第六十七章酸甜鴨

　　《禮記·禮器》記載：“貴者獻(xiàn)以爵，賤者獻(xiàn)以散。尊者舉觶，卑者舉角?！?p>　　尊者用爵，次等用觶，三等用觚，四等用角，五等用杯。

　　也就是說(shuō)，地位越是尊貴，酒具的容量就越小。

　　商周時(shí)期貴族們使用的酒杯，依身份高低貴賤而有嚴(yán)格的區(qū)別，只有身份最高貴的貴族才能使用銅爵。

　　在當(dāng)時(shí)，用銅爵飲酒，并非專(zhuān)為飲食，更是著重于“禮”。

　　正因?yàn)橘F族們使用不同等級(jí)的酒杯，后來(lái)出現(xiàn)了公、侯、伯、子、男五等爵位。

　　酒爵即是爵位的來(lái)源，起源于王者賜酒爵于有功或心腹大臣。

　　舉凡大宴，酒器用具十分嚴(yán)謹(jǐn)正宗，絕不會(huì)分不清上下尊卑。

　　一個(gè)王公大臣，你用杯給他飲酒，這不是嚴(yán)重打臉么，一言不合會(huì)宰了你。

　　這種規(guī)定直到戰(zhàn)國(guó)初期才漸漸退出歷史的舞臺(tái)，只有少數(shù)王公老貴族執(zhí)著于此禮。

　　“復(fù)老，葡萄酒可以用，抓三只鴨子宰了，太少咱們?nèi)虏粔虺?，麥飯一人三碗估?jì)是少不了！”

　　“好，好，這就叫人動(dòng)手，小先生指點(diǎn)一下就可以了，太令人期待啦，說(shuō)著有些餓了，走，趕緊烹調(diào)……”公輸復(fù)拉著小三兒的衣衫往廚房里面去了。

　　進(jìn)了廚房，吩咐廚工備好料，小三兒挽起衣袖，先將濕鴨子吊著滴干水。

　　拿著一個(gè)木盤(pán)，先把姜洗干凈，將姜一拍爛在砧板上，用刀頭45°角平拍姜碎，再用刀刃剁碎。

　　用料：醬、姜碎、鹽、甘草、竹蔗汁、葡萄酒，倒在陶罐內(nèi)燒煮10分鐘，配料湯成，開(kāi)始調(diào)配份量，口感必須要到達(dá)大酸大甜，小三兒調(diào)了幾次酸甜度才過(guò)了關(guān)。

　?。ǜ收嵩瓉?lái)并不叫蔗，而是叫柘。這個(gè)名字最早出現(xiàn)于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)著名詩(shī)人屈原著的《招魂賦》里說(shuō)的有柘漿兮。文中的柘漿，即甘蔗汁。甘蔗品種達(dá)到三十多種）

　　取下掛著的光鴨，把一半的酸甜汁液倒進(jìn)鴨肚子里面，再塞一把整條蔥段，用條小鐵線縫好鴨肚子。

　　燃起一點(diǎn)點(diǎn)柴火，在青銅鼎內(nèi)用小火煮熱，倒了少許酸甜汁，滋滋聲響起。

　　把幾個(gè)鴨子放進(jìn)了青銅鼎內(nèi)，不停地轉(zhuǎn)動(dòng)著鴨身，轉(zhuǎn)了一會(huì)鴨身。

　　見(jiàn)到鴨身微黃，再把鴨子翻過(guò)身來(lái)，一時(shí)間滋聲大作，一陣濃郁的酸甜味道飄散在整個(gè)廚房，有些香氣還飄到工坊內(nèi)，讓工匠大力聳動(dòng)著鼻子，吞著口沫，紛紛議論是在煮什么美食！

　　公輸復(fù)把頭伸過(guò)來(lái)，嘴里舌頭攪動(dòng)聲不斷，酸甜的味道讓人聞之口舌生津，喉嚨里上下滾動(dòng)著：

　　“哎呀！太饞死我了，小先生，這還沒(méi)熟就香的不得了，煮好肯定是極為美味！”

　　“還好，可以用之浮一大白也！”小三兒直到鴨身全都煎滾成深醬黃色，才把所有酸甜汁倒下。

　　蓋上青銅頂蓋，擦干凈手道：“保持小火，隔半柱香時(shí)間翻一次鴨身，等到汁液剩下三碗酸甜汁，就可以撈出斬塊，每鴨一碗汁拌勻就完成了，大嬸，你注意點(diǎn)，不要燒干了！”

　　“好的，公子，我保證不會(huì)燒干……”廚娘大嬸鄭重道。

　　“復(fù)老，咱們出去吧，我的任務(wù)完成了，剩下的交給大嬸就行，咱等著吃吧……”

　　出了廚房，兩人來(lái)到茶室，兩人對(duì)向跪坐著。

　　小三兒扭扭身體，對(duì)公輸復(fù)道：“復(fù)老，貴府中的椅桌盡快換掉吧，這跪坐著簡(jiǎn)直就是折磨，你老人家也不怕腿疼？”

　　公輸復(fù)苦笑著道：“小先生有所不知，怎么可能不疼？振兒回來(lái)已經(jīng)讓人在打造新式椅桌，過(guò)段日子就可以用上，聽(tīng)振兒說(shuō)坐著很舒服，最適合我這老腰老腿了！”

　　“那就好！還有那些煮食青銅鼎飲用的也少用，換成鐵的，長(zhǎng)期用它會(huì)中毒的！”

　　公輸復(fù)瞪大眼晴，疑惑不解道：“不會(huì)吧？有毒？咋回事？”

　　“個(gè)中原因解釋不清楚，但長(zhǎng)年累月用它就會(huì)慢性侵蝕你的肝臟等等器官，到時(shí)死了都不知道怎么死的！”小三兒嘆息道。

　　“真有其事？”公輸復(fù)不淡定了，目露驚懼。

　　小三兒頷首道：“信不信由你，我遲些待煉鐵作坊建好，全都換了，青銅器具當(dāng)擺設(shè)、當(dāng)歷史文化！”

　　公輸復(fù)心潮起伏，停了好一會(huì)凝重道：“小先生，此事非同小可，不如傳出去讓人知道其事，不然會(huì)讓很多人受到禍害??！”

　　小三兒笑著道：“也沒(méi)有那么嚴(yán)重，這些青銅器具遲早會(huì)退出飲食用具的集市交易，而且一般正常的人體內(nèi)肝膽會(huì)排出輕微毒性，只有些體弱之人受到侵蝕，當(dāng)然這些毒性多了問(wèn)題始終還是有問(wèn)題！”

　　小三兒舉起陶杯道：“還是這些好，復(fù)老，你現(xiàn)在傳出去，先行不說(shuō)相不相信的人。如果真的信了，會(huì)突然間讓大批倚靠青銅吃飯的人失去了收入。得慢慢來(lái)吧，用不了幾年，等到鐵器大規(guī)模風(fēng)行，這些人轉(zhuǎn)行就會(huì)容易的多了！”

　　公輸復(fù)想了一下：“小先生說(shuō)的也有理，光是想到中毒，沒(méi)想到這些事，有些急噪了！”

　　登！登！一陣腳步聲響起，人未來(lái)聲先到：

　　“聽(tīng)說(shuō)小先生又有新佳肴，哈哈，老夫來(lái)遲啦！”

　　公輸復(fù)板起老臉：“一把年齡也不穩(wěn)重點(diǎn)，走路響聲震天，也不怕失禮客人！”

　　“嗐！老爹，小先生又不是外人，再說(shuō)都快入土之人穩(wěn)重個(gè)鳥(niǎo)，再穩(wěn)就入土一輩子啰！”

　　公輸展一屁股坐下來(lái)，抓起壺茶自斟自飲。

　　公輸復(fù)笑罵道：“小先生莫怪吶，此子天命之年也沒(méi)個(gè)正行，象個(gè)小猴子似的！”

　　小三兒哈哈一笑：“率性而為方顯大丈夫本性，怎會(huì)怪？小生孟浪起來(lái)怕二老接受不了呢！”

　　公輸展拿起茶杯道：“來(lái)，小先生，你我乃同道中人，以茶代酒干一個(gè)，莫理暗地里拿著雞去后山弄荷竹雞之人?！?p>　　小三兒笑著和他碰了一下杯，一飲而盡。

　　公輸復(fù)臉色發(fā)燙，昨天實(shí)在忍不住，自已宰了一只雞去后山躲著偷偷摸摸弄，結(jié)果被他兒子公輸展發(fā)現(xiàn)了，現(xiàn)在還爆了他的糗事，不過(guò)他轉(zhuǎn)眼又回復(fù)正常。

　　“展兒，這小先生烹調(diào)的新菜肴不夠三人分食，所以你得去家內(nèi)吃吧?！惫攺?fù)捋著胡須笑吟吟道。

　　公輸展跳了起來(lái)，身手敏捷，一點(diǎn)看不出來(lái)是年過(guò)半百之人：

　　“老爹，你這是蓄意打擊報(bào)復(fù)，不行，吊我胃口太難受了，你人越老手段越黑啊！”

　　公輸復(fù)咪著眼晴，呵呵笑著：“有甚辦法？誰(shuí)叫你不早點(diǎn)來(lái)占個(gè)席位？菜肴就這么點(diǎn)，難道你想吃了小先生那份么？”

　　公輸展聳拉著臉，肉痛道：“老爹，你這是想趁火打劫，不就是想要那把劍嗎？這樣，給你掛一年，行不？再多老子也翻臉，告訴你……”

　　公輸復(fù)用力一拍木案幾，嘴角抖著白胡須道：

　　“成交，趕緊去拿過(guò)來(lái)，老朽一刻也不想讓它在別人的手上。”

　　“哼！”

　　公輸展不情愿轉(zhuǎn)身飄然離去，可為了美食也是拼了，要是吃不上，更加難受，他是愛(ài)劍之人，但更是一個(gè)地道的吃貨，吃貨的世界誰(shuí)懂？

　　而且劍給了他的老父，到時(shí)還不是在家，只不過(guò)是換了一個(gè)地方，不能每天欣賞罷了！