俗話說靠山吃山靠海吃海，北宋時期京師地處中原腹地，富貴豪門幾乎都不吃海鮮，只吃羊肉。
而到了南宋之后，遷都臨安，京師靠海，北方的羊肉金貴吃不到了，海鮮才慢慢開始進入富貴豪門之家。
因此吃海鮮到了南宋，已經(jīng)非常普遍，但無論如何普遍，海鮮的烹飪和制作方法都和吃了幾千年的魚肉羊肉牛肉不同，而建炎南渡的同時，共計有數(shù)百萬中原和北方百姓跟著遷徙到了南方，因此眼下這京師附近包括慶元府在內(nèi)，其實大多數(shù)百姓并不是南方人，而是北方人，雖然上百年過去，北方的生活習慣依舊還未曾完全消失，因此相對來說，后世那五花八門的海鮮的各種生猛或者精細吃法，眼下的大宋統(tǒng)統(tǒng)沒有。
海鮮的烹飪方法很簡單，要么是水煮，要么是煎炒，要不然就是油炸。
而說到油炸，趙頎就更增加的郁悶了，除開油條麻花這些油炸面食之外，海蟹也有油炸的，尺巴長的一只梭子蟹，不去殼，直接滾油炸成焦黃，撈出來也不剝殼直接嚼著吃，味道那個簡直不能形容，趙頎跟著劉掌柜在酒樓吃過一次之后就感覺中毒了，感覺腸胃里面裝了幾斤石頭，硬邦邦頂?shù)木栈ㄍ础?p> 螃蟹油炸也就罷了，特么的蛤蜊和海貝也有油炸的，撈出來殼還緊閉著，外面焦糊，撬開里面還有腥咸的海水流出來，肉都還沒熟，看劉掌柜和二麻子等人蘸醬吃的滿臉興奮，趙頎吃了一口直接差點兒就吐了。
這種中世紀的黑暗料理幸虧沒有傳下去，不然中國人優(yōu)美的飲食文化將會徹底被懷疑。
而趙頎如今成了小龍灣海港的最大股東和直接掌控者，這種黑暗系的海鮮吃法自然要被統(tǒng)統(tǒng)打成反動派，然后開發(fā)出新的海鮮吃法。
當然，為了節(jié)約資金，工地購買的海鮮都是不值錢的。
比如海帶，洗干凈之后大鍋煮到五分熟，然后切絲，用姜蔥蒜油鹽醬醋涼拌，又便宜又好吃，食堂每天拌上二三十斤，會被所有的民工腳夫一搶而空，就連劉掌柜和二麻子等人都搶著吃，弄得現(xiàn)在食堂專門給領(lǐng)導(dǎo)層開了小灶另外精細的拌一盆才夠。
除開海帶之外，還有一種很便宜的海鮮，那便是蛤蜊，退潮之后海灘上到處都能挖到，其實這種小貝殼也并不止蛤蜊一種，還有蟶子和一些雜貝，這些有小又沒肉的海貝，沿海人都視而不見，看都懶得看一眼，吃更加不可能吃了。
但就是這種又小又不值錢的小貝殼，硬是被趙頎弄成了一道爆炒醬汁海貝大餐，如今已經(jīng)成為了工地最受歡迎的一道菜品。
每天退潮之后，大灣村附近有些行動不便的婦孺老幼將蛤蜊從泥沙里面挖出來清洗干凈送到工地食堂，價格兩文一斤，只要沒有風暴，一天能夠收一百多斤，放水養(yǎng)一天吐出泥沙，然后就大火猛油爆炒，加入蔥姜蒜芥醬油加水少許燜兩分鐘，揭開果鍋蓋，瞬間一股香香濃郁的味道彌漫整個工地。
而每到這道醬汁蛤蜊出鍋的時候，整個工地的幫工便會丟下鋤頭工具一哄而散端著自己的陶碗飯盆直奔職工食堂。
手快有手慢無，這是一道最受歡迎的菜，沒有之一，光是添貝殼都能吃一大碗飯，還有人偷偷用碗裝幾個帶回家給家里人品嘗這道美味。
工地食堂針對民工和幫工的菜并不多，海帶和蛤蜊吃的最多，偶爾還會加餐吃點兒豬骨青菜湯。
主要是相對海參鮑魚黃魚這些貴重的海產(chǎn)來說，這些東西幾乎都不值錢，而且又便宜又美味，所有人都很滿足。
除開民工的伙食之外，針對管理層的小灶就要精細復(fù)雜的多。
既有大宋眼下比較流行的一些美味佳肴，還有趙頎不斷創(chuàng)新發(fā)明的蒜苗回鍋肉、干煎帶魚、火爆鱔片、火爆豬肝、水煮泥鰍、蔥香梭子蟹、干炒兔丁、紅燒肥腸、香鹵雞腳雞翅鴨脖子豬腳口條拱嘴等等。
這些菜里面除開豬肉和兔子相對算比較貴的食材之外，其他的都算便宜，尤其是雞腳鴨掌雞翅豬拱嘴這些邊角料，大宋人都不怎么吃，只要安排人去肉菜市場和一些大酒樓溜一圈，百十文錢能夠收回來一大筐，然而做好之后，全都是香噴噴令人食欲大開的絕世美味。
記得第一次趙頎指導(dǎo)食堂的大廚鹵雞腳豬舌鴨翅膀的時候，所有人都感覺一定不堪入口，然而當香濃的鹵味散發(fā)出來還沒有出鍋的時候，食堂便被二麻子二毛冬瓜楊大虎等一群人圍的水泄不通了。
而且等到出鍋吃起來的時候，一個個贊不絕口，艾瑪，真香！
趙頎發(fā)明制作的這些美味的菜肴自然也被劉掌柜笑呵呵的笑納了，讓廚師把這些菜都弄到自己的酒樓當做了幾道招牌菜，聽說口碑相當不錯，很得食客贊賞，最近傳開之后，還有食客專門跑到劉掌柜的酒樓品嘗，連帶劉掌柜那半死不活的酒樓最近也跟著火爆起來。
吃對于趙頎來說自然是順帶的。
大宋的食物其實已經(jīng)非常豐富，除開缺少辣椒土豆西紅柿等一些少量品種之外，其他包括黃瓜茄子瓠子倭瓜豇豆四季豆萵筍苦瓜豆芽豆腐生菜菠菜芍藥蘿卜白菜等等全部都已經(jīng)開始大量人工栽培上市，蔥姜椒芥油鹽醬醋五香大料市場上也全都能夠賣到，因此各種蔬菜的吃法也已經(jīng)和后世沒有太大區(qū)別，唯獨的就是味道差別比較大。
因此穿越到宋朝，趙頎還是感覺比較慶幸，不會因為吃不好掉膘。
所以趙頎對于食物的改良和研究也并不太操心，甚至是有些隨意，而且宋朝的廚師包括家庭主婦對于制作各種腌菜咸菜干菜還有各種家常菜都很在行，有些只需要趙頎指點一下，一樣改良的菜肴就和后世非常接近了。
喝茶聊天半個小時，負責食堂的管事前來通知酒菜已經(jīng)準備好，趙頎則和陳紀二人引著姚勝等人去食堂吃飯。
食堂的地面就是用海灘的砂石填平之后鋪上一層沙土夯實，房子也是用竹木快速搭建的一個四面漏風的大涼棚，灶臺和工作間也很簡單，就是一排七八個火灶和水缸壇罐案板等簡陋的設(shè)施，除此之外就是許多從鎮(zhèn)上或者從附近農(nóng)戶收集購買過來的幾十條破舊的長凳，這些都是供幫工和民夫吃喝休息用的。
至于領(lǐng)導(dǎo)層的餐廳是一個單獨的涼棚，就在職工餐廳旁邊，房間不大，闊只有七八丈，中間一張大圓桌，一圈靠背竹椅，圓桌上面還有一個可轉(zhuǎn)動的小圓盤。
所有這一切都是趙頎的創(chuàng)新發(fā)明。
反正到了眼下，趙頎也懶得管什么山神顯靈或者別人的評價了，有些東西不管如何憋著藏著，總是都要拿出來。
何況包括劉掌柜楊大元楊大虎二麻子劉東等人也早就對趙頎的神奇屬性習慣了。
自從趙頎情形之后的這個把月，不光是趙頎的變化大，凡是跟隨他身邊的所有人的變化都只能用翻天覆地來形容，而這些變化速度既快又似乎潤物無聲，無形中大家的觀念和生活都跟著改變了，因此也都有些見怪不怪了。