57.豆腐魚
“小林，那今天中午就要麻煩你了！”
黃雷對(duì)林天的態(tài)度很是奇妙，親近中又帶著佩服，像是對(duì)待晚輩，又有同輩相交的意味在里面。
“我來給你打下手！”
黃雷說完這話自己忍不住臉紅，昨天他還指手畫腳地讓林天給他打下手呢，才一個(gè)晚上，兩人的身份對(duì)調(diào)了。
沒辦法，誰讓林天做的飯實(shí)在是太好吃了，黃小廚心服口服。
“中午我就給大家整幾個(gè)拍黃瓜，炸花生米什么的，大餐還是看林天?！?p> 林天點(diǎn)點(diǎn)頭，這是早就答應(yīng)大家的一頓飯，也是倪泥徐爭(zhēng)他們的離別飯，沒什么好說的。
至于穎寶到底走不走？
林天下意識(shí)偏頭看一眼穎寶，忽然發(fā)現(xiàn)她也在注視著自己，看到自己的目光轉(zhuǎn)過去，又飛快地躲開，像受驚的小鹿，耳根卻慢慢紅了。
林天有點(diǎn)察覺出來穎寶的情意，但還是選擇順其自然。
“我要回店里取一下昨晚做的豆腐，很快就來?！?p> 不一會(huì)，林天便將豆腐拿到了蘑菇屋。
豆腐是林天昨晚做下的，手工研磨，發(fā)酵了一整晚，已經(jīng)成了老豆腐。
“潔白明亮，嫩而不松，鹵清而不淡…唔！味道也一級(jí)棒！”
黃雷嘗了一口林天做的豆腐，兩眼放光。
“小林，這豆腐也做的好啊。”
緊接著林天開始處理剛抓上來的胖頭魚。
“這魚忒大了，一鍋煮不下啊?！焙尉紘@道。
“沒事何老師?！?p> 林天安慰，他自有辦法。
花鰱的魚頭里有蛋白濃膠，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
一般花鰱的魚頭越大，味道越好，價(jià)格也越昂貴。
它其余的部位也算是肉質(zhì)細(xì)膩，但和魚頭比起來就差了不止一籌半籌了。
林天的想法是豆腐魚只留魚頭和魚尾，剩下的部位，他可以做成生魚片，還有碳烤魚片。
林天神乎其神的刀功再一次展現(xiàn)在眾人面前。
這里面黃雷還是第一次見，眼珠子都快瞪出來了。
“小林，你這刀功是怎么練的，真是絕了！”
何炯開玩笑地說道：“黃老師，要不你跟著林天學(xué)兩年？”
“也行！”
黃雷順著何炯的梗往下接，自我調(diào)侃道：“學(xué)出師后，我再開個(gè)飯館，說不定比當(dāng)導(dǎo)演做演員要有前途多了…”
“誒，對(duì)了小林，你愿意收我做徒弟嗎？”
林天搖搖頭，故作認(rèn)真地說道：“黃老師，做菜這東西還是要看天分的…”
“哈哈哈…”
眾人都笑了，連黃雷也樂了。
他們對(duì)林天的好感更甚。
一個(gè)人，像林天這樣，有本事，卻不自傲，謙遜有禮，而且還幽默，任誰也會(huì)喜歡。
熱鍋加油，放入生姜蒜，魚頭魚尾爆炒，再加水和料酒，各種調(diào)料。
切幾片咸肉提鮮，加豆腐，小火慢燉。
豆腐魚頭已經(jīng)燉上，接下來林天開始處理大花鰱的其他部位。
整個(gè)魚身，被林天用廚刀切成大小均勻，厚薄如葉的生魚片，一半炭烤，一半生吃。
這個(gè)過程中，蘑菇屋眾人都圍在灶臺(tái)邊，口中不斷發(fā)出陣陣驚嘆的聲音。
“看林天做飯簡(jiǎn)直是一種享受?！?p> “并不像是做菜，反而像大師在完成一項(xiàng)完美的藝術(shù)品?！?p> “做飯的林天，帥到?jīng)]朋友?！?p> “如果能有一個(gè)像林天這樣的男人每天給我做飯，我做夢(mèng)都會(huì)笑醒?！?p> 時(shí)間飛逝，大鍋里不斷傳出咕嚕咕嚕的聲響，還有一股濃郁的魚香彌漫開來。
眾人都下意識(shí)咽了口口水。
“林天啊，魚頭好了沒？”
“出鍋！”
林天笑著打開鍋蓋，一道完美的豆腐魚頭呈現(xiàn)在眾人面前。
一瞬間，眾人都呆住了。
只見在奶白色的湯汁中，一個(gè)魚頭微微張嘴，半浮著，身后是若隱若現(xiàn)的魚尾。
被切成小塊的豆腐星落四邊，青翠蔥花灑下，美得就像一副畫。
“我的天，豆腐一塊都沒散，魚跟活的似的…小林你是怎么做到的？！”
還沒嘗上一口，黃雷已經(jīng)驚呆了。
像魚，豆腐之類的本就易熟易爛的食材，在火上燉了那么久，照理來說應(yīng)該早就煮透，散架了。
當(dāng)然，豆腐魚頭湯也是要燉透了入味才好吃。
可是林天做的根本就不是這樣。
奶白色的湯汁，昂起的魚頭，若隱若現(xiàn)的魚尾，擺出的造型像一條胖頭魚悄悄從水底抬起頭來，惟妙惟肖。
“這是一股氣！”黃雷驚嘆道。
“以前有大廚名廚跟我說過，每道菜也有每道菜的精氣神，就跟人一樣，是一道菜的‘魂’，撐起一道菜?！?p> “所以說，一道好菜，它是一個(gè)整體，色香味融合在一起，缺一不可…當(dāng)時(shí)聽著還覺得玄乎，現(xiàn)在算是親眼見到了?！?p> 黃雷說起他豐富的人生經(jīng)驗(yàn)，旁邊人都聽傻了。
“真的假的，黃老師是在說書吧，我怎么這么不信呢?！?p> “感覺跟看玄幻小說似的?！?p> “但是這道菜真的很棒啊，隔著屏幕都有種說不出感覺。”
林天微笑點(diǎn)頭，黃雷說對(duì)了幾分。
一道菜，不管怎么做，大致的步驟和程序都是差不多的，差別就在每個(gè)廚師對(duì)食材和味道的把控。
就像網(wǎng)上流傳的，中餐是最難學(xué)，也是最難實(shí)現(xiàn)流水化作業(yè)的。
不像西方的漢堡薯?xiàng)l，只要你知道工序，換誰都能做出來，味道也差別不大。
但是中餐，一名廚師需要花十幾年、幾十年甚至一生的時(shí)間去鉆研，才能調(diào)制出無上的美味來。
火候的把控，每種調(diào)料的多少，一點(diǎn)細(xì)微的差別味道就天差地別。
這道豆腐魚，林天用的不過是最普通的花鰱和豆腐，如果是他基因改造后的材料，做出來的魚湯會(huì)是清澈如水，魚跟活的一樣，在清湯中游弋。
“我來嘗嘗味道。”
黃小廚迫不及待地拿起大勺，其他人也各自找了小調(diào)羹盛起一口湯放進(jìn)嘴里。
眾人的臉色都變了。
“這也太好吃了吧?！?p> 何炯第一個(gè)叫出來，臉上滿是難以置信的表情。
黃雷已經(jīng)閉上眼睛，一臉陶醉，在慢慢回味。
徐爭(zhēng)的眼睛睜得老大，樣子滑稽極了。
穎寶、倪泥還有大華和彭彭，四雙眼睛在齊齊發(fā)光，拼命點(diǎn)頭，好吃的連話都說不出。