經(jīng)過幾天閉門不出的實(shí)驗(yàn)和調(diào)整,靜下心來潛心鉆研的林雙雙終于研究出了自己滿意的菜品。
在這期間,林雙雙嘗試了市面上大部分比較有名氣的梅子酒,最后選定了一款和于承啟釀造的相似的梅子酒。
在最后的時(shí)間里上報(bào)了自己的菜品所需要的各種食材和用品之后,她還是有些心慌,這一點(diǎn)從元寶快要被擼禿的小腦袋就可以看出來。
但現(xiàn)在,真真站在比賽場(chǎng)地上的林雙雙漸漸安下心來,眼神中的迷茫轉(zhuǎn)為堅(jiān)定,甚至有些迫不及待地等待著比賽的開始。
向四周看了看,沒有看見于長(zhǎng)安,林雙雙在松了一口氣之后,卻又皺起眉頭。
“要加油啊?!?p> 突然,一只手拍了拍林雙雙的肩膀,走到了她的面前。
沈欣還是和之前一個(gè)樣,帶著一頂黑色的鴨舌帽,性格倒是活潑了不少。
看著眼前為自己打氣的沈欣,林雙雙不經(jīng)想起了之前的幾場(chǎng)比賽,她勾起嘴角,點(diǎn)了點(diǎn)頭。
最后一場(chǎng)比賽和之前不一樣的地方不僅僅是試題的變化,還有一點(diǎn)就是最后的評(píng)分不再只是由評(píng)委定奪。
前三十位選手受到邀請(qǐng),對(duì)五位選手的評(píng)分也起到了一定的作用。
林雙雙之前還在人群里看見了張宇河的身影,和他遙遙的對(duì)望了一眼。
這些大眾評(píng)委比選手先進(jìn)場(chǎng)落座,所以沈欣在打完招呼后跟著人流進(jìn)了場(chǎng),林雙雙則在樹蔭下繼續(xù)等待。
于長(zhǎng)安站在離林雙雙不遠(yuǎn)的角落里,沒有上前去打擾她。
上次他去林雙雙家里是兩個(gè)人這么多天來唯一的聯(lián)系。
看著樹蔭下的短發(fā)女孩兒,于長(zhǎng)安心里清楚,自己現(xiàn)在出現(xiàn)在林雙雙面前只會(huì)影響她投入比賽。
等比賽結(jié)束后,再找個(gè)機(jī)會(huì)把事情說清楚才是最好的。
等到場(chǎng)內(nèi)傳來鐘聲,五位選手被工作人員分別帶入場(chǎng)內(nèi)。
林雙雙站在料理臺(tái)前時(shí),才見到了站在她斜對(duì)角的幾天未見的于長(zhǎng)安。
盡量忽視自己瞬間加速的心跳,定了定神,林雙雙把注意力轉(zhuǎn)向臺(tái)上的評(píng)委。
直到現(xiàn)在,她才真正親眼見到眾人口中的齊老先生。
穿著唐裝的老先生非常精神,鬢角的一點(diǎn)蒼白和眼角的皺紋是時(shí)間給這位老先生留下的烙印,卻讓他顯得更加威嚴(yán)。
他的身邊還跟著一個(gè)女生,手上拿著一本書擋住刺眼的太陽,也遮住了她的臉,馬尾隨著她的步伐晃動(dòng)。
料理臺(tái)和評(píng)委落座的區(qū)域有些距離,林雙雙疑惑了一會(huì)兒,倒是想起來了,能跟在齊德先老先生身邊,大概也只有他那神秘的親傳弟子了。
臺(tái)上臺(tái)下的人觀察著楊笑,楊笑也同樣觀察著他們。
為了拜托師傅帶她來比賽現(xiàn)場(chǎng),她可是豁出去了很多好東西。
而這一次來看比賽,她就是想要第一時(shí)間知道是哪三個(gè)人能夠和她組隊(duì),順便看看他們的實(shí)力。
楊笑對(duì)于這一次的國(guó)際比賽十分重視,她已經(jīng)知道除了這三個(gè)人師傅還打算邀請(qǐng)誰,那個(gè)人的加入絕對(duì)是一大助力。
所以,這三個(gè)人里絕對(duì)不允許有人給隊(duì)里拖后腿。
第二聲鐘響之后,評(píng)委和選手全部到位,現(xiàn)場(chǎng)沒有一點(diǎn)雜音。
既然齊德先到場(chǎng),當(dāng)然是他來宣讀賽前的規(guī)則。
梅婷把話題遞給齊德先,又偷偷看了一眼楊笑,齊德先把這個(gè)徒弟寶貝的不成樣子,連他們這群老家伙都沒有見過幾次。
“我相信,你們這群年輕人絕對(duì)可以再創(chuàng)輝煌!”
話音剛畢,第三聲鐘響,比賽正式開始!
前五名里,和林雙雙比過賽的只有楊宗萬一人,根據(jù)林雙雙對(duì)他的評(píng)估,只要楊宗萬今天能正常發(fā)揮,前三名里就有他的位置。
并且,大家都心知肚明,于長(zhǎng)安肯定會(huì)占去一個(gè)位置,這樣一算,其實(shí)是其余三人在爭(zhēng)奪剩下的一個(gè)位置。
而這三位選手里,雖然林雙雙和宋鑫沒有交過手,但也聽過他的名聲,此刻對(duì)他的關(guān)注更是多了幾分。
倒是另外一位女選手——時(shí)雨晴,林雙雙對(duì)她的印象并不是很深,像是并沒有什么超人之處。
林雙雙把酒瓶里的梅子和酒分開,市場(chǎng)上的瓶裝梅子酒里的梅子不多,但也足夠用。
她今天要做的是青梅雙魚魚膾,其中,青梅醬是很重要的一部分。
青梅浸泡過酒精變得皺皺巴巴的,林雙雙把它切開去核,留下果皮和果肉,這是要拿來做青梅醬的。
本來林雙雙打算用新鮮青梅來制作青梅醬,而單單是去澀的時(shí)間就要兩三個(gè)小時(shí)將林雙雙勸退。
這也給了林雙雙另一個(gè)思路,就是用酒瓶里現(xiàn)場(chǎng)的青梅,這種青梅的酸味較淡且?guī)в芯葡?,也給青梅醬帶來了獨(dú)特的味道。
把鍋里的青梅醬到出過濾裝瓶,林雙雙開始處理主要食材——鯽魚和魴魚。
唐人楊曄在他的《膳夫經(jīng)》中把適合做生魚片的魚分成三個(gè)等級(jí),列入頭等的只有鯽魚。
楊曄的觀點(diǎn)是否正確,見仁見智,因各人口味不同,不能一概而論。
林雙雙選擇這兩種魚的主要原因是魴魚肥美脂肪多,而鯽魚正好彌補(bǔ)了其口感問題,兩者相輔相成。
制作魚膾講究刀工,而鯽魚和魴魚都是淡水魚,魚刺比較多,這也是非??简?yàn)廚師的一點(diǎn)。
林雙雙將魴魚切成如絲綢一般的薄片,可以透視盤面的花紋,透過光能清晰的看見它的紋理。
把鯽魚的處理比較簡(jiǎn)單,切成細(xì)絲即可,而青梅酒在這里才派上用場(chǎng)。
把魚片和魚絲都浸入青梅酒是林雙雙這道菜中的一個(gè)閃光點(diǎn)。
保證所有的魚肉都裹上了青梅酒,林雙雙套上手套,開始用魚片包裹住魚絲形成花朵的形狀,看上去賞心悅目。
把這一盤酒連同一朵朵“花”送進(jìn)冰箱,林雙雙呼出一口氣,看了看眼手表,現(xiàn)在就是等待的時(shí)間了。
這一步對(duì)時(shí)間的把控非常重要,青梅酒在魚肉凝固,在魚肉的表面形成一層薄而透明的冰,卻又不能傷害魚肉的口感。
不清楚賽場(chǎng)冰箱的功率,林雙雙特意多做了一朵“花”用來實(shí)驗(yàn)。
而在這個(gè)時(shí)候,其他選手也都進(jìn)入了收尾的階段。

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油菜花開了 春雷響了 春天到了 以及這是一道瞎搞的菜品