廚師學(xué)院的學(xué)員
準(zhǔn)備什么好呢？李柒雖然對(duì)美食的評(píng)鑒能力一流，但是讓自己上手，確實(shí)是件難事。
把控火候，翻炒，勾芡，擺盤(pán)，盡是學(xué)問(wèn)。
李柒首先從選擇做什么菜開(kāi)始。中國(guó)的八大菜系他各選一道出來(lái)。
魯菜的糖醋魚(yú)，
粵菜的咕嚕肉，
川菜的魚(yú)香肉絲，
湘菜的辣椒炒肉，
閩菜的佛跳墻，
浙菜的龍井蝦仁，
蘇菜的紅燒獅子頭，
徽菜的一品香。
八大菜系，雞蝦魚(yú)肉，炒炸燉蒸，葷素搭配。
李柒對(duì)于選菜及其滿(mǎn)意，之后除了背熟食譜，還前往周邊做每道菜最好的飯館去品嘗學(xué)習(xí)，甚至有段時(shí)間，李柒天天叫沐子出去吃飯對(duì)話(huà)如下：
''走，吃飯去，請(qǐng)你吃川菜‘’
''什么菜啊''
''川菜：魚(yú)香肉絲。''
''好嘞，馬上下來(lái)。''
一星期以后。。。
''吃飯?''
''魚(yú)香肉絲？''
''是的''
''老柒，我真的吃不下了。魚(yú)香肉絲里面明明沒(méi)有魚(yú)，但是昨天媽媽給我做的魚(yú)我一看就不想吃了。''
''那。。。紅燒獅子頭？''
''來(lái)了！''
等到這樣一個(gè)月以后，沐子對(duì)于這八大菜系的名菜評(píng)鑒能力已經(jīng)不亞于美食雜志報(bào)道了。
但是沐子不知道的是，這八道菜，李柒在餐館吃過(guò)一遍以后還要自己再做一遍，來(lái)回品嘗。然后查閱筆記，看看不同菜館里面的不同優(yōu)缺點(diǎn)。
百年老店不注意擺盤(pán)，酒樓里面葷素比例不搭，肉類(lèi)過(guò)多，大眾評(píng)分高的小店醬油放太多，大排檔的蝦仁不新鮮，可能有死蝦混淆。。。。就這樣他不斷注意著每個(gè)問(wèn)題然后進(jìn)行總結(jié)。最后才能做出來(lái)每一道菜品的最佳口感。
就這樣細(xì)心準(zhǔn)備了一個(gè)月以后，八道菜品全部準(zhǔn)備完成。等到大廚來(lái)考核的時(shí)候，菜品樣樣精美，油鹽作料勺勺入味，更關(guān)鍵的是每道菜品旁邊都有非常精美的雕花。大廚每嘗一口，都頻頻點(diǎn)頭，滿(mǎn)意的微笑代表著他的入學(xué)成功。李柒爸爸媽媽都感到不可思議，這老兩口自己都很少做過(guò)飯，缺沒(méi)想到自己的兒子廚藝了得。李爸開(kāi)始覺(jué)得自己的決定一定是正確的。
三個(gè)月以后，他成功去了當(dāng)?shù)刈钪膹N藝學(xué)校。這個(gè)地方不同于普通的新東方這一類(lèi)專(zhuān)科，在這里培訓(xùn)的，大部分是廚房世家，不是什么百年老店的繼承人就是什么從歐洲學(xué)完甜點(diǎn)回來(lái)深造的，從這個(gè)地方出去，基本就是主廚或者美食專(zhuān)欄工作者。
而且，這里的學(xué)費(fèi)也并不便宜，根本不是沐子的高中學(xué)費(fèi)能相比的。看來(lái)李爸對(duì)自己的想法很是深信不疑。
這座學(xué)?？氨荣F族學(xué)校。擁有自己的農(nóng)場(chǎng)，就連果蔬種植都有專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)，而且學(xué)員的宿舍幾乎是現(xiàn)在大學(xué)中的博士宿舍級(jí)別，三人一間，至于為什么是三人呢，三個(gè)人每階段學(xué)習(xí)的課程不同，便于互相交流。一個(gè)階段中一個(gè)人學(xué)法餐一個(gè)人學(xué)中餐另一個(gè)人學(xué)日料，就連課程都有教員安排。為了學(xué)生的身體素質(zhì)，甚至每條要求學(xué)員在宿舍樓每層的健身房中鍛煉至少一個(gè)半小時(shí)以上。而且，除了廚藝課程，每個(gè)學(xué)員還有不同語(yǔ)言類(lèi)課程的學(xué)習(xí)和不同國(guó)家的餐桌禮儀，這個(gè)學(xué)院培養(yǎng)的幾乎是上流社會(huì)的廚師和貴族。在學(xué)院的塔樓外墻，用不同語(yǔ)言寫(xiě)著各國(guó)廚師界的名言，而中文里則是一句''民以食為天.''
李柒來(lái)到這所學(xué)校的第一年，學(xué)的則是完完全全的基本功練習(xí)。但是比起一般的基本功培訓(xùn)，他們的訓(xùn)練完全不同。
切菜墩是他們進(jìn)入這個(gè)學(xué)院的必備技能，他們的刀工近乎于美術(shù)學(xué)院的雕刻，近百種不同的刻刀讓他們練習(xí)在不同蔬菜和食材上的雕刻，大到在東瓜上雕刻長(zhǎng)城，小到在豆腐中雕刻人頭。
在配置調(diào)味品時(shí)，一勺的重量要在心中估量好克數(shù)，與實(shí)際克數(shù)不能相差一克。并且對(duì)于每一種調(diào)味品的味道都要非常深刻，所以生吃調(diào)味品也是每周必須的練習(xí)課程。而且對(duì)于食物新鮮程度的評(píng)判也及其嚴(yán)格，無(wú)論是蔬菜水果還是肉類(lèi)，只用觀察和聞味道就基本能判斷他的新鮮程度，再不濟(jì)就是捏一下來(lái)判斷事物的硬度。
并且，在這個(gè)學(xué)院里有很多激勵(lì)機(jī)制，每發(fā)明一道新菜譜，獎(jiǎng)勵(lì)五千元，每個(gè)周末和假期，也會(huì)有高檔餐廳邀請(qǐng)學(xué)員們參觀并且請(qǐng)他們指導(dǎo)，一方面是學(xué)員們的實(shí)踐活動(dòng)，另一方面這些高檔酒店也會(huì)從中物色大廚。甚至成績(jī)優(yōu)異的學(xué)員可以去到世界各地有名的餐廳或廚校學(xué)習(xí)，并且為美食雜志專(zhuān)欄聘請(qǐng)為美食顧問(wèn)。
一個(gè)個(gè)美食家從這里走向世界，其中一個(gè)未來(lái)美食家也開(kāi)始了他的旅程