寫在開頭：好像亂了一章......就補充個六十九點五章吧。反正是雙線劇情，也不影響對吧？
昨日王御廚和鄭御廚都要酸棗，這可苦了負(fù)責(zé)進(jìn)貨的內(nèi)侍常大人......雖說秋天正是盛產(chǎn)酸棗的時候，但現(xiàn)在滿長安城能買到的都是野酸棗......今年的貨早就被江南各家訂完了。
什么？您是皇帝派來的？抱歉......早就摘下來送上船去江南了。果園的負(fù)責(zé)人這樣對他說道，常大人原本預(yù)料就是這么個情況......往日向皇家特供的就是這家果園，奈何昨年李夫人改造東宮、削減用度......將這酸棗一項劃去了。
這既然皇上不要......別人也得找下家不是？所以今年的酸棗全被買走了。那野酸棗行不行？
常大人一聲嘆氣，看來是不行了。比起這種果園養(yǎng)的酸棗，野酸棗不僅塊頭小，酸味也不純正，總是會帶有澀味......這樣的酸棗要是交給御廚大人做菜......恐怕自己這個御膳房進(jìn)貨的美差也到頭了。
自己平時貪是貪了不少，可貨也沒少啊......像他這樣機靈的人，自然知道該去哪里求些酸棗來。
打長安西門入城，繞道行至北邊，在大片的王公深宅之中尋得最華麗的一座，名為堂邑候府。候府里住著的正是長公主......與皇帝的女兒平陽公主不同，這位長公主是太后的女兒。
常大人今日來并非是求這長公主，也不是侯爺......而是小董大人。小董大人門路奇多，為人又懂規(guī)矩，他們這些宮里的人但凡是有什么需要變通的......多半會來找他。
下人一通報，小董大人便從偏門出來了。他貌賽潘安，氣質(zhì)無雙，一襲白衣恍若脫身紅塵，而一對鳳眼溫順，恭敬朝著他一拜：“常大人，別來無恙?！?p> “董君......常老哥此次前來，是想問問你這城外以前給皇家果園提供的酸棗......今年你有沒有辦法拿一些。”
“你這算是問對人了。”
小董大人和氣一笑，“昨年那宮里的李夫人削減用度......他們果園漫山的棗樹便沒了主子，眼看著就要砍掉。這還是我給他們出了主意，賣往江南那些大戶人家......所以為了答謝我，今年給我留了十斤?！?p> “可否......賣給在下一些，如今宮中御廚有急用。”
常大人說完猶豫二三，又補上一句，“這也是太后老人家的心愿。”
“既然是宮中用，那我也沒什么好推辭的。原本是家中老母喜歡，特地準(zhǔn)備孝敬給她的......倘若真能使太后高興，想必母親也不會責(zé)罰孩兒了?！?p> “這是自然?！?p> 他激動地挽住小董大人的衣袖，“董君，大哥又欠你一個人情......以后若是有大哥能幫忙的地方，大哥義不容辭。”
“客氣客氣。”
小董大人暗中退回遠(yuǎn)處，“常大人......這宮里最近的事情，我有點好奇，不知能否細(xì)細(xì)講來呢？”
“這......也罷，董君你可千萬不要外傳?！?p> “自然?！?p> ......
一直等到中午，王鶯和鄭菜心心念念的酸棗才送進(jìn)宮來。他二人今日要做的便是——暫時保密。
只見鄭菜支棱起一口大鍋，向里邊倒入皇家特供小米，以水沒過三寸......并非要蒸米，而是做粥。粥是西漢廚子最拿手的東西，作為他們?nèi)粘Ｉ畹闹魇常梢哉f粥......比蒸盆子還要能海納百川，關(guān)鍵它還簡單。
而酸棗入粥，不僅能夠配合糖提供酸甜的果味，還能裝點清粥的門面，再搭配上傳統(tǒng)的紅棗、枸杞等幾種配料，一碗色澤豐富，口感酸甜的酸棗粥就出爐了。
這只是其中一項。
鄭菜作為首席御廚，他的本事可不止這一點。將酸棗先大煮一邊，方便去皮去核，余下的果肉整理回原本的形狀......神乎其神的刀工，竟然能將果核和果肉漫不經(jīng)心的分離開來。那句話怎么說的來著？趁果肉不注意......而這去了核的酸棗，又會在御廚的手上綻放什么樣的光輝呢？
暫且先將目光轉(zhuǎn)移到王鶯這個次席御廚身上來。明堂里面的王鶯也剛好替煮過的酸棗剝?nèi)椘?、棗核，只是她的手法比較簡單粗暴......而且果肉也毫不留情地剁成了渣，不，成了醬。
往酸棗醬里面加入蜂蜜、桂花調(diào)味，攪拌均勻后倒上菜板......然后用菜刀壓成平整的方塊。她想要做的酸棗系列菜品已經(jīng)呼之欲出了......那便是酸棗糕。
酸棗糕簡單易制，又酸甜可口，可以算作王鶯今日制作的第一道開胃菜......她今日可不能再隨便了，要是輸了多丟了。
鄭菜的想法也是如此。只見酸棗粥走上正軌之后，他便讓徒弟郝笨看著火候，自己去處理這第二道菜了。
完整的果肉需要進(jìn)行一道冷處理......鄭菜的做法非常聰明，在條件簡陋的古代，一盆涼水足以。一顆一顆將酸棗從涼水里走過，同時蒸上一份糯米......糯米只需要蒸到有些黏即可，并不需要熟透。
此時將糯米在酸棗外面裹上一層，重新放回蒸籠，便是他的第二道菜......酸棗糯米圓子。
此時王鶯依舊在對酸棗進(jìn)行簡單粗暴的......壓榨。這一次和前一回不同，她的手法更粗暴了......主要是為了榨汁。沒辦法，往日這種工作她都交給家里的榨汁機，如今連電都沒有，只能親自上陣。
木錘一錘錘下去，深紫的酸棗汁慢慢覆蓋過了果渣......隨著王鶯暴力的榨汁行為，一份新鮮可口的酸棗汁大功告成了。不過這樣原生態(tài)的果汁......王鶯很難想象太后和皇帝會喜歡，畢竟，要調(diào)味的嘛......所以她用茶杯取了樣品，開始了艱苦的定量調(diào)味旅程。
這邊的旅程在繼續(xù)，那邊鄭菜的第三道菜馬上要展開了......酸棗粥，酸棗糯米圓子，酸棗金鳳湯，酸棗烤鹿茸......說是一桌滿漢全席也不為過。
反之，王鶯這邊的酸棗糕和酸棗汁就顯得有些單薄......但王鶯認(rèn)為，過分的強調(diào)酸棗，容易讓太后和皇帝嘴里滿是一股酸味......所以她認(rèn)為自己應(yīng)該補充些厚重的主食。
經(jīng)驗告訴她，果味解油膩，并非是因為果味有多么酸甜，也不是因為油膩有什么不好......而是這二者缺了誰都不行。單獨享受果味，容易嘴巴酸澀，單獨享受油脂，也容易感到膩味，正所謂佳偶天成......沒肉不行啊。
主要是婉兒和解憂想吃燒烤......昨日她二人在王鶯這睡的，三女同床，總是有很多閑話，聊著聊著便聊到了她王家的祖籍，秭歸。而一說到王家，她便想起那個妙趣橫生、愛吃燒烤的老太爺。
當(dāng)然，老太爺不是重點，燒烤才是重點......這下可勾起她們的饞欲了，撓王鶯癢癢直到她答應(yīng)做燒烤為止。
今日，她也向常大人尋了一塊上好的羊排......烤羊排這種東西，向來是胡人的專利，就連御廚鄭大人都不敢下手，因為羊的腥臊味實在很重，沒有漢人吃的習(xí)慣。
而王鶯詭異一笑......她可是有著秘密法寶。
不多時，皇帝和太后面前，便左右各擺上了兩大桌子菜。一邊是鄭御廚的滿漢......酸棗席；另一邊則是王御廚的......碳烤小羊排，外帶一杯深紫色不明液體，以及清橙色不明固體。
皇帝品嘗后，問了問太后的意見，方才說：“此番比試，是.......X御廚贏了?？煨蟻恚o朕和太后好好介紹介紹。”
而他口中的這X......正忙著吃燒烤呢。鄭菜又不是傻子......和幾位女子共同吃燒烤，這是怎樣的一股福氣？關(guān)鍵還不用他自己動手。
“鄭御廚，小女子這燒烤如何？”
“王御廚......這燒烤簡直是人間美味??！以后我這御膳房......就指望著同你一起侍奉皇上了?！?p> “不敢不敢，還是你給皇上做......我只需要負(fù)責(zé)子夫娘娘的飲食就好了。”
比試過后，二人早已開啟商業(yè)互吹模式.......公公此時來了，當(dāng)然再順口替皇上嘗了嘗這烤羊排......萬一毒性延遲了呢？
他抹干凈油膩的嘴，宣讀起旨意來：“此番比試......二位御廚均盡力而為，讓朕和太后大飽口福......但既然是比試，那就要分個高下，所以經(jīng)太后和朕商議，決定是......二位御廚贏了，朕輸了?！?p> “既然是朕輸了，那朕自然有懲罰，而二位御廚也有獎勵......這朕的懲罰便是朕也要親手做菜，從而孝敬太后......至于你們的獎勵嘛，允許你們當(dāng)朕的師傅一日?！?p> 王鶯、鄭菜：？？？
苦笑過后，嘴里又滿是羊排的油膩......沒什么是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓吧。
王鶯和鄭菜相視一笑，她們二人廚子的生活，還得繼續(xù)。