宋大郎一家走了，宋氏把肉框子搬出來，讓林氏看著火，準備炒料腌肉，
鍋熱了把一袋子鹽都倒進去，小火炒的微微發(fā)黃，把八角桂皮香葉花椒干辣椒都放進去一起炒，直到炒出香味兒，把要舀出來晾著，
昨天殺豬用的板子今天繼續(xù)用，把肉都拿出來稍微擦干水血水，把炒過的鹽都抹上去，“所以縫隙里都要抹到，”
“哦，”蕊兒跟著姐姐有模有樣的幫忙，
花志武把大缸子搬出來洗干凈晾著，也來幫忙碼肉，今年這半邊豬肉，給宋大朗他們帶了一塊，剩這么多，也夠一家人吃了，要是在添個小的辦酒席的話也用不到多少臘肉，還是得買新鮮肉，
把肉都抹好了整齊的碼在缸子里，“老二酒呢？”
“哦，”花志武把剩下的酒，倒了半碗進去，一下子就香味兒就出來了。
“奶，要腌多久啊？”蕾兒問，
“腌上個七八天吧！就可以拿出來熏了?！?p> 那不是距離吃還要很久嗎？蕾兒連看的興致都沒了，還不如回屋去自己玩兒。
“哦，”熏臘肉的環(huán)節(jié)是朵兒的最愛，看著肉越來越香，每次面上烤焦了的都可以偷偷撕下來吃，好吃又好玩兒。
“還是砍柏樹枝來熏嗎？”
“肯定啊，不然不香，”說著想起來，“我們還得趕緊去砍回來放著，過幾天家家戶戶都要熏臘肉了，附近的柏樹枝砍光了還得跑老遠去砍，”
“反正這兩題天沒事兒，今天下午把香腸灌出來，明天就去砍吧”
“行，”
肉塊兒碼好，花志武搬回角落里放著，宋氏把泡了一晚上的小腸子洗出來，林氏收拾完出來，拿起肉就幫著切肉，
蕊兒問，“二伯娘，不洗嗎？”
“殺豬的時候洗了這么多遍了，現(xiàn)在還洗它干嘛？”
蕊兒的記憶里每次買肉回來都洗了的啊，
宋氏說，“灌香腸的肉，不能有水吧不然容易壞，”
“哦，”似懂非懂，
林氏把肉皮打下來，這么大一塊兒都以燉兩次了，“娘，肉皮子留著燒胡蘿卜，”
“可以啊，肉皮子燒胡蘿卜比肥肉還好吃，”
林氏肥瘦各一半切了一大盆，宋氏的小腸也刮好了，找出去年灌肉的竹筒有些裂了，家里又沒有竹林，這時候?qū)ｉT砍竹子也麻煩，“老二，里正叔家前兩天灌了香腸，你去問問竹筒子還在不在，”
“哦，”
宋氏把之前配好的調(diào)料粉倒進肉里，攪拌均勻，輕輕舔了下指尖，味道合適，又加入點白糖和老酒，
蕊兒又不懂了，“奶，為什么都要放酒，”
“放了酒更香，還不容易壞，”
“那不會醉嗎？”小孩子不是不能喝酒嗎？怎么什么東西都要放酒，
“你吃臘肉香腸的時候怎么沒醉，老祖宗留下來的做法就是這樣，你們學著就是了，管那么多為什么干嘛，”
蕊兒看見姐姐，這就是說奶也不知道為什么了，每次奶不知道的時候就這樣敷衍她們。
“娘，里正叔他們的竹筒被劉嬸兒拿去了，我去里正叔他們的竹林里重新砍了一根，”
宋氏結(jié)果兒子手里的竹筒，大小長短倒是合適，只是為了這么個竹筒專門砍根竹子實在是劃不來。
“等香腸灌好了跟你里正叔送兩截吧！”
“娘，用不著這樣，里正說家有竹林，您這么客氣人家還不好意思了，”
“欠什么也不能欠人情，現(xiàn)在世道好，沒天災(zāi)沒人禍的倒是不缺這點兒香腸，給就給了，他接不接是他的事兒。”
花志武無奈的笑笑，隨便吧，娘開心就好。
宋氏小心的把腸衣穿在竹筒上，好多年沒自己弄過了，有些手笨，林氏幫忙把腸衣往竹筒上套，兩個瞎忙活著，勉強沒把腸衣弄破，
這邊宋氏把肉塞進竹筒用筷子慢慢往里捅，林氏捏著腸衣，慢慢放，兩人忙活好一陣，不是太緊就是太松，好一會兒才找到感覺，
“行了，行了，就這個規(guī)格的差不多，”
宋氏看著松緊合適的香腸滿意到，兩人合作著等香腸有一恰長就綁根棉線，
“行了最后一點兒我來，你去燒鍋水吧，”
“哦，好，”
“朵兒取根針來，”
蕊兒蹲在奶面前，“奶拿針干嘛？”
“等會兒你就知道了，”
朵兒把針取來，擦洗干凈在綁好的香腸上扎，
“姐，扎它干嘛，不會破嗎？”
“不會，輕輕扎別把腸衣劃破就是，給它排氣，”
“啊？”蕊兒還是不明白，
“這孩子，”宋氏搖搖頭笑著，蕾兒是什么都懶得過問，蕊兒什么都想問個明白，
“香腸還得晾，得熏，不扎上眼兒，會破的?！?p> “為什么會破？”
“嘿，”宋氏瞪著孫女兒，她們小的時候多老實啊，大人說什么就是什么，誰會去問為什么，現(xiàn)在孫女動不動就問些她不知道的問題，這要怎么回答，她怎么知道為什么扎了眼兒就不會破，又沒人告訴過她。
蕊兒地下頭嘿嘿笑，好吧奶不知道為什么，那她就不問了唄。
“娘，是放鍋里燙還是舀桶里，”林氏問，
“難得舀了，就在鍋里燙吧，水開了？”
“差不多了，”
“好，”宋氏加快手上的動作，把最后一點肉都灌進腸衣里，扎緊口子，戳上針眼，又把花志武準備的棕樹葉撕成條，隔兩三截綁一根。
年紀大了，這么會兒腰都直不起來了，
“娘，你放著我來，”花志武放下手里的活來幫忙，兩提香腸還是需要點力氣的。
在宋氏的指揮下，把香腸寖泡進熱水里，數(shù)三聲就拎起來晾一下，反復浸泡個兩三次就可以了。
蕊兒還是沒忍住問，“奶，這是在干嘛？”
“收汗，”
“收汗？哪來的汗，為什么要收，怎么收??？”
“嘿，你這丫頭，”宋氏舉起手嚇唬道，
蕊兒趕緊躲在姐姐后面，好吧，奶又不知道了。
“行了，老二掛起來晾著吧！掛好點兒，”
“好，”
宋氏看見眼睛轱轆轉(zhuǎn)的小孫女兒，“掛好點兒是怕有老鼠偷吃，知道了吧！”
“嗯，知道了，”蕊兒討好著甜甜的笑，心想這還用得著說，她當然知道是為了防老鼠。