022:資本家的蓮藕宴
這個時節(jié)荷花開敗，荷葉也沒什么精神，今日竹苑似乎清場，已沒有茶客，一進門，有機靈的侍女領(lǐng)路，沿湖岸走向竹林。夏末時節(jié)，天氣本就開始涼爽，自進入竹林，更覺神清目明，滿目蒼翠，倒真是個聚餐的好去處。竹林中一個個青色瓦房隨意錯落鋪開，每個瓦房之間有小路聯(lián)通，但通過竹子的分隔，互相之間保證了良好的私密性。他們被引到其中一個小房前，侍女便退下了。那小房建得精巧，飛檐斗拱，整體青灰色調(diào)，灰瓦白墻，竹影投在墻上自成小景。走入小屋便見言卿誠一身白衣清爽地靠在一張大圓桌旁，難得穿了雙木屐，修長手指間輕握一把竹節(jié)扇虛扇著，另一只胳膊搭著桌邊窗框上，閑適地瞇眼欣賞竹葉間透出的陽光。好一副竹間美人圖。
不看白不看，悠悠從上到下欣賞了一番，嘖嘖，有錢真好。這白衣布料看著就無比輕盈，還可以弄個大house賞竹子。
“小悠兒，你再看下去我可要收錢了。”
悠悠也不羞，嬉笑著拉過小昂和萍萍坐到桌前，“言公子怎的這么小氣，美當然要給大家欣賞?！?p> “你倒是個坦誠的。還帶了兩個朋友來。”
“萍萍見過言公子。”
“我認得，都是徐府的公子小姐，正好嘗嘗廚子手藝。我這竹苑蓮藕大豐收，今兒弄了個蓮藕宴?！?p> 您要不要這么摳，材料直接從地里挖。蓮藕，味道不喧賓奪主，自帶爽脆口感，久煮軟糯微粘，確是做主題宴的好材料。
這里上菜很快，小廝們依次進入，菜肴迅速上齊。言卿誠開口介紹，“小悠兒嘗嘗我這廚子手藝，冷盤是桂花糖藕，熱菜是紅燒七色藕丸，中間那個是蓮藕排骨湯，點心是酥餅，飲品是蓮藕汁，還給徐公子炸了些藕片吃?！?p> 那桂花糖藕，塞了糯米用紅糖紅棗桂花一并燉煮，入口軟糯不膩，算是及格。悠悠又嘗了一下藕丸，那丸子七種不同顏色，圓滾滾擠在一起煞是喜氣。這不同顏色的丸子，應(yīng)是用蔬菜汁染色，不同種類的肉泥混著蓮藕下鍋油炸。紅的是蝦泥，黃的豬肉泥，青色應(yīng)該是牛肉泥，還有雞肉、魚肉、鴨肉、兔肉。不管哪種材料入口，外皮紅燒后仍能保持酥脆，內(nèi)里卻格外q彈，看來這廚師處理肉的功底深厚，打泥時順著肉的紋理去筋去皮方能成就此等口感。
藕湯表現(xiàn)及格，少放了幾滴醋，肉不夠軟爛。炸藕片是將藕切得極薄后油炸，再拌上細鹽，入口有薯片的口感，果然成了小昂的最愛。突然腦海中靈光乍現(xiàn)，我仿佛知道了下一個爆點。
所有菜里，悠悠最感興趣的還是那每人一碟的酥餅。天青色的瓷盤上擺著粉色荷花酥，青色荷葉酥，嫩白色藕節(jié)酥。每一個都做的惟妙惟肖，荷花酥層層疊疊的花瓣下是蕓豆沙混桑葚果醬，酸占了上風，但有蕓豆的浸潤又少了侵占性，相當大膽地嘗試了成年人才喜歡的高級口感。藕節(jié)酥每一節(jié)用海苔絲裝飾，內(nèi)里是辣椒腌制的蘿卜絲，佐以碾碎的豬油渣、炸香的大蒜須，每一口都是大滿足。最后是荷葉酥，翠綠的酥皮，咬開居然有著千層芝麻醬心，酥體層次分明，內(nèi)里豪爽地灑滿白芝麻和椒鹽，入口咸香，連鼻腔中都充滿芝麻香，跟小清新的外表形成了巨大反差。
看來古代也是人才濟濟，花滿樓和竹苑的廚師不僅功底深厚還能大膽創(chuàng)新，難怪言家壟斷餐飲業(yè)多年，人才是第一生產(chǎn)力嘛。想要在這里闖出名堂，不僅要現(xiàn)代的智慧，還要有足夠的創(chuàng)新膽識。
這一頓賓主盡歡，看他們?nèi)缘貌畈欢嗔?，言卿誠開口，“小悠兒，奶茶計劃實施得很順利，后面咱們逐漸推出新款，按這個模式走下去就行。我主要還是想找你商量一下，畢竟我重心還在酒樓，利潤巨大，是不是再推出一些主打菜品。”
“嗯，茶館這邊我準備再整些小食。重頭戲還在酒樓，我初步設(shè)想是建立一個特別的悠系列，有定制款菜單，定期推出主打菜，組織品鑒會，將這個品牌打響，也可以成為酒樓的一大特色?！?p> 圓桌邊的男子聽得瞇起了眼，“小悠兒，你到底是哪里蹦出來的，還好我先拉攏了你，要不然你這么可愛的競爭對手我會下不去手的。”
“得了吧，我這就回去設(shè)計菜單，爭取一炮而紅?！?p> 也不作停留，三個人就此離開。悠悠也不耽擱，在馬車上開始安排工作，“萍萍，我需要你在后面的兩周到城里各家走訪，聊一下現(xiàn)在公子哥小姐們，還有各家的大人都愛些什么吃食?！?p> “悠悠，我做什么？”
“你最近多鍛煉，后面試吃會很多，別長胖了。”
“好哦?！?p> 小分隊成員干勁十足，萍萍進府后就匆匆告別?；氐叫≡海朴埔矞蕚浠匚菹胂胭嶅X大計，結(jié)果被某人拽著衣角，一臉哀戚。
悠悠嘴角抽了抽，“請開始你的表演?！?p> “悠悠，你為什么老盯著言公子看，他比我好看嗎？”
嬌艷欲滴的嘴唇一開一合，悠悠沒忍住咽了咽口水，“怎么可能，你最好看?！?p> “那你為什么看他？”
“他也還可以嘛。”
“不行。”
“以后就看一眼。”
“不行?！?p> “我就。。?！?p> “哎呦，手好痛?！?p> “好，我不看了?！?p> 小昂心滿意足地刷完存在感，蹦跶到地里抓蟲去了。獨留下某人原地凌亂，大師啊，表演極具張力，收放自如。