第三十八章天然酵母液

　　定好了制作計劃，張麥的時間安排得非常緊迫，制作面包是個非常辛苦的體力活，即使有和面機也不能完全代替人手。

　　兩臺烤箱同時運作，張麥的雙手在面粉里飛速運轉(zhuǎn)，忙得腳不沾地。

　　張舒雖然對這些并不熟悉，但是她是姐姐，不能看著妹妹一個人辛苦，她學著妹妹的樣子幫著揉面整形，或者清洗工具，或者熬制醬料，總之能搭把手得她都幫一把。

　　有了張舒的加入，張麥感覺輕松了許多，雖然暫時只是心態(tài)輕松了，但是姐姐的心意讓她覺得更有勁了些。

　　上課、作業(yè)、背書、抽空工作，一天24個小時真的太少了，一眨眼就周末了。

　　雖然周末預定的單也沒少，但是因為放假時間比較充裕，張麥沒讓姐姐來干活，張舒這一周都忙著給她搭手了，平時有事沒事要畫畫的她都沒拿過畫筆，這非常不好！

　　所以張麥把張舒趕去看書或者畫畫，她自己做完預定單，就把發(fā)酵箱里發(fā)酵了一周的酵母液拿出來看看。

　　天然酵母液是面包的好朋友，想要面包帶有獨特的風味、更松軟或者更勁道，就要在天然酵母液做的種面里下功夫了。

　　燙種讓面包柔軟，天然種面讓面包帶上獨特風味，想要做好吃的面包一直用直接法就太low了。

　　天然酵母液是用葡萄干制作的，打開蓋子，一股濃郁的葡萄酒的甜甜香味飄出，仔細聽，能聽見氣泡在啪啪作響。

　　張麥給酵母液放了氣，滿意的濾出了帶著酒香而且有些渾濁的液體，又放進水和糖，新的一輪發(fā)酵又開始了。

　　而濾出來的酵母液她貼上標簽放進冰箱冷藏備用了。