005章 莫非這就是黯然銷魂飯？

　　常威看了看時間，已經(jīng)十一點了，他兒子今年才四歲多一點，早就睡覺了。他嘆了一口氣，然后道：“你還給我做一份親子蓋飯吧，就要海鮮的，我先替我兒子嘗嘗?！?p>　　說著他又轉(zhuǎn)過頭看向斯蒂芬夫婦：：“老五，弟妹，你倆還要吃點啥不？”

　　斯蒂芬八點多吃過一份蛋炒飯了，眼下又吃了火腿腸雞蛋炒飯已經(jīng)很飽了。至于露西，她畢竟是個女人，晚上吃這么一頓已經(jīng)覺得罪惡了，是以也不打算再吃了。

　　“二哥你自己吃吧，我給你弟妹都吃飽了?！?p>　　常威笑著應(yīng)下來，也不強迫：“行，那我再吃一份。老板，一份海鮮親子蓋飯。掃碼！”

　　“請稍等?！倍鼽c點頭，轉(zhuǎn)身去準備菜品。

　　在腳盆雞，有一間叫「玉日出」的餐廳，這家餐廳本是販售軍雞鍋的。也就是將雞肉煮熟后，再淋上蛋汁一起食用的料理。當時腳盆雞的雞蛋價格非常昂貴，客人認為若因軍雞鍋吃不完而丟棄是很浪費的事，所以就把剩下的料理和白飯拌在一起食用，沒想到味道相當可口，來店的客人與日俱增，一直到第五代老板上任后，才正式將雞肉覆蓋蛋汁，再淋在飯上來銷售，并命名為親子丼。

　　也就是親子蓋飯，親子蓋飯其實指的就是滑蛋雞肉飯，只不過后來又研究出了其他的種類，比方說董明要做的海鮮親子蓋飯。親子蓋飯重要的是澆頭，不管是滑蛋雞肉飯還是海鮮飯都是一樣的。

　　雞肉和海鮮不過是配料，主菜是米飯和澆頭。

　　這澆頭做起來倒也不復(fù)雜，董明被系統(tǒng)訓(xùn)練了那么長時間，做起來很是得心應(yīng)手。先將配料配好，墨魚丸三個，切開，海帶一指寬兩扎長，切成海帶條。

　　什么材料也不放，過一遍熱水，熟了之后便放在一旁，這是為了保留食材原本的鮮味。備好了配菜之后，他開始烹制澆頭。洋蔥、香菇洗干凈，切成碎。又從冰箱里拿出來一個雞蛋，打在碗里，從調(diào)料盒里取一些鹽撒上，又淋了一些米林。

　　做好這些之后，他拿起一個炒鍋，放在灶上，開火，熱鍋，上油。油熱了之后，轉(zhuǎn)入中火，將洋蔥碎掉進去，開始翻炒。董明翻炒的技巧很是好，速度不急不慢，翻炒的時候兼具了美感和力量感。

　　董明仔細盯著炒鍋內(nèi)洋蔥的狀態(tài)，等到洋蔥出現(xiàn)透明質(zhì)感之后，火速將墨魚丸倒了進去。待墨魚丸斷生，他將香菇碎也倒了進去，然后撒了一些鹽巴，開大火繼續(xù)翻炒。

　　看到香菇斷生之后，他將盛著雞蛋的碗拿在了手里。這一步很是關(guān)鍵，可以說是整個親子蓋飯的精髓所在。雞蛋倒入的之后，蛋液要將鍋里的食材都給包裹住，還要在蛋黃熟透之前。一般來說，都是在倒入雞蛋的同時關(guān)火，讓余溫將雞蛋的蛋液煨熟。這樣一來蛋白包裹著食材，蛋黃則還沒斷生。

　　但是董明不打算這么做，他將雞蛋倒入之后，直接轉(zhuǎn)了中火，轉(zhuǎn)身從背后的一個高湯鍋里，舀了一勺子高湯。這高湯一直開著火，這個時候還冒著熱氣呢。

　　這高湯也有講究，不是用豬棒骨熬制的，而是用木魚花、昆布和魚仔干在一起熬制的。木魚花是鰹魚加工而成的。將鰹魚多次烘干之后，削成薄片。平日子保存的話會真空或者充氮保存。若是經(jīng)常去吃日料的話，就知道這玩意會灑在湯或者菜品的上面。很多烘培店也會用它來做裝飾或者內(nèi)餡。

　　中餐中則在火鍋、煲湯的時候比較常用。

　　至于昆布，其實跟海帶差不多，味道有些咸，是中藥的一種，利水消腫。魚仔干就沒什么可說的了?？傊@三樣加在一起熬出來的高湯，就一個字，鮮！

　　正適合海鮮親子蓋飯的風味。

　　董明拿著盛滿了高湯的勺子，繞著雞蛋黃的邊緣澆了下去，蛋白瞬間就斷生了，蛋黃的表面也被熱氣煨熟，但內(nèi)里肯定是糖心的。多余的高湯融入下面的配菜里，混合到一起，散發(fā)著陣陣鮮香。

　　剩下的事情就簡單了，關(guān)火，盛飯，將鍋里熬制好的澆頭澆在米飯上面，然后從冰箱里拿出兩根小香蔥，切成蔥碎，用手捏著，在上面撒了一些。然后又切了一些生洋蔥，也切成碎，撒了上去。

　　一份色香味俱全的海鮮親子蓋飯就做出來了！

　　“您的海鮮親子蓋飯已經(jīng)好了，請來取餐?！倍骱傲艘宦?。

　　常威正在跟斯蒂芬和露西夫婦聊天，聞言連忙站起來，小跑著來到收銀臺，笑著說道：“老板這速度夠可以的啊。”

　　董明矜持的笑了笑：“祝您用餐愉快?！?p>　　“那肯定愉快??！”常威端著親子蓋飯笑著說道。他有些迫不及待了，剛剛端起來就聞到了一股海鮮的味道，一個恍惚間甚至覺得自己來到了海邊，正穿著泳褲，舉著白紗在夕陽下奔跑。

　　那圓潤的小肚子，都多了一絲不可名狀的俏皮。

　　回到自己的桌子上，他再也按耐不住了，拿起勺子將蛋黃搗碎，里面金黃的蛋液流了出來，散發(fā)著雞蛋特有的清香，混著小蔥的辛辣。這味道讓他有些迷醉了。

　　將蛋液跟米飯和配菜攪拌到了一起之后，他舀起一勺，吃了下去。

　　吃下去一瞬間，一股極致的新鮮在他的味蕾炸開，猶如一個深水炸彈一般，雖然沒有任何的聲音，但卻造成了巨大的震動。這股鮮味直接接管了他的大腦，讓他失去了思考的能力。

　　滿腦子只有一個畫面，那日夕陽下海邊的奔跑，那我是逝去的青春啊！

　　常威無意識的將海鮮飯往嘴里送，一直到全都吃完了才回過神來。等他回過神的時候，就看到斯蒂芬和露西兩個人正一臉震驚的看著自己。

　　“怎么了？你們?yōu)槭裁催@么看著我？”常威覺得兩人的眼神有些奇怪，伸手摸了摸自己的臉：“我吃一臉了？”

　　剛說完他就愣住了，因為他發(fā)現(xiàn)自己竟然在不知不覺中流眼淚了。

　　“這....我怎么哭了？”常威驚呆了。

　　斯蒂芬更是一臉激動地喊道：“原來！原來！....原來這就是黯然銷魂飯！好一個黯然銷魂飯！好黯然！好銷魂！好想吃??！”

　　“是洋蔥，我在上面撒了一些生洋蔥?！倍鞯穆曇暨m時地傳了過來。

　　“你們...是在演話劇嗎？”這個時候，一個有些懵逼的聲音響起來。原來不知道什么時候，一個戴眼鏡的年輕人進了店里，正一臉奇怪的看著常威三人。

　　“你好，請問您吃點什么？”董明瞬間就位，帶著公式化的笑容看著新來的客人。

　　眼鏡男叫張犇，剛剛大學(xué)畢業(yè)的待業(yè)青年。大晚上的是跟同學(xué)約好了去網(wǎng)吧包宿開黑，爭取成為一名光榮的LOL白銀選手。不過出來之后就覺得有些餓了，同學(xué)又還沒到，看見新開了一家館子，還蹭了深夜食堂的熱度，好奇之下就進來看看。

　　結(jié)果剛進來就聽到了斯蒂芬的話，要不是沒看見攝影機，他都覺得這是在拍戲了。

　　“我...菜單在哪里？”張犇推了推眼鏡，開口問道。

　　“墻上面有菜單?！?p>　　張犇看了一眼，被價格驚呆了：“這價格是認真的嗎？”

　　“嗯?！?p>　　常威適時的幫董明賣力宣傳起來：“小伙子不要覺得貴，絕對是物超所值。老板的手藝實在是絕了！就這價格，你吃了，那是占便宜了。老板的手藝就不止這個價格，你吃到嘴里的飯，那是白嫖到的！”

　　這是托？

　　張犇決定去網(wǎng)吧里吃泡面了，加兩塊錢還能加根火腿腸，加一個鄉(xiāng)巴佬雞蛋呢。

　　“不好意思，大晚上的我不能吃這些，胃不太好，走了?！睆垹奶踊囊粯拥碾x開了深夜食堂。

　　常威一臉遺憾的說道：“這小伙子不行啊，嘗試都不嘗試一下，他不知道他到底錯過了什么?！?