46.流行旺菜

　　柴謎正色道：“做菜就要做流行旺菜。什么叫做流行旺菜呢？”

　　何心竅第一次聽說“流行旺菜”這個(gè)名詞，睜大了眼睛看著柴謎。

　　柴謎說：“所謂流行旺菜，多數(shù)可以溯源到各地傳統(tǒng)名菜，經(jīng)創(chuàng)新改進(jìn)，取精補(bǔ)拙，遂成為當(dāng)今各菜系的代表之作、各餐飲機(jī)構(gòu)的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至能經(jīng)久不衰，其強(qiáng)大的生命力應(yīng)歸功于菜品自身的獨(dú)到之處，或風(fēng)味獨(dú)特，或鮮美可口，或以獨(dú)家秘方取勝，或以名優(yōu)原料入饌，或以精良制作體現(xiàn)......比如拉豆腐、獅子頭、東坡紅燒肉就是這樣的流行旺菜?！?p>　　這專業(yè)術(shù)語把何心竅聽得一愣一愣的，半天都接不上話。

　　“就比如這個(gè)五彩薯餅，也可以打造成流行旺菜。我給你介紹一款，我們這里比較流行的一款五彩薯餅，大人小孩都愛吃，主要是因?yàn)檫@薯餅熱能低，是不可多得的減肥佳品，同時(shí)五顏六色的，絕對(duì)挑戰(zhàn)你的味蕾和食欲，這餅是這樣做的?！?p>　　何心竅心想，說了老半天才說到重點(diǎn)，前面的直接可以省略，進(jìn)入正題，于是凝神細(xì)聽。

　　“薯餅就是土豆做的餅。”

　　何心竅心里話：廢話，廢話，廢話。

　　柴謎說：“準(zhǔn)備這些原材料：土豆、香腸、紅椒、柿子椒、蔥、鹽、味精、胡椒粉。這些原材料，你都知道吧？”

　　何心竅說：“知道呢?！?p>　　柴謎朝前揮揮手，說：“我們?nèi)ッ朗辰职?，邊說邊聊?！?p>　　何心竅忙說：“不去?！辫b于兩次去美食街，醒來后都躺進(jìn)了醫(yī)院，到現(xiàn)在還心有余悸。

　　柴謎看了她一眼，想起了什么，不再堅(jiān)持：“我只是領(lǐng)你去那里看看，我怕我口述得不好，沒有實(shí)物直觀。”

　　何心竅忙拍柴謎的馬屁：“你說的比實(shí)物還要好看、好吃?！?p>　　柴謎咧嘴一笑，說道：“做法很簡(jiǎn)單：把土豆洗凈去皮、切塊，放入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌。如果沒有攪拌機(jī)，也可以放入水中煮，然后搗成土豆泥。”

　　“嗯。”何心竅認(rèn)真的聽著。

　　“然后把切碎的香蔥，還有切小塊的香腸、紅椒、青椒以及調(diào)味品一起放入攪拌好的土豆泥中調(diào)勻。把拌好的材料都?jí)撼娠灒湃腩A(yù)熱好的油鍋中，煎至兩面金黃色出鍋?！?p>　　何心竅在心里默記做法，只聽到柴謎又說：“你只記得我怎么教你的，你就怎么做，那算什么流行旺菜？你只要記得我教給你的只是個(gè)方法，是把鑰匙才行。”

　　何心竅問道：“這話什么意思？”

　　“我的意思是說，你要勇于創(chuàng)新，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖叮瑢?duì)五彩薯餅的原材料進(jìn)行調(diào)整，比如魚蝦都可以，這樣可以做成肉薯餅。”

　　何心竅若有所思：“我做了一陣子的菜卷子，也懂得點(diǎn)當(dāng)?shù)厝藧鄢阅男┦卟恕⑶萑?，我用它們做成薯餅也行嗎？?p>　　“怎么不行？可以試試的?！辈裰i鼓勵(lì)她道。

　　柴謎本想還接著告訴她其他薯餅的做法，一想到自從發(fā)現(xiàn)何心竅是來自過去的人的秘密后，一直見面都在講做菜的事情，現(xiàn)在都沒有涉及到她是怎么來的這個(gè)話題上來，自然也就探不到什么秘密，自己想發(fā)布一個(gè)驚天大秘密也就無從談起。

　　話到嘴邊，他自然而然的改口說道：“還有好多做法，我還沒有它們的做法，等我研究來再告訴你，明天再告訴你。”接著他話鋒一轉(zhuǎn)，問道：“你逛過兩次美食街，感覺有什么不同？”

　　何心竅愕然：什么感覺也沒有啊?！澳銌柕母杏X，指的是......?”

　　柴謎漫不經(jīng)心的問：“你可有一種熟悉感？”

　　何心竅笑了：“我見都沒有見過，哪來的熟悉感？”

　　柴謎接著問道：“你們那里的美食街是什么樣子？”

　　何心竅說：“我們那里沒有美食街呢，我第一次聽說。不過，這里的美食街好熱鬧，賣的好多東西我都沒有見過?！?p>　　柴謎還想問什么，卻把握不住重點(diǎn)，該從哪里問起，才能問出真相來？

　　說了些閑話，柴謎叮囑她明天再來，他會(huì)告訴她其他的五彩薯餅的做法后，何心竅的時(shí)間到了，不告而別。

　　醒來后的何心竅，忙看看四周，是自己的屋，沒住進(jìn)醫(yī)院，她心里稍稍有些安了，還是美食街太熱鬧了，自己生魂吃不消。遺憾的是，美食街上的美食還沒有一一看盡，是不是想個(gè)法子，能讓自己好好的逛逛美食街。

　　容不得她多想，何心竅開始了她一天的賺錢之旅。

　　今天，她特地做了些五彩薯餅放在攤子的最顯眼處，每個(gè)前來光顧她攤子的顧客，看到這盤鮮艷奪目的餅子，都會(huì)問這是什么。

　　“這叫五彩薯餅，也就是土豆做的餅。最大的特色就是外形賞心悅目，內(nèi)里熱量低，營(yíng)養(yǎng)高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。”何心竅一邊介紹，一邊切下一點(diǎn)點(diǎn)讓顧客嘗嘗。嘗完之后，顧客們都掏出錢來購(gòu)買了，都說很好吃。

　　何心竅說這話時(shí)，吳薇在旁邊恰好聽見。心里不禁犯了嘀咕，以她對(duì)心竅的了解，這些話她是說不出來的啊，平時(shí)也沒見過她看過書，翻過報(bào)紙什么的，她從哪里學(xué)來的呢？

　　這何心竅一有空，就鉆進(jìn)廚房倒騰，還不讓人來幫忙。

　　搗鼓了一個(gè)時(shí)辰后，何心竅端來了熱氣騰騰的兩面煎至金黃的五顏六色的餅子，請(qǐng)大家品嘗。

　　張芝喜歡油炸的食品，所以她很不客氣的，也顧不上燙不燙，夾起一塊就往嘴里塞。“呀，又是土豆餅啊！何心竅，你打算跟土豆過不去嗎？怎么全做的土豆餅啊！”

　　眾人也各自嘗了一塊，這次眾人議論紛紛，意見不一。

　　“紅椒青椒顏色是好看了，但是不愛吃這些?！?p>　　“你懂得啥？就是因?yàn)榍嘟芳t椒，撒上黑胡椒才好吃的?！?p>　　“這煎得硬邦邦的，咯牙。”

　　“是的，好像這個(gè)沒有昨天的綿軟，估計(jì)是放糖的原因吧。”

　　謝大廚師吃了一陣，力排眾議，問何心竅說：“你就只用了土豆泥煎的嗎？沒有放面粉、淀粉之類的？”

　　“沒有。”何心竅心想，柴謎沒有說呢，唉，怪不得柴謎老說我沒有創(chuàng)新。

　　“這就是了，難怪吃得像塊石頭！”