關于釀酒，清末民初之前是沒有高度酒的，因為蒸餾酒的技術只到晚清才被引入到中國。濃香型酒的代表，大名鼎鼎的四川宜賓五糧液原名就叫雜糧酒，也是在民國年間由于釀酒技術的革新才大名遠揚的。
所以，想要制造出好酒，這蒸餾酒的技術是張揚需要攻克的難點。
其次，釀酒的原材料也要講究，先說說選擇糧食，注意不要霉變水分含量過大雜質灰分過大的，盡量選擇干凈飽滿色澤好的。這幾天，張揚在各大市場看過，竟然讓他意外發(fā)現(xiàn)了紅高粱。
用紅高粱來釀酒，自然是非常不錯的選擇，不過細問之下張揚才發(fā)現(xiàn)，這紅高粱在大唐的推廣不高，因此產(chǎn)量有限，他買到的這些紅高粱都是從南方運來的，價格昂貴。
張揚草草計算了一下，如果以這個價位的紅高粱釀酒，釀出的酒將會是一個天價，所以他需要削減一下成本。
既然自家有莊子，張揚干脆把這些紅高粱全買下來做種子，然后回去發(fā)給莊子里的佃戶大面積種植。開始的時候，佃戶對紅高粱還有些抵觸，不過在張揚的再三保證下，承諾產(chǎn)出的紅高粱會高價回購后，佃戶們的積極性終于被調集起來。
另一方面，他又跟市場的小販訂購了一批紅高粱，打算用來做小批量白酒的釀制實驗。
張揚釀酒，走的是高端路線，只要他釀出的酒足夠好，就不怕長安城的達官貴人不識貨。
選定了釀酒的材料，把買來的紅高粱種子分發(fā)給佃戶之后，程牛也帶給了他一個好消息，城外距離莊子不遠的地方有家釀酒的作坊，因為經(jīng)營不善正在尋求轉讓。
張揚跟著程牛去那釀酒作坊看了一下，作坊不大，全部伙計加在一起大約有二十多人，釀酒的器材比較老舊，轉讓的價值其實并不高，主家急于轉讓，只需要一百貫錢。
對于那間作坊，張揚倒是沒看中，他看中的是那二十幾個技術比較成熟的工人，他只要收了這作坊，不需要太費心這些工人就能自己運轉。
二十幾個伙計，都是老實本分的窮苦人家，釀酒的作坊轉讓，他們賴以糊口的生計就出了問題，因此當張揚有買下作坊的意思后，那些伙計一個個的前來向張揚求情，讓張揚不要辭退他們。
其實張揚本也沒有辭退他們的打算，再三保證作坊的運轉將一切如常后，這二十幾個伙計才放下心來。
這不，剛剛搞定了釀酒作坊的轉讓手續(xù)后，張揚便開始了后續(xù)動作。
既然是走高端釀酒路線，那一定要保持對釀酒技術的壟斷，因此張揚先是擬定了一份保密合同讓這些伙計簽，另一方面命令程府的工匠把作坊拆掉，所有能用的設備、器材、木料全部運往自家莊子。
釀酒作坊最后被整套遷移到張揚莊子里，選址在河流上游一處開闊的空地，在工匠和佃戶們的幫助下，只用了幾天時間，一個全新的釀酒作坊便搭建成功。
張揚不滿足于此，他又按照自己的規(guī)劃，對釀酒作坊的布局進行了升級，把釀酒的每道工序隔離成不同的“車間”，每個車間相通，可以有條不紊的進行生產(chǎn)工作。
一番整頓后，這釀酒作坊的規(guī)模擴大，遠遠望去，就像一個小小的釀酒廠一樣。
如此一來，之前那二十幾個伙計貌似不夠用了，于是張揚便跟佃戶說，農(nóng)閑的時候佃戶可以到釀酒廠打散工，開出的報酬也頗為豐厚。
種紅高粱能賣高價，農(nóng)閑的時候還能打散工，那佃戶們被一個又一個的好消息搞的非常興奮，對張揚這位家主大唱贊歌。
看著所有人高興的樣子，張揚摸摸鼻子，暗道：“看來，畫大餅這事兒，古往今來都吃的通?！?p> 當然，張揚也不是真的在“畫大餅”，釀酒廠的事情他一直在親力親為，甚至于比他退休前在廠里還要積極，畢竟這是自家的產(chǎn)業(yè)嘛。
搞定了材料、伙計、設備、遷移作坊的事情，張揚這手頭上也沒什么錢了，他目前還需要一筆錢來購置新的蒸餾設備，思來想去，他只能厚著臉皮再去找程立嵐伸手了。
程立嵐好幾天沒見張揚的身影，再次見面，她聽說張揚要開釀酒廠，整個人都嚇了一跳。
“釀酒廠？你不是說著玩的吧？”
張揚一臉認真：“你看我像是在開玩笑嗎？”
“可是……之前我的錢，都給你買那莊子用了，手頭上也沒什么錢了?！背塘股裆击?，神情有些無奈。
張揚一愣，想不到程立嵐上一次幾乎是花了自己全部的積蓄，有些慚愧：“無妨，我再去找大哥、二哥、三哥談談?！?p> “讓他們白白出錢，怕也很困難?！?p> “哈哈哈～”張揚笑道，“我不是讓他們白白出錢，怎么說呢，就是他們出錢入股，賺了錢，大家按比例分成。對了嵐娘，這釀酒廠里，還有你的一份股份呢?！?p> “我的股份？”
“是啊，這釀酒廠前期花的錢，都是你給我的，我只是出一部分技術，釀酒廠自然要有你一部分股份，你放心，我有信心可以很快賺回前期的投入。”
看著張揚信誓旦旦保證的樣子，程立嵐不知為什么，竟然沒有半分的懷疑，她非常安心，她覺得張揚做的每一件事情都靠得住。
跟程立嵐一起，二人先后找了程家老大、老二、老三，張揚把自己要開釀酒廠的意思詳細說給三人，想不到得到三人一致同意，紛紛表示相信張揚并愿意出錢投資。最后的結果是，程家三兄弟各自出一千貫，占百分之十五的股份，而程立嵐則占百分之二十，張揚則占百分之三十五。算起來，倒也非常公平。
有了錢，張揚便開始拿著設計好的蒸餾設備，滿長安城的找工匠打造。長安城很大，來自全世界的能工巧匠眾多，但是當他們看到張揚設計的東西后，一個個都犯起了難。