第十四章 脆黃瓜皮
兩人往每個(gè)小罐里放上兩勺白糖，其實(shí)這時(shí)的白糖并不純凈，雜質(zhì)頗多，顏色也并不是十分的白，反而還隱隱有些泛黃，不過(guò)味道還不錯(cuò)罷了！
林氏看著一包白糖很快被用下一小半，心疼的直抽抽，白糖也不便宜啊。喜兒在一旁瞧見(jiàn)她嘴角抽搐，只當(dāng)沒(méi)看見(jiàn)，心下卻笑開(kāi)花，娘親這樣好好玩！
放過(guò)了白糖之后，喜兒和糖糖兩人又拿來(lái)冰糖包，數(shù)夠八個(gè)放進(jìn)罐里，倒上提前晾好的涼白開(kāi)，蓋上蓋子上鍋蒸。
林氏從盆里捏出兩個(gè)沒(méi)裝完的黃桃瓣兒一人一個(gè)塞進(jìn)喜兒和糖糖嘴里，自己也挑了一塊吃，確實(shí)很好吃，又脆又甜，水分十足！
鍋里上汽后蒸一刻鐘時(shí)間，黃頭罐頭便是做好了。林氏趁熱把罐口封嚴(yán)實(shí)，蒸汽自動(dòng)補(bǔ)足罐子里空余的角角落落，充盈罐子保準(zhǔn)罐子不漏氣，黃桃不腐壞。
不過(guò)為了保險(xiǎn)，林氏將封口后的罐頭倒放，確保罐頭不漏氣，免得沒(méi)幾日就壞。這么做好的黃桃罐頭，存放半年都不成問(wèn)題。
“這就成了？”林氏看著放滿案板的熱罐頭笑問(wèn)。
“嗯，等涼了以后就能吃了，”喜兒站在案板邊慢慢的喝涼茶，幽幽的繼續(xù)道。
“咱家收回來(lái)的蘋果、梨子、羊桃啊都能做成罐頭，這些日子咱就都做出來(lái)存著，”話音剛落，牛氏幾人就露出奇怪的神色，或許也可以理解為是稀罕、稀奇的神色。
牛氏是個(gè)直腸子，話到嘴邊脫口而出，“是嗎？那可太好了，省的現(xiàn)在瓜果多的遍地都是，冬日又沒(méi)的吃。做成罐頭過(guò)年待客時(shí)，臉上也有光呢！”
大張氏是個(gè)能說(shuō)會(huì)道的，拍手笑著道：“可不是，要不還是人家喜兒有本事，咱咋就一直沒(méi)想來(lái)這樣的好法子來(lái)？現(xiàn)在不值錢的瓜果做成罐頭冬日拿去賣，準(zhǔn)保掙大錢哩！”
灶房里幫忙的一應(yīng)人等都被逗笑，林氏哈哈大笑，誰(shuí)不喜歡被恭維？喜兒也是俗人一個(gè)，也跟著嘻嘻笑開(kāi)來(lái)。
好在林氏和蘇文都是小心謹(jǐn)慎的人，早前就和來(lái)幫工的人都簽了契書(shū)，要是敢將蘇家的任何方子向外說(shuō)都是要嚴(yán)懲的，而且還請(qǐng)了兩族的族長(zhǎng)耆老們做見(jiàn)證。
所以喜兒一點(diǎn)都不擔(dān)心家里的方子會(huì)泄露。就算她們不怕蘇家嚴(yán)懲，賠付大筆銀錢，就說(shuō)被整個(gè)家族放棄、乃至除族，便也是沒(méi)人敢犯禁的。畢竟領(lǐng)著蘇家不菲的工錢，要是還吃里扒外泄漏方子的話，豈不是算不得人了？
這也是蘇文特地請(qǐng)來(lái)合族耆老的重要原因之一。畢竟沒(méi)有人想做一個(gè)被家族乃至于社會(huì)拋棄的人。
忙完了罐頭的事，林氏略略歇了一會(huì)兒邊去開(kāi)始收拾黃瓜。牛氏幾人照樣還是忙著洗菜做泡菜、剝柿子皮做柿子醬等，畢竟老湯都是林氏提前做好的。
說(shuō)實(shí)在話，雇用牛氏幾人簡(jiǎn)直就是物超所值。她們個(gè)個(gè)熱情大方，做事毫不惜力，踏實(shí)肯干，做事從不拖泥帶水慢慢吞吞，這工錢花的實(shí)在是很值得，為林氏減輕了不少的負(fù)擔(dān)！
這幾天收回來(lái)大黃瓜大都是老種黃瓜。老種黃瓜結(jié)果多，個(gè)頭大，沒(méi)刺，皮厚，最是適合做成脆瓜皮吃。林氏先在大鍋里倒水加鹽添柴燒開(kāi)。
然后將黃瓜清洗干凈，林氏用指甲掐了一下黃瓜的皮，滋的冒出水來(lái)，很嫩。她滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，越是嫩的老種黃瓜越是適合做脆瓜皮，做出來(lái)味道越好！
鍋里水開(kāi)后，林氏將洗凈的黃瓜放進(jìn)去煮一會(huì)兒，時(shí)間也不用多久，只要表皮變軟就好！黃瓜一定不能煮太久到煮熟，否則表皮容易煮破，做好的脆瓜皮味道就不是很好了。
林氏從筷子盒里抽出幾只筷子遞給喜兒和糖糖兩個(gè)人，一起幫著給黃瓜戳洞。這是為了壓黃瓜的時(shí)候方便出水。
牛氏從柜里找出大布袋遞給林氏，她接過(guò)來(lái)將黃瓜一層層的碼進(jìn)袋里。這一步一定要耐心細(xì)致，一層層的將黃瓜逐漸壓實(shí)。然后將布袋擱在大盆里，壓上一盆水。
接下來(lái)就是時(shí)間的力量了，壓上兩天兩夜，等黃瓜變成扁狀，水分只余不多就好。林氏搬去大盆，解開(kāi)布袋取出黃瓜放進(jìn)水盆里清洗。
畢竟黃瓜被壓了這么久，表面變得黏黏糊糊的，隱約還有些不可言說(shuō)的味道。林氏捏緊黃瓜的水分，將其置于壇中，按照一層黃瓜一層鹽的順序一層層碼至壇滿。蓋上壇蓋，加上水密封。
待黃瓜在壇中腌制十天便能取出來(lái)切短，加上豬肉蒜苗炒著吃了，脆瓜皮吃進(jìn)嘴里嘎嘣脆，混著豬肉的肥香，那味道別提多好了！
林氏將壇子挪去柜里底部存放。脆瓜皮用料很費(fèi)，大概十斤的鮮黃瓜能做一斤的脆瓜皮，不過(guò)味道很不錯(cuò)就是了。
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喜兒坐在烤箱邊上看著火，里面烤的正是芒果干。她出來(lái)沒(méi)想到這里居然有芒果這樣金貴的吃食，正巧又有人擔(dān)著芒果來(lái)了。
“你們是那個(gè)村子的？我好像從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)你們，”喜兒這話所說(shuō)不假，因?yàn)槭詹耍源謇锎蟠笮⌒〉娜怂龓缀醵颊J(rèn)得。
“俺們，俺們不是你們村子的，俺家在野牛屯子，”穿著破爛，皮膚黝黑的少年看著眼前明媚照人的女娃有些窘迫，不好意思的將破了個(gè)大洞的布鞋往后挪了挪。
野牛屯子離上溪村頗遠(yuǎn)，難為他擔(dān)著擔(dān)著冒著大太陽(yáng)來(lái)，也是不容易。
喜兒起身給他倒了一碗涼茶，“喏，喝點(diǎn)吧，也好涼快些，看你熱的一頭汗，”裝作沒(méi)看到少年的小動(dòng)作，維護(hù)他的自尊心，“你們村子要是芒果多就都送來(lái)，我家都要，唉，你村子叫野牛屯子是不野牛多的很??？”
談到村子，少年略略放開(kāi)了些，接過(guò)涼茶笑著道：“其實(shí)也不是，早些年的時(shí)候的確有，還很多呢，可是現(xiàn)在也不多了，不過(guò)俺家還有好幾頭健壯的牛呢，”他想起家里勤懇能干的牛顯然很是高興。
“你要是方便的話，可以去村里幫我尋摸尋摸健壯的水?；蚴屈S牛，再不濟(jì)就是乳牛也行，我不白讓你跑腿，事成之后給你工錢的，”喜兒忽的想起來(lái)新買的田有一多半都是水田。