第61章 花椒記
有人不吃花椒，說辣。有人不吃花椒，說麻。我喜歡花椒，做酸菜魚、水煮牛肉，炸一小把花椒，吃起來滿口奇香，吃飯時(shí)多盛一碗，胃口開了。
川渝人真能吃花椒。幾個(gè)人團(tuán)團(tuán)圍坐，每道菜都放有花椒，青花椒紅花椒青紅花椒。面條里也沉浮著幾顆花椒。
川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三四十種之多。其最大風(fēng)味是麻辣，擱很多辣椒、胡椒、花椒。辣椒、胡椒、花椒...
有人不吃花椒，說辣。有人不吃花椒，說麻。我喜歡花椒，做酸菜魚、水煮牛肉，炸一小把花椒，吃起來滿口奇香，吃飯時(shí)多盛一碗，胃口開了。
川渝人真能吃花椒。幾個(gè)人團(tuán)團(tuán)圍坐，每道菜都放有花椒，青花椒紅花椒青紅花椒。面條里也沉浮著幾顆花椒。
川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三四十種之多。其最大風(fēng)味是麻辣，擱很多辣椒、胡椒、花椒。辣椒、胡椒、花椒...