第四十二章 鬼族的羊湯精英

　　前臺(tái)的布置和以前也略有不同了。

　　前臺(tái)上面整齊地?cái)[放了數(shù)十個(gè)白瓷小圓碟。每個(gè)碟子上中間是一塊四四方方的血豆腐，血豆腐周圍放著一些小塊的羊雜成花蕊狀。

　　被切的長(zhǎng)短、寬窄均整齊劃一的羊肚、羊肺、養(yǎng)肝等則像花瓣一樣，圍著血豆腐擺了一周。

　　肖貴銀介紹道：“擺盤一律是牡丹的形狀。左邊這些都是標(biāo)準(zhǔn)的搭配，右邊這些有的羊肺絲多一些，有的羊肝多一些，客人可以自己選擇。這邊還有純肚絲的，當(dāng)然這個(gè)價(jià)格就要貴一些了。”

　　姜聽(tīng)云心道，這沈溫晚的團(tuán)隊(duì)看來(lái)也是干一行愛(ài)一行呀，都可以給徐三爺當(dāng)徒弟了，對(duì)肖貴銀說(shuō)道：“給我兩碗標(biāo)準(zhǔn)的，再帶我去后廚看看?！?p>　　肖貴銀領(lǐng)著姜聽(tīng)云來(lái)到了后廚，看見(jiàn)沈涼晨在調(diào)配羊湯的佐料，王小膽正在教授羊湯店的伙計(jì)刀工。

　　在姜聽(tīng)云之前的印象里王小膽只留下了膽小怕事的形象，今天王小膽一把菜刀握在手中，整個(gè)人的精神都煥然一新了。王小膽左手輕輕地扶住食材，右手穩(wěn)穩(wěn)地握住刀把，又快又準(zhǔn)地將食材切成長(zhǎng)短寬細(xì)相等的條狀。

　　待王小膽切完一片后，姜聽(tīng)云上前道：“這刀工可以呀。這蓑衣刀法練了不少年了吧?！?p>　　王小膽答道：“您好眼力。我家歷代長(zhǎng)輩都擅長(zhǎng)做刀工的菜，這蓑衣刀法也是祖上傳下來(lái)的。我父親從我六歲起就每天讓我練習(xí)，到現(xiàn)在也有十幾年的功夫了?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“不錯(cuò)，這羊雜切得賣相很好，粗細(xì)長(zhǎng)短都差不多，十幾年的功夫沒(méi)白下。”

　　王小膽道：“姜道長(zhǎng)，實(shí)不相瞞，我天生視力就遠(yuǎn)超常人。不單是看得比一般人遠(yuǎn)，而且有些相似的東西別人看著區(qū)別不大，我看著就差了許多。所以我才能很精準(zhǔn)地把握每根肉絲的長(zhǎng)度和寬度?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“人才呀。另外擺盤做的也不錯(cuò)，跟朵盛開(kāi)的鮮花一樣，有點(diǎn)意思?！?p>　　王小膽道：“擺盤是喬忠誠(chéng)設(shè)計(jì)的?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“喬忠誠(chéng)是喬伊的新名字？這是跟你們門主表忠心了？”

　　喬伊突然從一邊閃過(guò)來(lái)，答道：“對(duì)，俺就是喬忠誠(chéng)。我立志對(duì)沈幫主永遠(yuǎn)忠誠(chéng)?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“不錯(cuò)，正經(jīng)是家奴的好名字。有一種欲蓋彌彰的感覺(jué)?！?p>　　喬忠誠(chéng)道：“瞧您說(shuō)的，俺這個(gè)人最實(shí)誠(chéng)，都在表面上，什么也不蓋著?！?p>　　姜聽(tīng)云問(wèn)道：“別人都忙活著呢，你干什么了？”

　　喬忠誠(chéng)道：“史蒂夫牧師給介紹了個(gè)大生意，一會(huì)南昌城有頭有臉的幾個(gè)大人物都上這喝羊湯來(lái)。我正在想法把擺盤弄得在上檔次一點(diǎn)。您過(guò)來(lái)給掌掌眼？”

　　姜聽(tīng)云來(lái)到了旁邊的桌子邊，這邊桌子上放了幾個(gè)更加精致的磁盤。

　　磁盤里面的羊雜選取的材料都更加精細(xì)，切的細(xì)條也比標(biāo)準(zhǔn)的羊雜更加修長(zhǎng)，最精妙的是磁盤的中間擺放的是一朵用血豆腐雕刻的牡丹花。

　　姜聽(tīng)云問(wèn)道：“這個(gè)花是你雕的？”

　　喬忠誠(chéng)對(duì)自己的手藝非常驕傲，笑著說(shuō)道：“正是俺雕的。這血豆腐不比木頭，得在水里雕刻，不過(guò)難不倒咱。

　　之前來(lái)了幾個(gè)貴人，看見(jiàn)我這手雕的血豆腐是目瞪口呆呀。俺門主說(shuō)了以后咱家的羊湯店叫富貴羊湯。牡丹花代表富貴，以后牡丹形狀的血豆腐就是我們羊湯店的招牌?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“你一朵牡丹得雕刻多久？”

　　喬忠誠(chéng)道：“好點(diǎn)的得刻半個(gè)小時(shí)，一般的十幾分鐘。”

　　姜聽(tīng)云道：“你這種刻法怎么趕得上賣的？也就給重要客人露一手罷了?！?p>　　這時(shí)劉掌柜走過(guò)來(lái)了，說(shuō)道：“姜道長(zhǎng)，您得給我想想辦法呀。其他的幾樣都好辦，刀工也可以慢慢學(xué)，大不了也就浪費(fèi)點(diǎn)材料?？蛇@個(gè)牡丹雕花可不是一時(shí)半時(shí)能學(xué)的會(huì)的，喬忠誠(chéng)一走我可咋辦？”

　　姜聽(tīng)云對(duì)劉老板說(shuō)道：“這個(gè)也不是沒(méi)有辦法。你見(jiàn)過(guò)月餅?zāi)Ｗ記](méi)有？”

　　劉老板道：“當(dāng)然見(jiàn)過(guò)了，八月節(jié)都得用呀?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“你去找一塊木頭，質(zhì)地密一點(diǎn)的。讓喬忠誠(chéng)給你雕一個(gè)牡丹花的模具，然后讓做血豆腐的用模具給你做就行?！?p>　　喬忠誠(chéng)道：“姜道長(zhǎng)這個(gè)方法太好了，這樣就可以批量生產(chǎn)牡丹花樣子的血豆腐了。不過(guò)如果想做花瓣層次多一點(diǎn)牡丹花，用這種模具扣出來(lái)的時(shí)候豆腐恐怕會(huì)斷掉?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“做泥娃娃和吹糖人的模具你們見(jiàn)過(guò)嗎？你刻一個(gè)兩邊分開(kāi)，可以從中間打開(kāi)的模具不就完了?！?p>　　劉老板道：“姜道長(zhǎng)您真是研究吃的天才呀?！?p>　　姜聽(tīng)云謙虛道：“嗨，也不能這么說(shuō)。我無(wú)非就是把別人讀書念經(jīng)的時(shí)間都花在研究美食上了。你們先研究著，我去看看沈姑娘?！?p>　　姜聽(tīng)云走到烤燒餅這邊時(shí)，沈溫晚正在捶打一塊臉盆大小的牛肉。沈溫晚畢竟是生死門的門主，瞬間的爆發(fā)力驚人，牛肉很快被捶打成肉蓉。

　　沈溫晚看姜聽(tīng)云過(guò)來(lái)了，暫時(shí)停下了手中的活，說(shuō)道：“姜道長(zhǎng)這是來(lái)指導(dǎo)工作？”

　　姜聽(tīng)云道：“你這手藝都青出于藍(lán)了，我有什么可指導(dǎo)的。今天來(lái)一個(gè)是看看你們的情況，一個(gè)是通知你們下，咱五月五號(hào)出發(fā)。先去下長(zhǎng)沙，然后借道南京，坐津浦鐵路的火車去天津。”

　　沈溫晚道：“這要多謝劉老板教的仔細(xì)，麗姐又給出了好多注意。五月五日去天津我這沒(méi)問(wèn)題。

　　我燒餅的配方和涼晨羊湯佐料的配方都寫好了留給劉老板了，再有幾天他們就學(xué)的差不多了。”

　　姜聽(tīng)云道：“小晨子新研制的配方？”

　　沈溫晚道：“其實(shí)就是在劉老板原來(lái)配方的基礎(chǔ)上做了微調(diào)。我們鬼族的味覺(jué)本來(lái)就比你們敏感，沈涼晨天生味覺(jué)就比我敏銳，他調(diào)整后的配方會(huì)使羊湯更上一層樓?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“肖貴銀有什么特長(zhǎng)嗎？”

　　沈溫晚瞪了姜聽(tīng)云一眼，說(shuō)道：“沒(méi)特長(zhǎng)我能帶著嗎？他嗅覺(jué)特別敏銳，打獵什么的比狗都好用?！?p>　　姜聽(tīng)云盤算了一下，說(shuō)道：“晨子有超常的味覺(jué)，肖貴銀有超常的嗅覺(jué)，周小膽有超常的視覺(jué)，喬伊有超常的聽(tīng)覺(jué)。那么你作為門主有什么特長(zhǎng)嗎？“

　　沈溫晚轉(zhuǎn)過(guò)身，沖著喬伊等人吼了一句：“都給我站好！”

　　聽(tīng)到沈溫晚的聲音后，沈涼晨、喬伊、肖貴銀、周小膽，或拿著鐵勺、刻刀，或拿著托盤、菜刀，都瞬間下意識(shí)地保持了立正的姿勢(shì)，看向沈溫晚。

　　沈溫晚假裝很認(rèn)真地對(duì)姜聽(tīng)云說(shuō)道：“魅力和實(shí)力就是我的特長(zhǎng)?！彪S即又哈哈大笑起來(lái)。

　　這個(gè)算冷笑話嗎？鬼族版的冷笑話就是這個(gè)樣子嗎？

　　天已經(jīng)被沈溫晚給聊死了，姜聽(tīng)云是沒(méi)有任何方法能接下去了。

　　沈溫晚說(shuō)道：“開(kāi)個(gè)玩笑，我的這幾樣也都挺強(qiáng)的，但是強(qiáng)的比較平均，甚至包括觸覺(jué)。比如我做的燒餅，所用面的彈性都是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)有太多的偏差。”

　　說(shuō)話間一爐豬肉餡的燒餅出爐了。

　　沈溫晚用紙包了一個(gè)給姜聽(tīng)云，道：“嘗嘗怎么樣？”

　　姜聽(tīng)云看了眼手中的燒餅，顏色金黃卻又沒(méi)有多余的油滲出，火候和和面的配比掌握的都很好，咬了一口，發(fā)現(xiàn)餡料的豬肉肉質(zhì)非常細(xì)膩又很有嚼勁，有一種火腿的味道卻比火腿多了一種彈牙的質(zhì)感。

　　姜聽(tīng)云道：“真沒(méi)什么指點(diǎn)的了，比我做的好吃?！?p>　　沈溫晚道：“我已經(jīng)改良很多次了，不過(guò)麗姐說(shuō)比天津明順齋原版的還是差一點(diǎn)。我現(xiàn)在恨不得趕緊去天津嘗嘗我到底差在哪里？”

　　姜聽(tīng)云道：“好的，到時(shí)咱一起去。聽(tīng)說(shuō)對(duì)過(guò)有家云吞也不錯(cuò)，到時(shí)候我請(qǐng)客?！?p>　　和沈溫晚交待完了離開(kāi)南昌的時(shí)間，姜聽(tīng)云回到座位，一邊喝著已經(jīng)上來(lái)的羊湯，一邊說(shuō)道：“看來(lái)徐三爺說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，天津真是個(gè)美食的寶地?；仡^你跟我說(shuō)說(shuō)天津那個(gè)地方有什么好吃的，我得挨個(gè)去試試?！?p>　　艾米麗道：“這個(gè)簡(jiǎn)單。史蒂夫做了一份天津的美食地圖，哪個(gè)地方有哪個(gè)餐館好吃他都在地圖上標(biāo)注了。

　　還有一本附注，寫清了一家餐館的特點(diǎn)和特色菜，還對(duì)餐館的服務(wù)、環(huán)境和菜品都評(píng)了分?；仡^到了天津我給你抄一份?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“他在天津這幾年除了吃是不是沒(méi)干別的？”

　　艾米麗道：“這不算什么，他還有張世界地圖，標(biāo)了全世界上他認(rèn)為好的餐館。那個(gè)我是沒(méi)法抄給你了，那個(gè)他做了好幾十年了，字?jǐn)?shù)太多了，有空你自己找他借吧?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“你說(shuō)的我真是越來(lái)越希望早點(diǎn)到天津了?！?p>　　姜聽(tīng)云一邊喝著羊湯吃著燒餅，一邊對(duì)自己說(shuō)道：天津衛(wèi)的美食們都排隊(duì)等好了，咱爺們這就要來(lái)檢閱你們了。