上班已經(jīng)有一段時(shí)間的褚良漸漸習(xí)慣了后廚的氛圍，別看后廚這屁大點(diǎn)地方，可等級(jí)觀念卻比褚良從前送外賣時(shí)還要森嚴(yán)一些。
能成為廚師長(zhǎng)欽點(diǎn)助手，是后廚中可遇不可求的機(jī)會(huì)，雖然褚良不覺(jué)得這件事能給他帶來(lái)多少實(shí)際效益，但人言可畏，這些日子來(lái)關(guān)于他吃軟飯的傳說(shuō)越來(lái)越邪門，正好借此事來(lái)證明一下自己不是那種靠著裙帶關(guān)系吃軟飯的人。
褚良雖不在意他人想法，但畢竟與這些人整日相處，能讓他們閉嘴是最好的。
這些念頭只在褚良心中一閃而逝，他來(lái)廚房工作不到半個(gè)月，雖然學(xué)習(xí)進(jìn)度喜人，但既然來(lái)都來(lái)了，自然是要將假把式學(xué)到家的。免得將來(lái)又人前露怯回爐重造更添麻煩。
與此同時(shí)，褚良卻又因這些天來(lái)的遭遇而漸漸有些厭惡這種大餐廳后廚的班子，他性情灑脫散漫，很不愿受人管束，在他心中，人與人之間最好的相處方式是平等而沒(méi)有太多利益牽扯，更不要什么等級(jí)觀念。
然而在廚房，顯然是不存在這樣的關(guān)系的，這些天來(lái)褚良整日都能聽(tīng)到廚師在教訓(xùn)學(xué)徒，而那位副廚師長(zhǎng)大人又時(shí)時(shí)刻刻給諸多主廚們施加壓力，于是這壓力一層層疊加傳遞，使得整個(gè)廚房的工作環(huán)境緊張有序同時(shí)，也異常沉重。
誰(shuí)也不敢掉以輕心，生怕做錯(cuò)什么，褚良總認(rèn)為在這樣的環(huán)境下工作對(duì)自己的心靈是一種摧殘，所以他對(duì)這并沒(méi)有什么歸屬感。
廚師長(zhǎng)大人有自己專用的廚房，從來(lái)不跟大家擠在一塊。
當(dāng)褚良跟隨這位很少露面的廚師長(zhǎng)大人走進(jìn)他的專用廚房時(shí)，一路上收獲了后廚許多人詫異與嫉妒的眼神，褚良心中暗暗嘆了口氣，感想良多。
“張廚，這家伙不會(huì)真是老板的未來(lái)女婿吧，看他那小人得志的樣子，真可惡。”廚房的某個(gè)角落，一名身穿廚師服的年輕廚師掐滅手中香煙丟進(jìn)垃圾桶，語(yǔ)氣中帶著濃濃厭惡說(shuō)道。
被他稱作張廚的是一名四十多歲，身材清瘦，皮膚略黑的中年男人，他身上的廚師服顯得更加華麗浮夸一些，聽(tīng)了這話之后，他瞇了瞇眼，語(yǔ)氣略有些低沉說(shuō)：“不好說(shuō)，不好說(shuō)?！?p> “也不知道哪里殺出來(lái)的怪人，之前廚師長(zhǎng)已經(jīng)答應(yīng)讓小張給他當(dāng)助手，這下倒好，被這褚良先截胡?！?p> 那張廚聞言不語(yǔ)，他則繼續(xù)說(shuō)：“他要真是有這關(guān)系，到哪不能混飯吃，偏偏要來(lái)咱們后廚搗亂，您說(shuō)對(duì)不？”
“都是傳言，當(dāng)不得真的?！睆垙N淡淡答。
二人正說(shuō)話間，一名廚師從遠(yuǎn)處疾步趕來(lái)，見(jiàn)二人坐在樓梯口，上前便道：“張廚，那家伙底細(xì)我找人問(wèn)過(guò)了，根本就沒(méi)有那么大的背景，也不知道是哪個(gè)閑的蛋疼的家伙傳謠，據(jù)說(shuō)是東家一個(gè)朋友的兒子，沒(méi)什么來(lái)頭，這小子是在扯虎皮嚇唬我們啊?！?p> 那張廚聞言眼睛一亮，原本有些陰沉的臉色頓時(shí)放晴，只聽(tīng)他笑罵了一句，站起身說(shuō)：“這樣的話就好辦了。”
他身旁的兩人見(jiàn)此不敢接茬，心中卻不約而同的默默道：“那個(gè)叫做褚良的家伙要倒霉了?！?p> 此時(shí)的褚良真神情肅穆專注的忙著手上的工作，廚師長(zhǎng)大人時(shí)不時(shí)的指導(dǎo)幾句，話雖短，但總能讓褚良開(kāi)悟，手頭的活愈發(fā)的利落了起來(lái)。
今天的客人想必是很重要的，以至于連切配這種事廚師長(zhǎng)都在時(shí)時(shí)關(guān)注著，這對(duì)一直無(wú)人教導(dǎo)閉門造車的褚良而言顯然是一次珍貴的經(jīng)歷。
而一直面無(wú)表情的廚師長(zhǎng)在做完重要的烹飪之后，看褚良的眼神也變得離奇了一些，他從事廚藝三十年，從未見(jiàn)過(guò)如此一點(diǎn)即通，一通便精之人。
看對(duì)方的手法，明明顯然是第一次練習(xí)，可只要他略加指導(dǎo)，這家伙就能以極快的速度精通，這等本領(lǐng)若是要說(shuō)是天賦的話，未免太難取信。
“莫非，是他那個(gè)去世的師傅江南怪廚有什么特殊的訓(xùn)練方法？”
褚良有些意猶未盡的放下手中刀具，廚師長(zhǎng)大人卻溫聲詢問(wèn)道：“之前聽(tīng)你說(shuō)你師傅有個(gè)外號(hào)叫做江南怪廚，不知道是怎么得來(lái)的？”
褚良并不傻，雖然廚師長(zhǎng)此時(shí)不露聲色，但顯然被他異于常人的學(xué)習(xí)效率震撼到了，才有此一問(wèn)。
當(dāng)下褚良更不敢放松警惕，便十分認(rèn)真的回答：“具體的我也不是很清楚，畢竟那是四十年前的事了，那時(shí)候我都還沒(méi)出生，我也是聽(tīng)他老人家提過(guò)一嘴而已?！?p> 廚師長(zhǎng)見(jiàn)他回答的滴水不漏，也知道再追問(wèn)下去只是一些敷衍之詞，只好點(diǎn)點(diǎn)頭，收拾工具，準(zhǔn)備下班。
正當(dāng)褚良準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)，他又在褚良身后發(fā)問(wèn)：“你師傅好像從來(lái)沒(méi)有教過(guò)你刀法的運(yùn)用啊?！?p> 褚良這些天早有準(zhǔn)備，當(dāng)即一扭身便十分正緊的笑道：“是啊，他老人家做菜從來(lái)不追求刀工華麗，做出來(lái)的菜往往也總是平平無(wú)奇，甚至有些菜入口都有些難吃，可卻能讓人回味悠長(zhǎng)?！?p> 這樣的回答顯然是廚師長(zhǎng)沒(méi)有想到的，只見(jiàn)他愣在原地，心中卻被褚良的這番話掀起許多波瀾。
“看來(lái)，這位老人家對(duì)廚藝之道已入化境，之前我還以為是這家伙信口亂編，現(xiàn)在看來(lái)，若是沒(méi)有此等境界，是絕對(duì)說(shuō)不出如此有智慧的話的?！?p> 褚良的話雖然說(shuō)的極其隱晦，但廚師長(zhǎng)卻能聽(tīng)出弦外之音。
但凡某一領(lǐng)域能集大成者，都明白一個(gè)道理，追求華麗的極致終是有限度的，達(dá)到了一定的境界之后，華美反而成為了障礙。
天下不知有多少?gòu)N師想將某個(gè)菜做成人間絕味，能做到的人也是不少的，又有多少人將一道菜做的如花錦簇，能做到的卻是更多。
可這天下，有幾個(gè)人做菜是不為了好吃，甚至刻意的去追求不好吃。
這其中門道就深了，人的味覺(jué)是多元化且多變的，否則世上就沒(méi)有臭豆腐這樣美食小吃的誕生。
香和臭，有時(shí)只取決于廚師的一念之間。
簡(jiǎn)而言之，這種現(xiàn)象被人們籠統(tǒng)的稱作返璞歸真，而此時(shí)，褚良口中的那位江南怪廚林震南，在廚師長(zhǎng)大人心目中頓時(shí)膨脹高大了起來(lái)。
就連他看褚良的眼神，也變得飄忽慎重了起來(lái)。
“你先別急著走，留下來(lái)我與你聊聊。”廚師長(zhǎng)微笑著發(fā)出了邀請(qǐng)。
褚良強(qiáng)自鎮(zhèn)定，在廚師長(zhǎng)的指示下落座，二人便像是無(wú)事閑聊一般你一句我一句的說(shuō)起話來(lái)。
“我看的出來(lái)，你對(duì)廚藝一道是天賦異稟的，可為什么許多廚房里的常識(shí)你卻一竅不通？”
褚良撓撓頭，尷尬笑著答道：“其實(shí)這是我第一次在大城市里的餐廳里工作，所以很多事情都還沒(méi)有習(xí)慣?！?p> “原來(lái)是這樣，那你將來(lái)有什么打算，若是真的決心一輩子鉆營(yíng)此道，我倒是愿意做你的領(lǐng)路人，雖然我知道你師傅他老人家本事很大，但畢竟已經(jīng)去世，而現(xiàn)如今這時(shí)代也已經(jīng)變了，酒香也怕巷子深哪?！?p> 不等褚良回答，廚師長(zhǎng)大人拿起茶杯喝了一口笑呵呵道：“你要是有心想要干一番事業(yè)，我倒是可以助你一臂之力，畢竟現(xiàn)在像你這樣的年輕人真是不多了?！?p> 褚良見(jiàn)他神態(tài)溫和，眼神明凈，不像是奸詐之徒的模樣，心中略一琢磨，便大概理解廚師長(zhǎng)大人了，他恐怕是見(jiàn)才起意，想收他當(dāng)徒弟了。
雖說(shuō)現(xiàn)在是二十一世紀(jì)，可人們對(duì)于吃飯的手藝依舊還是持敝帚自珍態(tài)度，輕易不會(huì)傳授給他人，說(shuō)是傳統(tǒng)也好，說(shuō)是規(guī)矩也罷，這便是現(xiàn)狀。
要想從陌路人手中學(xué)到絕活，那是千難萬(wàn)難的，而眼前這位廚師長(zhǎng)顯然在廚界地位是不低的，看樣子他也是自有師承，手藝自不在話下，而褚良今天的表現(xiàn)，屬實(shí)令他驚艷，一直沒(méi)有收徒念頭的他，此時(shí)卻動(dòng)心了。
讀懂了廚師長(zhǎng)大人的眼神之后，褚良卻有些糾結(jié)了，一方面，他是求之不得有名師指導(dǎo)，另外一方面，他屬實(shí)沒(méi)有對(duì)方說(shuō)的野心勃勃的要干一番大事業(yè)。
心中略作掙扎，便苦笑著說(shuō)：“我倒是沒(méi)有多少志氣，來(lái)城市里也只想賺些錢好回老家置辦家業(yè)，至于其他的，倒也沒(méi)有多想，倒是辜負(fù)廚師長(zhǎng)您一片好意了?！?p> 廚師長(zhǎng)大人顯然沒(méi)有想到褚良會(huì)這樣回答，要知道，換做任何一個(gè)業(yè)界內(nèi)的年輕人，聽(tīng)到他此時(shí)松口，恐怕是要開(kāi)心的跳起來(lái)了。
略微錯(cuò)愕之后，廚師長(zhǎng)很快便笑著搖搖頭：“你說(shuō)的也不是沒(méi)有道理，畢竟人各有志，甚至有些人做菜只是為了自己口舌之欲，而我則是事關(guān)傳承……無(wú)關(guān)褒貶，既然是這樣，那就算了吧。”
廚師長(zhǎng)顯然不想收一個(gè)沒(méi)有多少野心的人當(dāng)徒弟，畢竟調(diào)教出來(lái)的徒弟不能發(fā)揚(yáng)他傳承的手藝，這樣做也就沒(méi)有多少意義了。
他看了一眼手表，隨后道：“時(shí)間也不早了，你這時(shí)候回去工作餐也不剩什么了，就在我這隨便找些吃的吧，我今天沾你的光，不妨讓我見(jiàn)識(shí)下江南怪廚弟子的手藝?！?p> 他說(shuō)罷又想了想，指了指冰箱道：“那里有昨天剩下的剩飯，你打兩個(gè)雞蛋炒飯吃吧。”