其中的精華部分用來烹飪,熟稱精品中的精品。

  有了這個(gè)基本的了解,李木魚開始在各個(gè)牛肉攤間兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),根據(jù)一些想法進(jìn)行試驗(yàn)性檢測(cè)。只是這市場(chǎng)只有黃牛肉出售,他有些遺憾沒能有機(jī)會(huì)試驗(yàn)牛品種在匹配度中的關(guān)鍵性。

  最終,整個(gè)市場(chǎng)所能找到的最高匹配度只有86%,這塊肉正被他拿在手中——一塊大約半斤左右的牛里脊。根據(jù)攤子一旁還沒剝皮的牛頭推測(cè),這是條年齡不大的嫩黃牛。

  “喂,靚仔,這里脊你到底要不要?!?p>  一個(gè)山羊胡老頭也看上了李木魚手里的肉,見他捉著肉久久不動(dòng),忍不住開口催促。

  

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