39分崩離析，果膠拆解！

　　對(duì)于綠色植物的世界而言，它們的細(xì)胞外面具有一層超級(jí)強(qiáng)大的保護(hù)膜，那就是――細(xì)胞壁。

　　細(xì)胞壁的成分主要由纖維素和果膠構(gòu)成。

　　對(duì)于纖維素而言，我們已經(jīng)說過它已經(jīng)被打敗了。但是還有就是纖維素之間相連的黏合劑，那就是果膠沒有被破解。

　　但是對(duì)強(qiáng)大的人類而言哪，根本不是問題。如今?？茖W(xué)家們已經(jīng)早早地就發(fā)現(xiàn)了一種可以破解果膠的物質(zhì)，那就叫果膠酶。

　　知己知彼，百戰(zhàn)不殆。

　　破解果膠的秘訣，就要在果膠的成分上入手。

　　果膠是植物細(xì)胞壁包間層的主要成分，由半乳糖醛酸聚合形成的高分子化合物，不溶于水，可使果汁混濁并影響出汁率。

　　所以，人們對(duì)此很是苦惱。

　　因?yàn)榇嬖诠z酶的果汁，很少人愿意購買，也不愿意去品嘗。

　　因?yàn)?，無論是色香味哪一方面上，含果膠的果汁與其他的沒有果膠的果汁相比總是不盡如人意。

　　所以，根據(jù)果膠酶的成分入手，我們便發(fā)明了十分強(qiáng)大的果膠酶。

　　但是――

　　不要認(rèn)為果膠酶，僅僅是一種酶。果膠酶有多種的，其中包括：半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶構(gòu)成。

　　畢竟對(duì)于植物而言，植物的保護(hù)層中果膠過于強(qiáng)大，由于過于強(qiáng)大，所以一種酶根本是分解不了果膠的。

　　在這種酶的作用，我們便可以了，進(jìn)行分解果膠，瓦解細(xì)胞壁的功能，此外還有易于榨取果汁，使得果汁變得澄清。這樣操作之后，我們就更愿意去品嘗果汁，去體驗(yàn)美味了。

　　但是我們所發(fā)明的果膠酶也有克制因素，所以我們要對(duì)于果膠酶的活性來尋找它最適的環(huán)境來極大程度的提高果膠分解的程度。

　　這三個(gè)因素分別為：溫度、PH值、酶的抑制劑。

　　對(duì)于酶的抑制劑而言，那是非常容易的，因?yàn)槲覀儾幌蚱渲屑尤朊傅囊种苿?，就可以避免這一條的產(chǎn)生。

　　其次就是溫度與ph值。

　　ph值接近于中性或者是弱酸性即可，溫度在我們室溫條件下也是可以的。這樣就可以使我們的果膠酶的活性達(dá)到最大程度上分解果膠，使得果汁變得澄清更受人類的歡迎。

　　那么，當(dāng)時(shí)我們?nèi)祟愂窃鯓影l(fā)現(xiàn)這個(gè)影響因素的呢？

　　當(dāng)時(shí)我們?nèi)祟愖隽艘粋€(gè)實(shí)驗(yàn)，那時(shí)候我們是以蘋果進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)。

　　首先將蘋果攪拌成蘋果泥，可以使得蘋果出汁更容易。

　　之后又將蘋果與果膠酶置于恒溫的水浴中保溫，這樣可以有效的防止當(dāng)蘋果泥與果膠酶混合時(shí)產(chǎn)生溫度的誤差，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

　　并且在這實(shí)驗(yàn)過程中，我們選擇分為兩大組：

　　第一大組以不同溫度相同PH值進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

　　第二組就是以相同溫度不同PH值進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

　　這樣所得出來的結(jié)論，就可以得出PH和溫度對(duì)酶的影響。

　　分別通過比較相同時(shí)間果汁的出汁率和比較果汁的澄清度進(jìn)行判斷。這樣便可得出結(jié)論。

　　并且我們沒有做對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因?yàn)檫@個(gè)實(shí)驗(yàn)就是相互對(duì)照的。

　　并且在這實(shí)驗(yàn)之中，必須遵循的原則就是――單一變量原則，研究ph影響時(shí)，要選用0.1%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氫氧化鈉溶液和鹽酸溶液進(jìn)行緩慢滴定，這是影響測(cè)量的關(guān)鍵。

　　這樣果膠酶的最適溫度與PH值，我們就得到了，而且細(xì)胞壁也輕易的被打破了。

　　這就是人類的力量，我們的力量，所以說人類的力量永遠(yuǎn)是深不可測(cè)的，我們的力量也是無窮無盡的。

　　相信我們自己，這是自信，是智慧。

　　相信你，下一個(gè)科學(xué)難題，很可能就是你發(fā)現(xiàn)的！