第76章 一道菜考四門功課

　　“其實(shí)很簡單，只要用心，什么都可以變得好吃，先吃飯吧?！?p>　　陶燃輕飄飄的一句話，算是答案了，所有人都開始埋頭吃飯。

　　菊下八美們覺得自己能在菊下家家酒上班真是太幸福了，以后工作的時(shí)候，也要更加的努力。

　　努力，努力，再努力！

　　蒼白虎和任東青聽了陶燃的回答在心中無語，這道三香碎金飯，可一點(diǎn)都不簡單，也不是用心就能夠做出來的。

　　入口有桂花香、蛋香、露兜樹香（泰米香）、火腿香、蝦籽香、雞湯香、排骨香、膏蟹香、淡菊香等等，可謂是繞梁三日，久久不絕。

　　第一口咬下去，米飯粒粒干爽，蝦仁顆顆彈牙，彼此之間軟硬有度，更是夾雜著蛋絲與其他各種各樣的食材，整體口感綿密有致，略微咀嚼細(xì)品，可以從中品出鮑魚海參，瑤柱雞丁，青豆蘿卜，各種食材的滋味，更別說偶爾還會碰到一點(diǎn)脆香的培根碎，

　　那淡淡的煙熏香氣，更是給整份炒飯?jiān)鎏砹艘环輨e樣的煙火氣。

　　這哪是一般廚師能做出來的，還簡單？簡單個(gè)大頭鬼吧！

　　別人心力交瘁到猝死，都不一定能做的出來。

　　“你們這些去了當(dāng)?shù)氐?，可千萬別難為別人啊，我給你們推薦幾個(gè)地方，觀月樓、煙月巷、鏡月軒、淮揚(yáng)集……這些個(gè)地方勉強(qiáng)能夠簡單復(fù)刻一下?！?p>　　見了彈幕里的空降之詞，任東青一口氣報(bào)出了十幾家酒樓的名字，接著道“你們可千萬不要覺得這道三香碎金很簡單，能夠簡單復(fù)刻并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的廚師，至少是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的廚師了。

　　從選材上，陶兄用的是頂級泰蘭香米，它的香味太過于獨(dú)特，所以配料方面也要相應(yīng)的變化。

　　這一步其實(shí)是最難的，講究一個(gè)廚師審材辨材的功夫，這一步做好了，后續(xù)的所有工作才能夠順利進(jìn)行，否則胡亂搭配，終究是一場空。

　　緊接著，考驗(yàn)的是刀工，泰蘭香米的長度大家都看見了，在7毫米左右，那么切配料的時(shí)候就要稍微小一點(diǎn)。

　　頂級的泰蘭香米，它的水分只有12%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于常見的秈米，口感上完全不同，一旦配料切不好，那么整體的口感搭配就會有明顯阻澀和渣滓感。

　　到了滑蛋絲和炒飯的環(huán)節(jié)，這里面考的是一個(gè)廚師對于火候的把握，火大了，那么蛋絲在二次炒制的時(shí)候就會出問題；火小了，你的米飯就會被炒得很干，剛才說了泰香米的水分可是極少的，可不是一點(diǎn)點(diǎn)鮮湯能夠補(bǔ)得回去的。

　　最后，加入鮮湯的那一部分，其實(shí)應(yīng)該從蒸米說起，傳統(tǒng)在制作蒸米這一步的時(shí)候，有加入花生油拌勻，使之米飯蒸出來的時(shí)候色澤油亮，而高明的廚師會在這一步的時(shí)候加入一點(diǎn)蒸火腿時(shí)，流出來的油。

　　米有了，我們來說說蒸飯的水，我曾經(jīng)聽聞舊時(shí)鹽商家族在蒸飯的時(shí)候，是用豬肋排吊出來無油無渣湯清見底的鮮湯，來讓飯更入味并增加飯的“身骨”，沒想到今兒個(gè)真的見著了。

　　蒸米的湯與蝦籽令的鮮湯加在一塊兒，就是最后一門學(xué)問——制湯。

　　一份炒飯考四門功課，審材、刀工、火候、制湯，你們覺得這簡單嗎？

　　以后記住了，某人的簡單都是打著引號的，他這是想要別人死知道嗎？”

　　“啪啪啪……哎呀，一不小心被你給發(fā)現(xiàn)了?！碧杖脊牧斯恼疲銥槠潆y的承認(rèn)了。

　　蒼白虎和呂青橙，還有菊下的八個(gè)漂亮小姐姐，聽完直接傻眼了，感情他們剛才吃的飯，就是這么做出來的??？

　　直播間的網(wǎng)友也一臉的懵逼，怎么一盤炒飯也有這么多學(xué)問和門道呢？

　　“不講不知道，他一講我就跪了?！?p>　　“我本來還想去試試，現(xiàn)在想想我太天真了?！?p>　　“惡魔就是惡魔，原來是為了讓我們拿著視頻去害人的?！?p>　　“這個(gè)人的心，切開來絕對是烏漆嘛黑的一片。”

　　“他騙了我們幾次了，我算算至少有好幾次，從蛋包飯開始一直就在騙我們?！?p>　　“樓上的，你說錯(cuò)了，他沒騙人，對他而言是簡單，對我們來說比上天還難，他是惡魔所以天天不當(dāng)人?！?p>　　眼看所有人都吃完了，呂青橙終于大膽了一回，提出了自己的來意：“陶……陶燃，我想要邀首歌……你放心，錢肯定讓你滿意……那個(gè)我可以現(xiàn)場考試，我的唱功很好很好，絕對不會埋沒了你的歌……拜托了！”

　　陶燃又化身了蒙古獵凖模式，問道：“你確定？要在我這邊考試，要知道我可是很嚴(yán)格的?！?p>　　呂青橙沒有任何波瀾的答道：“我確定！”

　　如果說容貌或者體型什么的，她還會有些自卑啥的，可一旦提起唱歌和唱功，她有絕對的自信。

　　見了呂青橙如此的鎮(zhèn)定自若，陶燃倒是有些例外，剛才很多的小明星和小歌手都有這個(gè)打算，但都被他婉拒了。

　　陶燃提到的其中一個(gè)要求，就是唱功必須和晴空還有江佑佑一個(gè)等級，呂青橙從旁聽得一清二楚，但她能夠毫不動搖的答應(yīng)下來，說明肯定是有些東西的。

　　“行吧，等下和我去琴房，我會考考你，先等我處理一下這邊的事情?！?p>　　“好！”呂青橙說完，就跑到了一旁的小桌乖乖坐下等待。

　　陶燃要處理的事情就是門票的問題，這也是前世米其林常見的一個(gè)獨(dú)特的供求關(guān)系。

　　打個(gè)比方，一家新晉的米其林餐廳會有幾千個(gè)人想要來用餐，而廚師一天只能做一百個(gè)人，那怎么做？

　　答案是——漲價(jià)。

　　周一的那些菜，在周二拿到了米其林星，周三必須馬上漲價(jià)。

　　在周一周二時(shí)，那些菜是幾百個(gè)客人想吃，周三的時(shí)候是幾千個(gè)人包圍了你的餐廳。

　　這時(shí)候你不得不漲價(jià)，以達(dá)到一種平衡，但陶燃不想這樣，這樣就違背了他的初衷。

　　可不漲價(jià)，仍然會有其他人動歪腦筋，就和前世那些收費(fèi)搶票軟件一樣。

　　所以他必須要改變門票的銷售機(jī)制，以徹底斷絕這方面帶來的影響。