第五三章 糖糖天賦

　　林氏帶著幾人進了山找了個土坡，用鐵鍬挖開一看是黃泥，笑著道：“就是這樣的黃沙才能做出好的咸鴨蛋來。挖吧?！?p>　　牛氏和啞妹兩人應(yīng)聲而動，在附近找了個土坡跟著挖起來。喜兒和糖糖幫不上忙，只能在附近找些能吃的野菜挖回去。林氏幾人麻利的很，不一會兒就挖滿了黃泥回家。

　　回家后，林氏找了幾塊破布出來分給牛氏兩人一塊包住頭發(fā)，免得塵土飛揚弄臟了頭發(fā)。林氏用竹篩篩去顆粒大的黃泥，只留下細(xì)膩的黃土，牛氏在地上捏碎大塊的黃泥。

　　啞妹打來水用毛刷把雞鴨蛋都刷洗干凈。雞鴨在下蛋的過程中，難免會沾上血或是塵土等物，所以還是要一個個用手洗過，吃著才放心！

　　喜兒取了細(xì)鹽來按比例放進涼白開里化開，林氏將黃泥倒進盆里，伸手?jǐn)嚢?，盡可能的使黃泥和鹽水混合為一體。

　　蘇林從柜櫥里找出酒壇開封倒進碗里，林氏把雞蛋鴨蛋挨個兒在酒碗里滾一遍，啞妹拿著鏟子簸箕去灶膛里鏟草木灰，拿篩子篩去大顆粒的，只余下細(xì)膩的草木灰粉末。

　　林氏把沾過白酒后的雞鴨蛋放在泥水盆里滾上一圈，使蛋充分的沾上泥糊，這樣蛋在腌制的過程中才不會壞。

　　牛氏把沾滿泥糊的蛋在草木灰粉末中滾上一圈。蛋皮外面要形成一個灰色的殼才行，然后碼在壇子里。蓋上蓋子倒上水，二十幾日過后咸雞鴨蛋就能吃了。

　　雞鴨蛋很多，林氏不時的增減水中的咸鹽，以免因為存放時間太久咸雞鴨蛋味道過咸，難以入口。

　　同樣的，林氏按照鹽巴的多少來放置壇子。這樣能保證在每個壇子的咸蛋腌制的時間滿后，及時的被吃掉。防止腌制的時間過長，蛋過咸不好吃。

　　幾人將壇子搬進屋內(nèi)放在架子的最底層后，就開始準(zhǔn)備午飯了。

　　很久沒有吃面食了，今天就做刀削面吧！林氏將蘇文買回來的豬大骨用砍刀砍開，放在鍋里大火熬湯。

　　喜兒去后院拔了些油菜葉回來遞給林氏。林氏將其淘洗干凈，待到一會面出鍋的時候放進去就好。

　　林氏在灶屋里尋摸了一些老的蘿卜，削皮切片。放進鍋里煮，蘿卜要多煮一會，湯才有味道蘿卜也軟糯好吃。

　　又找了些香菜來，單獨切末放在小碗里，只拌些鹽就好。夏日的香菜味道濃郁，不需要別的調(diào)料來提味就很好吃了。

　　牛氏從面缸里舀出雪白的白面來，又舀了一镩子蕎面出來摻進去和面。還在面里加了些鹽，這樣面條更筋道更好吃更彈牙。

　　搟面杖被林氏用的虎虎生風(fēng)，喜兒只覺得眨眼間面就被搟的薄薄一層。林氏用面刀麻利的將面削入咕嘟咕嘟的開水鍋內(nèi)。

　　一旁的啞妹將拌好的涼菜一一裝盤：拍黃瓜、苦菊花生米、涼調(diào)大蔥絲以及涼拌鬼子姜。

　　林氏今年在門外的菜園種了不少白蔥，用來做成涼菜吃最好不過！大蔥切去蔥葉，蔥白切段改刀成細(xì)絲，只加些鹽巴醬油香油入味就好。最簡單的做法，突出是食材原本的香味！

　　拍黃瓜蒜香十足，黃瓜的清香縈繞鼻尖；苦菊花生米清爽可口，花生米咸香味美；涼調(diào)大蔥絲略帶辣味，但卻開胃爽口；涼拌鬼子姜，雖然是姜但是沒有一絲辣味，反而還有一絲甜味，用來下飯最好不過。

　　今天的午飯可謂是非常簡單了，林氏將之前炸好的豬肉醬取出來，一會兒拌著刀削面吃。

　　蘇文幾人回來的時間恰恰好，林氏剛將鍋里煮熟的面條撈出到碗里。只見碗里胖嘟嘟的面條，舀上一勺熬好的大骨湯，碗的邊緣放上雪白軟糯的老蘿卜、油汪汪的醬色肉醬、一勺酸豆角丁還有些香菜碎，點綴上蔥葉，好看的像朵花似的，直教人咽口水。

　　然后配上各色小菜，一桌人吃得美極了！

　　午覺起來后，林氏開始做腌黃瓜。菜園里蔬菜雖是長勢很好，卻也有很多手掌長短甚至于手指長短的小黃瓜，林氏就專門用它們來做菜吃，味道一點也不差的！

　　小黃瓜去頭去蒂清洗干凈用鹽抓勻腌制，林氏接著把蔥姜蒜切成片放碗中備用。又切了些線椒和燈籠椒丁，鍋里倒醬油和白糖燒開晾涼。

　　牛氏倒去黃瓜中腌出的水分，然后擠干黃瓜中殘余的水分，蔥姜蒜片辣椒丁和涼透了的白糖醬油一起倒入盆中腌制，一個下午黃瓜就腌制好了。

　　這么做的腌黃瓜咸香味美，而且保存時間長。在暑伏天放上四五天不成問題，熬好的白糖醬油也能反復(fù)使用腌制。

　　這天晚上，一家人在油燈下算賬。

　　糖糖顯然對此很感興趣，蘇文拿著簡易的賬本說與她聽，她一邊算賬一邊吃棗泥糕，“……賣方子與送貨賣醬賣泡菜的總數(shù)是一千五百六十八兩四錢八分，除去咱家買壇子、買罐子、收蘑菇、收筍子后還有紅紙、筆墨的成本費三百四十五兩四錢，咱家現(xiàn)在還有一千二百二十三兩八分?！?p>　　“一畝上等田八兩，咱家能買一百五十二畝八分地。對了，還有一品居欠咱家的十五兩三錢，加上一共能買一百五十四畝七分地。”

　　現(xiàn)在與一品居的結(jié)賬都是半月一結(jié)，今天是十三號，還沒到結(jié)錢的日子，所有才有了一品居欠錢一說。

　　蘇楊蘇林幾人聽著糖糖變麻子（語速快）的話大眼瞪小眼，眼睛里都是大大的問號?，F(xiàn)在往一品居送的貨都是很零碎的，加上之前賣醬的時候，每日進出的賬明細(xì)都是繁復(fù)瑣碎的，而且蘇文沒有系統(tǒng)學(xué)過記賬，都是按照銀錢進出記得。

　　這么一來，計算所用的腦力和時間就會大大增加，蘇文還學(xué)過算盤呢，這么點兒時間都沒弄明白，沒想到糖糖倒是頭腦清楚的很，算賬一筆都不帶錯的。

　　喜兒悶笑出聲，這笑聲在寂靜無聲的房子里顯得尤為明顯。

　　蘇文幾人幽幽的看過來，她擺擺手表示很無辜，“爹，娘，我早就說了我姐在算數(shù)上很有天分，要不爹你明日去送貨的時候，買幾本關(guān)于這方面的書回來吧？！”