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食探之孟家小廚娘

第四章 停不下來的酒蒸蛤蜊(2)

食探之孟家小廚娘 柏輕舟 1230 2020-01-29 21:58:11

  七公主的廚房比較別致,就在映月閣一側(cè),與純澈甘甜的谷簾泉相通,是愛女如命的王后允許特設(shè)的。七公主生得嬌懶,輕易不來這里,如今成了任小念的一方自由天地。

  在這里,她不必探人臉色,也不必故作魯鈍。

  沉浸在美食世界,她完全褪去了身為女仆的卑微,眼睛里有著三分小女孩的純澈,三分連成人都不及的篤定,三分對(duì)未知食物與未知人生的渴求,和那一分不知何所來、亦道不明歸途的期許。不過這椰島國(guó)物種匱乏,靠海吃海,一天到頭能吃的只有蔬果和海鮮,她能發(fā)揮的,也只有這料理海鮮的手藝。

  一邊淘洗著水汪汪的小蛤蜊,一邊備著蔥、姜、蒜、椒、鹽,一邊想著她沒心肝的親生爹爹遺留下來的那本《調(diào)鼎記》,任小念嘆了口氣,感慨自己生不逢地。

  “小念,還有多久?七公主催啦!”

  “急不得?!?p>  打發(fā)走了宮女沁兒,她便開始了下鍋前的準(zhǔn)備。首先要讓帶殼兒的小蛤蜊入味:油兩滴、鹽一撮,油是濃稠的黃油,鹽是飽和的海鹽。隨后,放一旁靜置約摸一個(gè)時(shí)辰。這是頂頂關(guān)鍵的一步,上一回做這道菜,便因那七公主著急要吃,略過了腌漬,轉(zhuǎn)而以悅來貨棧進(jìn)口的一味名曰豆瓣醬的調(diào)味料替代,最終做出來的食物不倫不類。

  別看那七公主素日里好吃懶做,十指不沾陽春水,嘴巴卻是個(gè)刁的。

  要不然,宮里宮外那么多頂好廚子,她也不會(huì)一個(gè)都瞧不上,給任小念得了這個(gè)機(jī)會(huì)。

  任小念自知,她廚藝天分不見得比島國(guó)上其他廚子高明多少,不過是占了“博學(xué)”二字的便宜。這也算是她那無情爹爹除了幫忙生下她以外,待她唯一的恩情了。

  “酒蒸蛤蜊”的做法載于《調(diào)鼎記》第八卷,她早已熟記在心。

  但實(shí)操上手,加上前次的失敗經(jīng)驗(yàn),這也只是第二次。

  原因無它,家境困窘,缺了“屠蘇酒”這一味珍貴佐料。

  在等待蛤蜊入味的同時(shí),任小念也沒有閑著。只見她小小的身影灶前忙著,先是起鍋燒油,至五成熱時(shí)倒入切碎的蔥、成片的蒜、細(xì)細(xì)的椒,待炒出香味,再倒進(jìn)洗凈的蛤蜊,翻炒一輪過后,加入料酒,便蓋上鍋蓋,添火燜熟。

  待到熄火起蓋之時(shí),那一顆顆小蛤蜊已陸續(xù)張開了口,散出淡淡酒香,混合著蛤蜊本身的鮮味,簡(jiǎn)直人間美味,妙不可言。

  這過程看似簡(jiǎn)單,火候?qū)崉t不易掌握,減一分腥重,多一分肉老。

  任小念常覺她廚藝天分并不如何出眾,不過沾了比別人多看了些食譜的光,那是自謙了。

  “哇!——”

  成品見桌,七公主先是按捺下一顆激動(dòng)的心,深深地吸了一鼻子,便不顧女兒家和公主身份的雙重體面,直接……扔了筷子,上手了!

  她靈活的舌頭輕輕一舔、一繞,一顆鮮美蛤蜊即“呲溜”入肚,很快便光了盤兒。

  兩人一個(gè)會(huì)做、愛做,一個(gè)會(huì)吃、愛吃。

  在任小念眼里,七公主是一個(gè)共享美食的絕佳伙伴,卻不是一個(gè)可以分享心事的人。沒別的原因,她太蠢了。也可以說,是她被養(yǎng)得太好了。她與小念同歲,小念已有了心心念念想嫁的人,她還不知情愛為何物。

  也許,這并不是一件十分壞的事。

  任小念一臉羨慕和寵溺地看著公主飽食過后滿足的小臉,心中卻在盤算著離開公主的大計(jì)劃。

  自懂事的那天起,她就在想著怎么入宮。

  自入宮的那天起,她就在想著怎么利用這公主婢女的身份,順利出海。

  如今,似乎大事可期……

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