江戶前壽司的一個特點，就是在壽司成型的一剎那，壽司師傅會為客人往壽司上刷上一層醬油。
造成這一原因是因為最早江戶時代的江戶前壽司，都是露天的路邊攤，而當時的醬油是一種貴重而稀缺的調(diào)味品，所以為了避免客人浪費，就由師傅親手為客人刷上醬油。
隨著時代進步，醬油不再是一種貴重的調(diào)味品，親手刷醬油這一舉動，也變成了一項費力不討好的勞力成本。
可要是讓客人自己去沾，弄不好壽...
江戶前壽司的一個特點，就是在壽司成型的一剎那，壽司師傅會為客人往壽司上刷上一層醬油。
造成這一原因是因為最早江戶時代的江戶前壽司，都是露天的路邊攤，而當時的醬油是一種貴重而稀缺的調(diào)味品，所以為了避免客人浪費，就由師傅親手為客人刷上醬油。
隨著時代進步，醬油不再是一種貴重的調(diào)味品，親手刷醬油這一舉動，也變成了一項費力不討好的勞力成本。
可要是讓客人自己去沾，弄不好壽...