31.店鋪選址的學(xué)問(wèn)
何心竅和李姐跨進(jìn)店來(lái)。
吳薇說(shuō)道：“店里施工，亂七八糟的，連個(gè)下腳的地方都沒(méi)有?！闭f(shuō)著，用腳踢踢腳邊的邊角料，騰出一塊空地，示意何心竅站到這里。
“吃過(guò)飯了嗎？”吳薇又問(wèn)道。
何心竅點(diǎn)點(diǎn)：“吃過(guò)了。你呢？”
吳薇說(shuō)：“既然來(lái)了，我?guī)銈兛匆蝗Π??！闭f(shuō)完，叮囑工人幾個(gè)注意事項(xiàng)后，領(lǐng)著何心竅她們出了店門(mén)。
站在店門(mén)口，來(lái)來(lái)往往的行人穿梭而過(guò)，門(mén)前車(chē)水馬龍，不時(shí)有汽笛聲響起。
吳薇介紹說(shuō)：“這里是千陽(yáng)鎮(zhèn)的新老城區(qū)的交匯處。你們看！”
何心竅和李姐順著吳薇手指的方向看過(guò)去，這時(shí)正是下午上學(xué)的時(shí)間，有家長(zhǎng)來(lái)送孩子上學(xué)的，有學(xué)生自己步行上學(xué)的，形成了一個(gè)小小的擁堵。
“這里是千陽(yáng)鎮(zhèn)小學(xué)，對(duì)面是千陽(yáng)鎮(zhèn)的一個(gè)初中分部，在老城區(qū)的邊緣。來(lái)來(lái)來(lái)，再看這里，有幾家文體商店，還有復(fù)印店。從這里的馬路出去，是一大片住宅區(qū)域，是新城區(qū)。”
何心竅有些明白吳薇說(shuō)的意思了，就是開(kāi)店要挑地方，要挑人潮和流量大的地方。
吳薇繼續(xù)說(shuō)道：“餐飲最重要的三件事，就是選址、選址、選址。這個(gè)第一步非常重要，馬虎不得?！?p> 李姐笑著說(shuō)：“這里有川流不息的人群，絕對(duì)符合開(kāi)店的要求。”
吳薇冷笑道：“錯(cuò)。很多人都是這么認(rèn)為，人來(lái)人往，人流量很大，人多的地方肯定就是好位置，但這都是表面現(xiàn)象，人流量大不見(jiàn)得就有強(qiáng)大的進(jìn)店欲望和消費(fèi)需求。所以關(guān)注的不能只看人流量，還需要關(guān)注有效人流量。這個(gè)地方的人流是不是和你的店面定位相匹配才是關(guān)鍵?！?p> 何心竅心頭大震，看來(lái)這吳薇還真有兩把刷子，是做生意的小能手。
吳薇接著道：“比方說(shuō)，銀行扎堆的地方，基本很少有餐館或者其他行業(yè)的存在。知道為什么??？到銀行里面辦事的人很多，但是周?chē)娜肆鞑⒉煌?。別想著為這些來(lái)辦事的人服務(wù)，取錢(qián)辦事，來(lái)去匆匆，誰(shuí)有空吃飯呢？所以像這一類的地方，壓根不能考慮租來(lái)開(kāi)飯店?！?p> 何心竅問(wèn)道：“那你怎么能肯定，這里的有效人流量大呢？”
吳薇看了何心竅一眼，欲言又止，她心里話，開(kāi)店之初，要想打出招牌，得先靠何心竅的金玉滿堂，尤其是那糕，有兩大賣(mài)點(diǎn)，一是番茄醬，適合孩子的口味，以后還可以做草莓醬，蘋(píng)果醬什么的。二是做成各種動(dòng)物形狀，對(duì)孩子們有吸引力。只要家長(zhǎng)們帶孩子來(lái)店里買(mǎi)糕，就會(huì)順便看看店里的環(huán)境，店里的招牌菜，無(wú)形中就做了免費(fèi)廣告。
如果家長(zhǎng)需要請(qǐng)客吃飯，或者時(shí)間緊張，沒(méi)時(shí)間做飯，就有可能會(huì)考慮到她的飯店吃飯。
但吳薇不想把話說(shuō)得如此明白，只是含糊應(yīng)對(duì)：“因?yàn)槲疫@里地段好啊。好的位置，是可以吸引到注意力，酒香也怕巷子深嘛?！?p> 吳薇連忙岔了一個(gè)話題：“有效人流量大是一個(gè)問(wèn)題，周遭的環(huán)境也是我們要考慮的一個(gè)問(wèn)題。這時(shí)要用兩種角度來(lái)觀察，一是商人的角度:什么跡象顯示該地點(diǎn)可以創(chuàng)造業(yè)績(jī)?其次，從顧客的角度:你會(huì)不會(huì)到這地點(diǎn)逛街?黃金地段有冷門(mén)的角落，次級(jí)商圈也有熱門(mén)據(jù)點(diǎn)，找地點(diǎn)最忌諱只看到別人成功，就想在隔壁復(fù)制一家店，除非你有把握做出自己的差異化，否則別想?！?p> 李姐聽(tīng)了云里霧里，不知所云，何心竅聽(tīng)后卻連連點(diǎn)頭，說(shuō)道：“從商人的角度看，這里的市場(chǎng)容量大，有學(xué)生群體，有家長(zhǎng)群體，也有住宅居民，潛在的消費(fèi)群體大?！?p> 吳薇贊許的點(diǎn)了點(diǎn)頭：“還有這些小店，都是我們的好鄰居啊，這種店開(kāi)在這里，絕對(duì)是好用的人潮回力鏢，給我們帶來(lái)大量的客人?！?p> 說(shuō)著，她拍了拍何心竅的肩膀，對(duì)她說(shuō)：“心竅啊，這里租金是貴了點(diǎn)，但有投資的價(jià)值啊，回報(bào)大啊，你說(shuō)是不是？今天你來(lái)也來(lái)了，看也看了，周?chē)那闆r也介紹給你聽(tīng)了，你回去好好考慮一下，要不要合作？”
經(jīng)過(guò)這一番實(shí)地考察，何心竅非常興奮，隱隱的覺(jué)得這是一次好機(jī)會(huì)，絕不能錯(cuò)過(guò)：“不用想了，我愿意和你合作?！?p> 李姐雖然到現(xiàn)在都沒(méi)有搞清楚，吳薇講的那一番話是什么意思，但她看得出來(lái)，吳薇經(jīng)驗(yàn)老道，絕非常人可比，這傻丫頭居然一口答應(yīng)了和她合作。她甚至擔(dān)心起來(lái)，這單純的何心竅會(huì)不會(huì)上當(dāng)受騙??？
吳薇高興地說(shuō)：“好，有時(shí)間咱們坐下來(lái)細(xì)談，簽訂合約?！?p> 李姐問(wèn)道：“還真要簽訂合約?。俊?p> “這個(gè)必須的。親兄弟，還明算賬呢，咱們都把丑話說(shuō)在前頭，按合同辦事，省得到時(shí)有意見(jiàn)，鬧矛盾。”吳薇說(shuō)道。
“合同肯定是要簽的，你就放心吧，吳老板。”
“叫老板太生分，我比你大幾歲，看你叫李姐很親切，你就叫我薇姐吧?！毕肓艘幌?，又道：“這里頭還有許多問(wèn)題要解決呢，要離開(kāi)家的話，你的住宿，你老家的攤子，咱們到時(shí)再談，等我這里裝修忙停當(dāng)了，我去找你，到時(shí)商量著辦?！?p> 何心竅一一答應(yīng)了，告辭回家。
回程的路上，何心竅顯得特別的開(kāi)心，要不是急著趕車(chē)，真的好想逛逛這千陽(yáng)鎮(zhèn)。
一路上，何心竅嘰嘰喳喳的跟李姐說(shuō)個(gè)不停，說(shuō)她不是第一次來(lái)這里，自己就出生在這里呢；說(shuō)她對(duì)千陽(yáng)鎮(zhèn)的印象，一個(gè)字：好；說(shuō)她對(duì)薇姐的佩服，是她第二個(gè)佩服的人......
李姐心不在焉，有一句沒(méi)一句的搭著話，聞聽(tīng)此言，訝然道：“那你第一佩服的人是誰(shuí)??？”
何心竅心頭一跳，自知失言，心里甜蜜蜜的想，那可是柴謎，只是她無(wú)法開(kāi)口告訴李姐。
想到柴謎，掐著指頭一算，今天正好是周末。要不要去見(jiàn)他呢？