第五十六章 岳陽(yáng)樓酒齋

　　第二天，段伊寧起個(gè)大早，沒(méi)了霧霾，BJ清晨的空氣也沁人心扉

　　不斷有鳥聲回蕩在小區(qū)，這讓他想起高中早晨躺在宿舍，聽著外面宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的杜鵑叫聲，很有電影中回憶往事的情懷。

　　時(shí)間還早，段伊寧就在小區(qū)駐足片刻。

　　地鐵上的上班族已經(jīng)如秋刀魚罐頭，自己也成為其中一魚。

　　到了岳陽(yáng)樓酒齋才十點(diǎn)半。

　　客人還沒(méi)到來(lái)，門前整潔干凈。

　　又看到白容軍在和幾個(gè)師傅摘菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)打了個(gè)招呼。

　　餐廳上客前，后廚也是繁忙，忙著配菜，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)估算今天可能用到的每樣菜，分成小份。

　　客人下單就可直接下鍋炒菜。好的餐廳甚至可以做到上客后廚房不動(dòng)刀。

　　走進(jìn)大堂，幾個(gè)服務(wù)員正在拖地。

　　“請(qǐng)問(wèn)，丁老板在嗎？”

　　一個(gè)長(zhǎng)相乖巧的服務(wù)員停下手里的拖把，站直了，微笑著說(shuō)，“那不是嘛，就那，鐵欄桿后面！”

　　“好的，謝謝！”

　　“不用謝！”服務(wù)員的小臉上綻放出兩個(gè)小酒窩。

　　走到鐵欄桿處，發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有人，四處看看，也沒(méi)有，又返回來(lái)找剛才那個(gè)服務(wù)員。

　　“你好，那沒(méi)……”

　　“段伊寧是吧！”

　　一個(gè)有力的聲音從背后傳來(lái)。

　　回頭一看，在鐵欄桿后面第二排座位上站起一人，圓臉短發(fā)，長(zhǎng)得很結(jié)實(shí)。

　　“對(duì)，丁老板是吧？”

　　段伊寧邊走邊伸出手。

　　那男人從座位里走出來(lái)，滿臉堆笑，半貓著腰伸出手。

　　段伊寧見狀也趕緊俯身握手。

　　兩人坐下。

　　“阿瑞，給客人倒杯水！”

　　“好嘞！”

　　收銀臺(tái)里，妙族女子應(yīng)聲答到，隨后轉(zhuǎn)身去取茶壺。

　　“伊寧，從哪過(guò)來(lái)呀？”

　　“我從六里橋過(guò)來(lái)?！?p>　　“哎呦，那不近啊，給您添麻煩了！”

　　……

　　整個(gè)過(guò)程，丁老板始終保持著一種謙卑的態(tài)度，但說(shuō)話嗓音一直很大，從不憚?dòng)诒簧磉吶寺牭健?p>　　兩人侃侃而談，聊了各自對(duì)餐飲的理解。

　　牛肉火燒館雖說(shuō)只是個(gè)不起眼的小飯館，但段伊寧好歹從采購(gòu)到算賬，從客服到繳稅，各個(gè)環(huán)節(jié)都親身參與過(guò)。

　　對(duì)岳陽(yáng)樓酒齋這種規(guī)模的餐飲，雖然可能說(shuō)不到點(diǎn)上，但起碼不會(huì)顯得外行。

　　丁一峰也談了自己對(duì)餐飲的理解，很快就發(fā)現(xiàn)他有個(gè)口頭禪，“這只是個(gè)人觀點(diǎn)，不一定對(duì)！”

　　總之，和丁一峰聊天，很舒服。

　　岳陽(yáng)樓酒齋正好缺大堂經(jīng)理，所以丁老板才親自上陣。

　　段伊寧經(jīng)驗(yàn)不足，肯定挑不起這職位。就讓他先做二樓經(jīng)理。

　　三樓是包廂，是營(yíng)業(yè)額的保障，客人也以熟客居多，聚餐少則五六人，多則二三十人，一個(gè)包廂營(yíng)業(yè)額多時(shí)可上萬(wàn)，這個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)豐富能說(shuō)會(huì)道的人來(lái)掌管。

　　席間要去給客人敬酒，贈(zèng)菜，打折扣，并維持一定的日常聯(lián)系。

　　因此包廂的裝修也很講究，既像家里，但又不是家里，讓客人自在，盡快融入氣氛。

　　一樓是門面，秩序氛圍直接影響到顧客的第一印象。客人來(lái)了坐哪里，讓后進(jìn)門的客人看到這里既不會(huì)顯得冷清，又不會(huì)覺(jué)得要等好久。

　　一樓主要是長(zhǎng)方桌，適合2-6人就餐。

　　因?yàn)榫o臨大門口旁邊的小孩活動(dòng)區(qū)，這里也是小孩最多的地方，追逐打鬧，還要注意安全有序。

　　二樓最適合練手，即便出了什么差錯(cuò)影響也不會(huì)太大。

　　丁老板帶著段伊寧重點(diǎn)熟悉了二樓的環(huán)境。

　　二樓以圓桌和卡座為主。

　　圓桌一般坐八人，擠一擠可以到十人，家庭聚會(huì)較多，尤其是帶著孩子多會(huì)選擇這里，待吃飽喝足，領(lǐng)著小孩去一樓活動(dòng)區(qū)。

　　圓桌區(qū)空間很大，圓桌依次排開，溫馨色調(diào)的桌布，明亮的燈光。

　　卡座講究私密性，卡座靠背也比較高，將前后兩排隔開。

　　墻上的裝飾以藍(lán)色紫色相間的玻璃為主。有些卡座后面放有書架，書架上陳列少量書籍和花瓶，還有少于看起來(lái)像古董一樣的器物。

　　中間有鏤空的屏風(fēng)將兩列卡座隔開，留下餐車的通道。

　　總體而言，卡座區(qū)看上去有一些擁擠。

　　丁老板還給段伊寧講了一個(gè)發(fā)生在卡座區(qū)的故事。

　　去年，一群老外在這就餐。老外并不共食，而是每人點(diǎn)一個(gè)菜各吃各的。

　　有的守著一個(gè)盤子，有的抱著一個(gè)火鍋，還有的只點(diǎn)一盤涼菜。

　　其中有個(gè)老外點(diǎn)了一份水煮魚，其實(shí)并不辣，但他辣得夠嗆，就要了啤酒，邊吃邊銷火。

　　水煮魚有魚刺，吃得也慢，再加上辣，就這樣喝了一瓶又一瓶，不知不覺(jué)就喝多了，最后躺在后面卡座上睡著了。

　　他那群粗心的朋友結(jié)賬走了都沒(méi)發(fā)現(xiàn)少一個(gè)人。

　　他就呼呼大睡，急壞了服務(wù)員。

　　天越來(lái)越晚了，還在睡，叫醒了，語(yǔ)言不通，難以交流，但看他神志不清又不能直接關(guān)門送客，怕出現(xiàn)什么危險(xiǎn)。

　　一會(huì)兒他的一個(gè)朋友回來(lái)了，人們松了口氣，總算有人來(lái)接了。

　　可一問(wèn)才知道，他是來(lái)找手機(jī)的，回到住處發(fā)現(xiàn)手機(jī)不見了，就到處找，便找到了岳陽(yáng)樓酒齋。

　　結(jié)果看到這哥們，你怎么還在這，不都走了嗎？

　　人們才給他解釋喝多了，睡著了。

　　問(wèn)你來(lái)干什么，我來(lái)找手機(jī)。

　　結(jié)果睡著這哥們不緊不慢從口袋里掏出一個(gè)手機(jī)，問(wèn)是這個(gè)嗎？

　　人們哈哈大笑，這哥們太機(jī)智了，還留了一手。

　　從那以后，這幫外國(guó)人就經(jīng)常來(lái)岳陽(yáng)樓吃飯，每次還就同一個(gè)位置，每次走就走人問(wèn)，有睡著的嗎？……

　　熟悉了岳陽(yáng)樓的環(huán)境，和丁老板約好了上班時(shí)間，段伊寧就離開了。

　　出了岳陽(yáng)樓酒齋，段伊寧四處逛了逛，原來(lái)那個(gè)有名的798藝術(shù)區(qū)，就在附近。

　　走進(jìn)798藝術(shù)區(qū)，感覺(jué)這里一點(diǎn)也不藝術(shù)，充其量是藝術(shù)元素的堆積。

　　一個(gè)奇形怪狀的雕像，一個(gè)有立意的鐵器，再一些看似時(shí)髦的裝飾，還有一些看不懂的藝術(shù)畫冊(cè)。

　　但就在這樣藝術(shù)元素旁邊要么裸露的電線，要么掛著晾曬的衣服，要么雪糕冰激凌的售賣。

　　只是個(gè)適合小視野拍照的地方。

　　逛了一會(huì)就回家了。