第四十三章：比試廚藝（3）

　　沈汐月看了翠柳一眼，道：“怎么？你不相信你小姐我的廚藝？”

　　翠柳搖了搖頭，她不是不相信，而是根本就沒見過她下過廚房，就連那鳳梨蛋糕，她也是第一次見她做呢！

　　不過她知道，現(xiàn)在的小姐已經(jīng)不是以前的小姐了。

　　想到這兒，她又趕緊點頭，“奴婢相信小姐?！?p>　　“你就站在一旁看好了?！?p>　　話音一落，沈汐月便拿起桌子上的菜刀，便橫著削了一塊牛肉下來。

　　一旁的掌柜的和李三紛紛向她投來目光，見她拿刀的姿勢，還有切牛肉的手法看上去格外嫻熟，看樣子這小丫頭還真進過廚房。

　　李三不甘落后，也連忙拿起一塊牛肉放在案板上切了起來，他可是有名的大廚，絕對不能輸給一個小丫頭。

　　沈汐月將那塊牛排削了下來，便放在菜板上，便拿了一張黃色的宣紙放在牛排上，將上面的水分沾出來。

　　這種宣紙上面刷了一層油，是平日里用來打包用的，也能充分將水分給吸出來。

　　她按壓著宣紙，來回沾壓，將水分去除之后，便開始閹牛排。

　　她撒上海鹽、胡椒粉，最后抹上清油，將牛排腌制之后，接下來便是煎牛排了。

　　在現(xiàn)代要用平底鍋煎，由于古代沒有，沈汐月便只能就地取材，從屋檐上弄了一塊瓦片下來，隨后用清水洗干凈，便放在了火上，開始煎牛排。

　　翠柳在一旁幫她打下手，往灶臺里加柴，沈汐月見瓦片已經(jīng)燒熱，便在上面刷了一層薄薄的油。

　　隨后，沈汐月將腌制好的牛排放在了瓦片上煎，看到血色煎出來了，這才給牛排翻了一個面。

　　隨后，她將大蒜放在里面，還有準備好的迷迭香用來提香，緊接著將一塊黃油放了進去。

　　“翠柳，我現(xiàn)在需要小火?！?p>　　翠柳明白地點了點頭，便將灶爐里的柴火拿出來一些，只留一根在里面燒。

　　煎牛排也要將就火候，該大火的時候大火，該小火的時候，就得小火慢煎。

　　沈汐月手中拿著筷子，來回翻動著牛排，保證牛排上充分沾染上黃油，隨后將兩邊立著煎一下，做一個封邊處理。

　　將牛排煎至七分熟后，她便將牛排放在了盤子中，接下來便是做醬汁了。

　　整個廚房都彌漫著牛排的香味，掌柜的看著沈汐月的做法特別新鮮，關鍵是聞起來也特別香，不由咽了咽口水。

　　李三做的是紅燒牛肉，將牛肉切塊，蔥切段，油燒熱之后，便將蔥姜放進去爆香，再加入豆醬，然后將牛肉放進去翻炒，隨后加入鹽、糖、胡椒粉，以及八角，還有一勺酒樓里的女兒紅，隨后蓋上鍋蓋，將湯汁熬制濃稠后，收汁便可食用了。

　　李三打開鍋蓋的那一刻，鍋中的牛肉湯汁沸騰起來，眾人聞著散發(fā)出來的香味，不由深吸了一口氣。

　　“好香呀！”掌柜的和其他兩名大廚紛紛看向李三鍋里的紅燒肉，忍不住湊近了聞了聞。

　　李三一臉得意地看向對面炒番茄醬汁的沈汐月，冷哼一聲，“小丫頭，跟我比廚藝，你還嫩了點?！?p>