第216章 博文殺瘋了！

　　熱鍋滾油，蔡博文這是要做烘蛋？

　　烘蛋，說(shuō)是烘，其實(shí)靠得是炸。

　　原理是雞蛋遇到熱油便膨脹，形成了烘的效果。

　　上好的烘蛋，在蛋液倒進(jìn)滾燙的油鍋前，要先舀出一勺的熱油，在雞蛋遇油膨脹后再淋下去。

　　這樣做出來(lái)的烘蛋，中心會(huì)異常的蓬松。

　　可蔡博文做烘蛋，并不是為了烘而烘，而是為了接下去的炒制。

　　這一步，有些類似于陶燃曾經(jīng)做過(guò)的那份三香碎金。

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