第53章 邀戰(zhàn)

　　餐飲晚高峰平穩(wěn)落幕。

　　雖然那時還沒實行雙休日，但節(jié)假日的餐飲市場，向來比工作日要低不少，秦氏龍閣也不能例外，晚間的銷售，大體和午間持平，綜合一天營業(yè)額，約比承包前高了兩倍多。

　　兩倍，這個數(shù)據(jù)已經(jīng)足夠令人激動了。

　　不過，一天的業(yè)績無法代表一月、一年。從餐飲業(yè)慣例來看，開業(yè)前幾天的生意肯定是好的，食客們多會來嘗鮮。想要將營業(yè)額穩(wěn)定住，關(guān)鍵看你的菜品質(zhì)量和服務(wù)是否能持久吸引回頭客。

　　而1990年1月，正好碰到元旦、春節(jié)，這個時間段，向來是餐飲的低峰期。

　　關(guān)鍵，在春節(jié)后的2月，是不是還能將吃貨們吸引到秦氏龍閣來。

　　晚上工作餐，廚師長丁春生、老趙、老胡等人都來了，秦天親手給他們做了一桌菜，十幾個人喝得十分盡興。

　　丁春生有些喝高了：“秦天，后生可畏啊。當(dāng)初你要承包餐廳時，我還說你不知天高地厚，現(xiàn)在看來，長江后浪推前浪，佩服，我是真心佩服。”

　　廚師長是改革的堅定反對派，但不是阻力派，他至少還是做了一些事。

　　老趙敬了秦天一杯：“秦天哪，偉人說過，世界是我們的，也是你們的，但歸根結(jié)底還是你們的。今后，我二樓的兩個徒弟，還請你多多關(guān)心啊?！?p>　　老胡也舉起了杯：“小秦，我的那個傻徒弟，以后你也多關(guān)照一些。”

　　秦天端著杯，有些納悶，看這樣子，這三人似乎有離別之意。

　　老趙出院沒多久，畢竟經(jīng)過了顱內(nèi)出血的醫(yī)治，動過刀，在二樓干得力不從心，但離退休也還有一年半載的。

　　丁春生輕嘆了口氣：“老趙老胡，我連累你們了，敬一杯算陪罪吧?！?p>　　薛峰俯過身來：“老丁的事，老趙和老胡都有份。聽說公司給保了下來，但三人都沒了干勁，雖然周經(jīng)理不同意廚師長內(nèi)退，但給三人調(diào)了個崗位，好像是去后勤看倉庫了，也算平安落地?！?p>　　秦天明白了。

　　雖然餐飲界哪個廚師長都有私分廚房物資的事，但畢竟是違法的事，老丁這三人也不算太冤，能夠平安落地，算是周經(jīng)理顧著老職工的面子了。

　　然而，這三人一走，二樓廚房沒了主心骨，這活還怎么干？

　　“下月就走嘍?！崩隙∽灶欁院攘艘槐?，“在飯店三十多年，真要走，不忍心哪，廚房就跟自己的家似的。不過見到小秦能獨擋一面，多少也算是一些安慰。”

　　老趙苦笑著：“賴志前這狗R的，咋不被雷給劈死呢？”

　　丁廚師長的事，是賴志前舉報的。那時候查商業(yè)局的副局長查得正緊，劉光一、賴志前行賄的事被查出，這貨咬了廚師長一口。

　　但賴志前的罪行較輕，公司也給他留了條后路，不開除，讓他自行辭職。

　　廚師長也恨恨地：“貴豪招聘了他，倒吃起好飯來了，我看他能得意到幾時！”

　　說起賴志前，小麗突然開了口：“晚上賴志前也來了，是在17號包廂，和貴豪的總廚、幾個廚師一起來的。我聽負(fù)責(zé)那個包廂的小姐妹阿芬說，他邊吃邊記著，紙上寫得密密麻麻，每道菜的主料、配料、烹飪方法都記得一清二楚?！?p>　　秦天倒并不意外，以后，貴豪會是秦氏龍閣的主要競爭對手，林得華和賴志前不來摸底倒令人奇怪了。

　　小麗：“哎呀一整天忙得暈頭轉(zhuǎn)向，把這事給忘了。阿芬說，賴志前臨走時有張條子要她交給秦天，我去叫她。”

　　賴志前有條子交給秦天？什么意思？

　　不多會兒，小麗帶著阿芬跑進來，手里，拿著賴志前親筆寫的一張紙條：

　　秦天，2月15日貴豪開業(yè)，我安排了一個助興節(jié)目，和你斗幾個菜。過幾天，我會派人上門接洽，貴豪和秦氏龍閣到底斗什么菜。你我恩怨情仇，就在斗菜中作個了斷！

　　斗菜？

　　它是餐飲業(yè)一種常用的競爭手段，很簡單，就是兩家店同時做幾道同樣的菜，看哪家菜更受歡迎。由于拿出的都是看家菜，也由此能確定彼此在烹飪界的地位。

　　丁廚師長笑笑：“秦天你別上當(dāng)，這是貴豪的營銷手段呢?，F(xiàn)在你的秦氏龍閣一炮打響，過些日子，肯定成為容石縣餐飲界第一品牌，貴豪想借你影響力造勢呢。”

　　薛峰也笑了：“秦天，別理他，咱自己賺錢要緊。”

　　秦天點點頭：“這小子心機很深，若纏上你，進退都有手段。我不接招，你們等著看好了，這小子必定會大肆散發(fā)消息，說我龍閣龍庭不敢和貴豪競爭，胡攪蠻纏起來，外行人還真整不明白到底是我怕他還是不理他。”

　　薛峰：“你的意思，是想接招？”

　　秦天笑笑：“我有那么多時間和精力嗎？我的強大與否，不在于跟他比試，他太渺小了，渺小得我都懶得將他放到眼里。”

　　廚師長和老趙老胡連連點頭：“姓賴的兩次栽在你手里，他的手藝咱有數(shù)，跟秦天你差遠(yuǎn)了。不過，他在市里有六個師兄，都是杭興市各大飯店的頂梁柱，秦天你倒要小心一些……”

　　老趙點頭：“小秦，杭興市七個江南烹飪學(xué)校畢業(yè)的人中，都是有祖?zhèn)鞯?。其中?shù)老二的祖?zhèn)髯顬榱说茫嫔弦郧笆腔搓枎椭麄魅?。?p>　　國內(nèi)烹飪界，解放前是以幫派而論的?；搓枎停墙弦粠е囊恢N藝傳承，素有淮菜半淮陽之稱。

　　淮菜是國內(nèi)十大菜系一，淮菜半淮陽這句話，說明了四五十年前淮陽幫在國內(nèi)烹飪界的地位。

　　雖然解放后公私合營，幫派沒落，但傳承并沒有消失。

　　改革開放十年后，國內(nèi)烹飪界一些傳統(tǒng)重新被挖掘，幫派之風(fēng)也漸有興起之勢。算起來，淮陽幫較為出色的弟子中，滬市的廚藝大師容懷仁算是佼佼者，他的兒子容東方出生于六十年代，自江南烹飪學(xué)校畢業(yè)后，上山下鄉(xiāng)期間分配到杭興市最高檔的酒店——即目前的華僑飯店，目前已升至廚師長。

　　相比于廚師長、老趙等人的擔(dān)心，秦天卻顯得滿不在乎：

　　“廚師長你的意思我明白。但賴志前和他師兄那幾把刷子，我心里有數(shù)。就算一起來，也不夠我喝一壺的?！?p>　　這話，說得席間眾人紛紛縮頭，若不是秦天之前的松鼠桂魚、蛤香肉絲、錫紙鹽焗蝦等人將賴志前打得人不像人鬼不像鬼，誰都為認(rèn)為秦天說胡話。

　　秦天沖阿芬笑笑：“過幾天貴豪若派人來，你告訴他，不用商量斗什么菜。商量了我也不去，有時間，我還不如研究些新菜呢。”

　　“貴豪，還沒有資格跟我們秦氏龍閣比拼。他如果實在不服氣，那我們生意場上見好了，看誰推出的新菜多，誰的菜肴占領(lǐng)市場份額，誰的營業(yè)額做得高。”

　　阿芬轉(zhuǎn)身離去：“明白了。”

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