第二十章 涼皮
因?yàn)橛行っ魍⒌膸褪郑~云舒輕松不少的，再不濟(jì)，也是個(gè)大小伙子，力氣怎么都比陳蕓娘大。
忙活了大半個(gè)月，總算是清閑了一些。
“姐，我想吃涼皮?！?p> 今日的天氣比較悶，幾個(gè)人都沒(méi)什么食欲，葉云重想著之前葉云舒做的涼皮味道，不由得砸吧砸吧嘴。
葉云舒的嘴角抽了抽，還想吃涼皮呢，今年的糧價(jià)多貴??！
自從葉云舒穿越過(guò)來(lái)，沒(méi)少鼓搗這些個(gè)吃食。
其實(shí)她前世做的真的不多，手藝也就那樣，在農(nóng)村那幾年幫著做了些，后來(lái)上學(xué)都是吃的食堂，大學(xué)就更簡(jiǎn)單了，要么食堂，要么學(xué)校外面的各種小攤位。
但好在是有個(gè)吃貨的buff加成，做的不多，但是吃的多呀，理論知識(shí)還是比較豐富的。
等她可以上灶臺(tái)的時(shí)候便開(kāi)始依著記憶來(lái)做那些前世的吃食，想著將來(lái)要靠著這些有一番作為，但是也做的不多。
因?yàn)槿~家真的窮！哪有那么多糧食給她霍霍的？
但她的這個(gè)想法一直都沒(méi)有實(shí)現(xiàn)，因?yàn)槿~正文和陳蕓娘對(duì)于孩子花錢(qián)這方面管得挺嚴(yán)格的，且總是不讓葉云舒單獨(dú)出門(mén)，用陳蕓娘的話來(lái)說(shuō)就是，拋頭露面還不如在家和她學(xué)刺繡，等兩年就可以給自己做嫁衣了，再者，繡些帕子也能補(bǔ)貼家用。
在陳蕓娘的心里，女孩子就得在家里多待著，養(yǎng)得白嫩些，將來(lái)也好說(shuō)婆家。
女兒本來(lái)就性子強(qiáng)硬，不好說(shuō)親，這要是整日出去拋頭露面的，可不是得把議親的人家都給嚇跑了？
任憑葉云舒怎么說(shuō)，就是不為所動(dòng)。
葉云舒是真體會(huì)到了古代人的頑固，陳蕓娘雖沒(méi)有重男輕女，但多少還是不怎么對(duì)女兒的話上心，左右都是要嫁人的不是？
她只需要好好教她打理家事，將來(lái)孝敬公婆這些道理也就可以了。
所以，葉云舒真的是沒(méi)多少嘗試的機(jī)會(huì)，哪怕是夏天摘了野菌賣的錢(qián)，都是給了家里的，畢竟……要還債，還要養(yǎng)著老葉家那邊。
“涼皮是何物？”肖明廷一臉的茫然。
怎么這葉家總有他不知道的東西呢？真的是他孤陋寡聞了？
“我姐做的！”葉云重眼睛賊亮，“明廷哥哥，可好吃，可好吃了！香香的，白白的，滑滑的，還不燙?！?p> “冷面嗎？”肖明廷覺(jué)得葉云重形容的像是冷面。
以前跟著父親跑過(guò)兩回商，在南方持股一回，味道確實(shí)還不錯(cuò)。
“不一樣，但也是面粉做的?！比~云舒說(shuō)完，站起身來(lái)，“我去問(wèn)問(wèn)娘想不想吃?！?p> 葉云重一聽(tīng)，趕忙搶先一步往屋里跑，邊跑邊喊：“娘，娘，我們今天吃涼皮吧！吃涼皮！”
陳蕓娘也心疼糧食，那涼皮還費(fèi)油呢！
但拗不過(guò)兒子的哀求，便點(diǎn)頭了。
糧食再貴，一頓哪有肉貴？吃不起肉，但兒子這個(gè)小愿望也還是可以滿足的。
“你去后門(mén)摘兩根青瓜回來(lái)。”
后院的地是葉正文自己開(kāi)荒開(kāi)出來(lái)的，只有五分，用來(lái)種一家人吃的菜蔬。
“好?！比~云重樂(lè)支支的便跑了。
葉云舒舀了三碗面粉，大概有一斤，按照以往的經(jīng)驗(yàn)，一斤面粉出兩斤左右的涼皮，兩斤涼皮，怎么也夠吃了。
揉好了面團(tuán)，葉云舒開(kāi)始洗面，肖明廷就在旁邊看著，他是真的好奇涼皮是怎么做的，見(jiàn)葉云舒把面團(tuán)放在在水里，像搓衣服一樣的搓過(guò)來(lái)，捏過(guò)去，面團(tuán)越來(lái)越小，最后只剩下一小塊坑坑洼洼的面團(tuán)了。
揉出了面筋，葉云舒放了點(diǎn)老酵面，上鍋蒸熟，又將蒸熟的面筋切好備用。
葉云舒拍了拍手，“行了，等兩個(gè)時(shí)辰再來(lái)?！?p> “好久啊。”葉云重皺著小臉，望著盆里的面粉水，一臉的憂愁。
葉云舒捏了捏他的臉頰，笑道：“美食是需要等待的?！?p> 葉云重點(diǎn)點(diǎn)頭，又不是第一次吃，他知道需要時(shí)間，可是……就是饞。
“你這個(gè)方法倒是新奇?！币恢迸杂^的肖明廷忍不住插嘴，“是用靜置后沉淀的濕麥粉嗎？”
葉云舒沒(méi)想到肖明廷會(huì)一下子猜出來(lái)，驚訝的回頭看他。
“明廷哥哥，你這么聰明的嗎？！”葉云重也覺(jué)得驚訝。
肖明廷一笑，“如果是立馬用，不需要靜置的。”
“你說(shuō)的不錯(cuò)?！比~云舒也感嘆他的心細(xì)，“用的就是沉淀后的濕麥粉?！?p> “你如何想出來(lái)的？”肖明廷則是贊嘆葉云舒的想法，如何能想出這樣的方法來(lái)做吃食。
“我！是我！”葉云重連忙舉手，“多虧了我?！?p> “哦？”肖明廷也好奇，“你做了什么？”
葉云重嘿嘿一笑，“有一次阿姐揉面做面條，我不小心把醒面的盆打翻了，我怕阿姐罵我，就倒水去洗，這面團(tuán)子滑溜溜的，我又覺(jué)得還挺好玩的，姐姐也不罵我，就讓我搓干凈，我就搓啊搓，搓得只剩下一個(gè)小面團(tuán)子了，娘罵我，說(shuō)我浪費(fèi)糧食，還是阿姐把剩下的面水給想辦法做成了涼皮的?！?p> 肖明廷耐心聽(tīng)完，總有一種是葉云舒引導(dǎo)的感覺(jué)。
事實(shí)上，最開(kāi)始確實(shí)是葉云重把面團(tuán)掉在了地上引起的意外，葉云舒看見(jiàn)弟弟再盆里洗面團(tuán)，便一下子想到了涼皮的做法。
干脆就讓葉云重一直洗了，還省了她的勞動(dòng)力。
等了兩個(gè)時(shí)辰，葉云舒把上層的水，重新添加了水調(diào)成面糊，開(kāi)始蒸涼皮。
“這和南方的米粉皮倒是頗為相似?！毙っ魍⒃?jīng)和父親在南方住過(guò)一段日子，吃過(guò)南方的米粉。
“對(duì)。”葉云舒一邊做一邊答，“我在書(shū)上看到過(guò)，覺(jué)得描述的形態(tài)和我調(diào)的面糊差不多，就嘗試了一下?！?p> “還浪費(fèi)了好多面糊呢?！比~云重在一旁補(bǔ)充。
“有的吃就不錯(cuò)了?！比~云舒撇嘴。
她以前從來(lái)沒(méi)做過(guò)啊，可不是得一邊做一邊調(diào)整嘛，那些失敗的涼皮，嗯……不想回憶了。
肖明廷全程觀看，一碗涼皮做好，葉云舒讓葉云重先端給陳蕓娘，
陳蕓娘開(kāi)始孕吐了，試問(wèn)誰(shuí)想吃飯的時(shí)候旁邊有人發(fā)出嘔吐的聲音呢？
是以，陳蕓娘用飯都在房里，葉云舒或者葉云重給送過(guò)去，最近她吃的少，也不知道涼皮合不合胃口。
把葉云重的那一份準(zhǔn)備好，葉云舒抬眼問(wèn)肖明廷：“你吃辣嗎？”
“可以?！毙っ魍Ⅻc(diǎn)頭。
葉云舒便又用茱萸和白芝麻做了一點(diǎn)辣油，顏色和味道雖然不必前世，但也聊勝于無(wú)了。
肖明廷看著碗里乳白色的涼皮，微黃的面筋，綠色的青瓜和紅亮辣油，第一次生出了一種口腹貪欲來(lái)。
一碗涼皮下肚，肖明廷只覺(jué)得通體舒暢，感嘆道：“這涼皮果然是好味道！”
“那當(dāng)然?！比~云重一臉的好奇，“我阿姐的手藝，沒(méi)得說(shuō)?！?p> “那你說(shuō)，我要是去賣涼皮，生意怎么樣？”葉云舒笑瞇瞇的問(wèn)。
肖明廷很認(rèn)真的想了想，“已經(jīng)入秋了，畢竟是冷食，再過(guò)幾天怕是沒(méi)有多少人愿意嘗試?！?p> 即便是好吃，無(wú)人嘗試，也打不出名號(hào)。
葉云舒點(diǎn)了頭，“也對(duì)?！?p> “你想做吃食的生意？”肖明廷挑眉問(wèn)。
“對(duì)?！比~云舒點(diǎn)頭，她也沒(méi)有特長(zhǎng)，也就是菜式上面知道的花樣多，比那些大酒樓肯定是不行的，但做個(gè)小吃店應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。
“我倒是有個(gè)主意?！毙っ魍⑸衩匾恍?。
葉云舒一下子也好奇了起來(lái)，忙問(wèn)：“什么主意？”