第六十章 素齋
徐師傅和他的兩個(gè)徒弟跟著薛明誠(chéng)去了京城，他們是被邀請(qǐng)去幫助八方酒樓整頓后廚的。
徐師傅的廚藝不亞于京城里的那些廚師，薛明誠(chéng)只要把吃過(guò)的美食給他仔細(xì)講一遍，他試幾次就能做的八九不離十。對(duì)此薛明誠(chéng)十分滿(mǎn)意，想以每月三十兩銀子的工錢(qián)請(qǐng)他去京城的酒樓。
徐師傅沒(méi)答應(yīng)，他在八方酒樓掌管整個(gè)后廚，后廚的所有人們都對(duì)他恭恭敬敬的。和賀掌柜也共事了這么多年，關(guān)系還十分融洽。自上次別的廚師都被挖走了，而他依然留了下來(lái)，對(duì)此東家對(duì)他十分看重，再說(shuō)工作也沒(méi)那么累還自由。不說(shuō)年底的分成，就是自己做的新菜也能分不少錢(qián)，這么好的待遇他怎么忍心離開(kāi)呢。
薛繼賢也不想讓徐師傅離開(kāi)，他就是酒樓的臺(tái)柱子，怎么可能讓他走，就是去自家的酒樓也不行。
薛明誠(chéng)找到薛繼賢和徐師傅一頓好說(shuō)歹說(shuō)，最后三人達(dá)成共識(shí)。徐師傅去京城二個(gè)月，幫他們把酒樓后廚給整頓好。等酒樓一步入正規(guī)就可以回來(lái)了，并且兩邊工錢(qián)照發(fā)，分紅依舊。
錢(qián)不少拿，還去京城轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。兩個(gè)徒弟也樂(lè)意，三人便隨了薛明誠(chéng)一道去了京城。
本來(lái)徐師傅把后廚給管理的井井有條，就算他去個(gè)個(gè)把月，后廚的人也應(yīng)付的過(guò)來(lái)。可是薛繼賢還是不放心，畢竟酒樓好不容易再大伙兒的共同努力下有了新的起色。就找來(lái)了月牙兒幫忙，以防有個(gè)萬(wàn)一，好應(yīng)付的了。
這日送走酒樓最后一桌客人，大伙終于松了一口氣，又太太平平的過(guò)了一天。徐師傅不在，大家總覺(jué)得少了一個(gè)主心骨。雖然月牙的廚藝也相當(dāng)不錯(cuò)。有時(shí)候還能想出許多新的點(diǎn)子，可是大家看她一個(gè)十幾歲的小姑娘?？傆X(jué)得她壓不住陣角。
正在大家收拾妥當(dāng)準(zhǔn)備關(guān)門(mén)的時(shí)候，酒店外來(lái)了五六輛馬車(chē)。嘩啦啦涌進(jìn)店里三十幾號(hào)人，賀掌柜的一看高興壞了，沒(méi)想到都要關(guān)門(mén)了，又來(lái)這么大一波人。忙迎著眾人進(jìn)來(lái)店，為首的是一個(gè)四十多歲的男子，一看就是財(cái)大氣粗的主，后面跟著他的家眷和仆人。
男子爽朗的笑著說(shuō):“哈哈，掌柜的，打擾了?！?p> 賀掌柜忙熱情的招呼他們說(shuō):“爺，請(qǐng)上坐。大家都請(qǐng)上坐?！?p> 男子擺擺手說(shuō):“不用了，樓下就好。我們不急著趕路，順便歇歇腳，你們只管把飯菜做好就行，不用太趕時(shí)間了?！闭f(shuō)著對(duì)身后的眾人說(shuō):“大家隨便找個(gè)地方坐吧?！?p> 男子和他的夫人們坐了下來(lái)，孩子們坐了一桌，剩下仆人坐了兩桌。
兩個(gè)丫鬟和婆子站在孩子們的后面，準(zhǔn)備伺候他們吃飯。男子看見(jiàn)了大聲的說(shuō):“你們?nèi)コ阅銈兊模麄兌歼@么大了，也該自己照顧自己了。”
夫人聽(tīng)見(jiàn)了，對(duì)丫鬟和婆子擺擺手讓她們下去。
賀掌柜的聽(tīng)了敬佩的點(diǎn)了點(diǎn)頭，這家老爺治家有方，對(duì)待下人也
男子客氣的對(duì)賀掌柜說(shuō):“
掌柜的我們要到山里的臥龍寺祈福還愿，今日我們不吃葷腥，有什么素凈的小菜你盡管上，每桌都一樣，你看他們有什么需求，你再另外給他們上?！?p> 夫人指著孩子們說(shuō):“路上這幾日他們都沒(méi)怎么好好吃飯，他們是最不喜歡吃素菜了，沒(méi)有肉簡(jiǎn)直就吃不了飯。你看你們店里有什么孩子喜歡吃的菜，盡管給他們上?！?p> 賀掌柜的把他們的要求告訴了月牙，沒(méi)有要求反而不好做了，不知道客人的口味怎樣。
月牙給他們煮了幾壺茶水，讓伙計(jì)給他們送去，孩子們的是酸酸甜甜的桑葚果茶，女人們的是野菊花茶，菊花是剛從院子里采這的新鮮的小黃野菊花，這兩種茶都擱了蜂蜜，味道甚好。男人們的則是薄荷茶，他們這些天來(lái)車(chē)馬勞頓，喝薄荷茶正好醒腦提神。
順便又讓伙計(jì)倒茶時(shí)，問(wèn)他們是吃米還是吃面，好決定做什么菜。
伙計(jì)回來(lái)告訴月牙說(shuō):“孩子們那一桌吃米，剩下的都吃面?！?p> 這樣有一個(gè)大致的方向，做菜也就相對(duì)簡(jiǎn)單了些。于是就安排廚師給他們做四個(gè)涼菜，四個(gè)簡(jiǎn)單的小素炒給吃面的那幾桌人。
孩子們這桌的飯菜，月牙兒決定自己下廚。她看蒸籠里還有山藥，就讓伙計(jì)剩出來(lái)了兩盤(pán)。她則把自己帶來(lái)的桑葚果醬盛出來(lái)一些淋在了山藥上面，雪白的山藥配到深紫色的桑葚醬很是好看。
炒了幾個(gè)小菜，又做了一個(gè)拔絲地瓜和魚(yú)香茄子，
茄子是今年最后一茬茄子了，俗話說(shuō)吃了十月茄，餓死郎中爺。這些雖然孩子們愛(ài)吃，可都是甜口，吃多了未必會(huì)膩的慌。
又用蓮藕夾上剁的細(xì)細(xì)的香菇碎，沾上面糊過(guò)油炸了，用青蒜苗一炒，就讓伙計(jì)端了上去。
孩子們夾起來(lái)一個(gè)嘗了一口高興的說(shuō):“真好吃，里面還有肉呢?！?p> 男子喝道:“停，都別吃了?！?p> 男子重重的把筷子往桌子上一摔，厲聲喝道:“掌柜的你過(guò)來(lái)，給你們?cè)趺凑f(shuō)的，讓你給我們上齋飯?jiān)趺催€有肉。不是給你說(shuō)我們要去臥龍寺祈福還愿，這一路我們都吃素的，眼看馬上要到了，你竟然讓我們破了戒?！闭f(shuō)著用手指著賀掌柜，氣得渾身發(fā)顫。
賀掌柜的忙過(guò)來(lái)說(shuō):“爺您消消氣，我們沒(méi)有給您用肉做菜?！?p> 伙計(jì)這時(shí)端了一盤(pán)同樣的菜過(guò)來(lái)，賀掌柜的接過(guò)來(lái)放在桌子上說(shuō):“爺，您嘗嘗，這是素耦盒。是用藕片夾上香菇碎，再裹上面糊油炸做的，里面沒(méi)有一丁點(diǎn)兒肉，您可以放心點(diǎn)吃?！?p> 男子遲疑的拿起筷子，夾起一片嘗了一口，確實(shí)有肉味，但是口感不是那么像肉。仔細(xì)看了一下，還真是香菇。
男子起身，向賀掌柜抱拳說(shuō)道:“掌柜的，剛才冒犯了，實(shí)在對(duì)不住?！?p> 賀掌柜的擺擺手說(shuō):“誤會(huì)誤會(huì)，都是誤會(huì)。爺您千萬(wàn)別往心里去，大家請(qǐng)慢用?！?p> 說(shuō)完后掌柜的退著下去，幸虧剛才自己在廚房看月牙兒是怎么做的了，要不然還真不好給客人解釋。
月牙兒最后又熱油炸了蔥花，放進(jìn)少許面粉炒了一下，加水放進(jìn)各種菌類(lèi)，做了一個(gè)菌湯，這個(gè)可以當(dāng)菜下米飯，又可以當(dāng)湯喝。味道還不錯(cuò)，孩子們應(yīng)該喜歡吃。
男子高興的說(shuō):“今天這一頓，是我這幾天來(lái)吃得最舒坦的一頓了，你們這個(gè)面是真不錯(cuò)，看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單吃起來(lái)卻很有滋味?！?p> 說(shuō)完指著孩子們那桌兒兒說(shuō):“這幾天我的孩子們就靠點(diǎn)心充饑了，他們沒(méi)肉就不好好吃飯。今天他們倒時(shí)吃好了，這一桌子菜都快被他們吃完了，看來(lái)他們很喜歡你們這兒的菜呀！”
夫人也滿(mǎn)意的點(diǎn)點(diǎn)頭笑著說(shuō):“想必你們這兒有一位細(xì)心女廚師了。”
賀掌柜的一愣，說(shuō)道:“夫人，您還真是厲害，連這菜您都能吃出來(lái)是女廚師做的。您說(shuō)的對(duì)，我們這還真是有一位女廚師呢?！?p> 夫人笑著說(shuō):“我哪能吃出來(lái)菜是男廚師做的還是女廚師做的呀。你們上的三壺茶就挺貼心的，我們一路上車(chē)馬勞頓，自始吃不好睡不好，而你們的薄荷茶提神醒腦，菊花茶泌人心肺，讓人喝了渾身舒坦。而孩子們喝酸酸甜甜的果茶剛好。還有后邊的菜都很用心，所以我才斷定廚師必是一位貼心丫頭了?！?p> 賀掌柜的高興的說(shuō):“您滿(mǎn)意了我們也高興，我們大廚師不在，去京城有些日子了，再有個(gè)把月就能回來(lái)了，如果您下次來(lái)能開(kāi)葷的話，讓我們大廚師好好給你們做幾個(gè)拿手菜?！?p> 男子高興的說(shuō):“那就一言為定，回來(lái)的時(shí)候，我們一定會(huì)來(lái)嘗嘗你們大廚師的拿手菜?！?p>