厚德福是北碚最道地的北方館子。我在這里第一次看見填鴨，聽到填鴨的道理，自然而然的聯(lián)想到久已聞名的填鴨教育。
我從厚德福里一位伙計(jì)所得到的填鴨的知識(shí)是如此：第一步是買鴨皮。先把那些皮兒可能長(zhǎng)肥的鴨兒買來。皮兒不可能長(zhǎng)肥的鴨就不要。這要靠選擇。目光好，選擇準(zhǔn)確，那么喂它半個(gè)月、二十天就會(huì)長(zhǎng)得很肥，這好像是傳統(tǒng)學(xué)校的入學(xué)考試。
第二步是預(yù)備填料，此地用的填料是四分米六分...