土豆在水中搓出了淀粉，最后留下了白色渾濁的淀粉水，靜置后除掉上層的清水。如此幾番后，最后留下的就是濃稠的淀粉漿，放在太陽(yáng)下曬干就是土制的土豆淀粉了。
但凡在現(xiàn)代做過菜的人都知道，淀粉在現(xiàn)代中國(guó)菜體系中的重要。不管是勾芡還是讓肉保持滑嫩，那種現(xiàn)代人無比熟悉的口感，已經(jīng)征服了拉伊城的貴族們。
上次的蔥爆羊肉，在腌制羊肉時(shí)，用淀粉漿裹住了羊肉片，讓其下油鍋后能滑散并迅速斷生。包...
土豆在水中搓出了淀粉，最后留下了白色渾濁的淀粉水，靜置后除掉上層的清水。如此幾番后，最后留下的就是濃稠的淀粉漿，放在太陽(yáng)下曬干就是土制的土豆淀粉了。
但凡在現(xiàn)代做過菜的人都知道，淀粉在現(xiàn)代中國(guó)菜體系中的重要。不管是勾芡還是讓肉保持滑嫩，那種現(xiàn)代人無比熟悉的口感，已經(jīng)征服了拉伊城的貴族們。
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