080章 【牛棚與帳篷】
三天后，四五輛重卡駛?cè)胩乒爬洹?p> 車沒停穩(wěn)，丹增跳下卡車，和杜普張臂擁抱。
“好久不見，我的朋友！”
“一路辛苦！”杜普拍了拍他寬厚的背部。
丹增大笑，指著站在他身后的一家三口，“哈桑，我們牧場最好的牧民之一。陶格斯，哈桑的妻子，阿爾斯楞，哈桑的兒子?！?p> 巴桑四十多歲，臉色黑中帶紅，身材不高，但壯碩，看著就是個憨厚老實男人。
他妻子陶格斯看起來年齡比丈夫還大，兒子卻身材高挑，微顯瘦弱。
這一家三口，微有些拘謹?shù)叵蚨牌站瞎?，“老板好！?p> “用不著如此大禮，握個手就可以……”杜普急忙伸手，抓起哈桑滿是硬繭的雙手，“你沒過來，我就聽旦增說過，你是他們家最好的牧手，這次把你們一家借給我，我非常榮幸也很感謝你們一家的到來。”
“謝謝！”哈桑很客氣地又要鞠躬。
“不用這樣，我和旦增是朋友，你們也是我的朋友，朋友之間，有好酒?！倍牌論еぴ龅募绨?，“走，喝酒去?！?p> 哈桑猶豫地看了幾輛載重大卡車一眼。
丹增擺擺手，“讓你老婆去安排好，你和阿爾斯楞過來喝酒?！?p> 杜普也低聲對兩名草場民工吩咐幾句，帶著旦增和哈桑父子來到木屋別墅。
考慮到旦增的酒量，以及族人豪飲的習(xí)俗。
杜普特意準備了一個大火鍋。
火鍋底料是銀魚和幾片雪蓮熬制而成，湯料清淡，沒有川味火鍋那種麻辣。
準備的火鍋食材也相當豐富，牛羊肉不說，還有切塊的白斑狗魚，虹鱒，金鱒……各種綠色新鮮蔬菜。
不過旦增看到桌子上的兩大盤牛羊肉后，大手一揮，“阿爾斯楞，你去車上把我們帶來的牛羊肉拿過來，讓好朋友嘗嘗我們牧場出產(chǎn)的好東西?！?p> 阿爾斯楞快步跑了出去。
杜普也不矯情，主動端下兩盤冰凍牛羊肉。
旦增品嘗過銀魚湯的美味的，他聞著銀魚鍋底的濃香，嗅了嗅鼻子，“銀魚湯……我好幾次在家里想起來都快流口水了?！?p> “先喝碗湯底?！倍牌战o旦增和哈桑分別盛了兩小碗。
旦增頃刻間化為吃貨達人，顧不得湯舌頭，抓起小調(diào)羹一口一口的送入大嘴里。
每喝一口，都發(fā)出舒服的的呻吟。
哈桑倒是怕丟失禮儀，等了兩分鐘，才嘗試喝了第一口，兩道濃眉猛挑，盯了濃汁乳湯半晌，又喝了第二口。
喝完，舔了幾次下舌頭。
這才理解為什么小主人如餓狼撲食，的確美味。
于是，他直接端起小碗，咕咕咕一口喝干。
旦增指著哈桑大笑，“哈桑，我沒騙你吧，來唐古拉朵的好處多多，每天都有這銀魚湯喝，我都羨慕你?！?p> 杜普很想說，每天沒可能。話到嘴邊，“旦增你走之前，我給你準備幾十斤銀魚……”
旦增猶豫半晌，還是拒絕，“死的不新鮮，沒這味道。你這湯料是活魚直接熬煮的，我知道……”
“我保證你回家銀魚活蹦亂跳?！?p> 丹增不信，“路上好些天，多新鮮的魚都得凍死……”
“用我們唐古拉朵的水，不斷不結(jié)冰，照顧得好，喂養(yǎng)到春節(jié)都不是問題?！?p> “好！我?guī)Щ丶倚㈨樜野謰?！?p> 這時，阿爾斯楞抱著一大袋子牛羊肉進屋。
杜普打開一瓶白酒。
哈桑父子一起切片裝盤。
丹增指著一款紅色的牛肉，“這就是我們家的安格斯牛肉，不論是烤還是燙，肉質(zhì)焦脆，核心粉嫩，多汁柔軟，有種入口的溶化感。”
幾片牛肉入水變色。
旦增撈起來放在杜普的調(diào)料碗里，“你試試?！?p> 杜普沾了沾醬料，放入口中，那感覺，就像吃雪糕冰淇淋一般，入口既融。
“這還是牛肉嗎？我都沒嘗出什么味道？”杜普驚訝。
“哈哈！那是你沒吃過真正頂級牛肉……”旦增很是得意，“牛肉比較重要的是成熟度和油花程度。哈桑，你給杜普掃掃盲?！?p> 旦增說著又盛了一碗湯，自顧自大喝起來。
哈桑憨厚的一笑，用并不太標準的普通話說，“成熟度是指牛的年齡，它決定了肉的柔嫩度，年紀越小的牛、小母?；蜷幣５馁|(zhì)地更細致，因此更柔嫩，顏色也更鮮亮。這次旦增帶來的就是我們牧場的小母牛肉。”
“這塊牛肉取自牛腰部位，相比牛腿、肩和臀運動更少，多余的熱量會在腰部堆積形成脂肪。油花更豐富。這塊是牛菲，也是俗稱的牛里脊，它是牛身上最嫩最柔軟的部分，但它的油花并不多……”
杜普頻頻點頭之際。
旦增忽然驚嘆，“這個醬料味道太好了！辣、鮮、香、滑……”
“我們家廚子自制的醬料。我也不知道用了什么食材……你要是喜歡，我讓她幫你趕制一點，你帶回家食用。”
“好！這個醬料口感一絕。這魚塊下火鍋也這樣好吃？”旦增一邊嚼著魚塊，一邊指著羊肉，“杜普，你再吃吃我?guī)淼难蛉狻！?p> 中疆盛產(chǎn)著名的多浪羊，牛肉杜普不內(nèi)行，羊肉他沒少吃，最能體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)羊肉風(fēng)味的烹飪方式只有一種，即以清水燉煮，除了鹽和蔥，不要多加香辛調(diào)料。
他吃了一口，“嗯？怎么沒有那種羊膻味？”
旦增笑。
哈桑兩父子也靦腆的跟著笑。
旦增連吃了幾塊魚，騰出嘴巴，“羊身上不同部位、不同組織的脂肪和水含量明顯不同，所以口感會有很大分別，這與羊的運動方式和脂肪存貯位置有關(guān)?！?p> “這是羊后腿肉，你記著，要吃羊肉，一定要選羊后腿。因為羊的后腿比前腿用力更多，脂肪更少，含水量更高。口感上后腿肉比前腿肉更嫩。羊背肌含水量也很高，也是相對較嫩的部位?！?p> 旦增忽然問，“考考你，是不是水草最豐茂的草原才能產(chǎn)出最美味的羊肉？”
杜普知道這個問題掩藏陷阱，但也只能憑感覺點頭，“原則上如此?！?p> “錯！大錯特錯?！钡ぴ雠e起酒杯，“最好的羊不是出產(chǎn)自水草豐茂的草原，甚至越是水草豐美的地區(qū)，羊肉的風(fēng)味就相對越差，最好的羊往往都產(chǎn)自半荒漠化的草原。在我們家鄉(xiāng)，XLGL盟羊聲名在外；但在錫盟內(nèi)部，西北部的蘇尼特羊有中Y特供之稱；在蘇尼特羊中，西蘇和東蘇相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西蘇更勝一籌；而東蘇挨著ABGQ，這一路向東是水草豐茂景色宜人的HLBE方向，羊肉味道略差?！?p> “學(xué)習(xí)了。”杜普發(fā)現(xiàn)，這菜好吃了，都忘記喝酒。
他這個主人都沒向客人敬酒。
當即連敬三杯。
一場酒堪稱喝得盡興，但也都沒喝多。
只是，一鍋銀魚湯料，被旦增和哈桑父子喝得干干凈凈。
旦增甚至追問，“還有湯嗎？”
“湯沒有，等等。”杜普鉆進廚房，端出一個小瓦罐。
“這是……”
“這叫粥底火鍋。是用銀魚湯熬了八小時的普通白粥?！倍牌沼蒙鬃影寻字嗟谷牖疱?，“我也是第一次吃，聽廚子說，前面那些都是前戲，現(xiàn)在鍋底粥才是的真正美味。試試?！?p> “鮮美！”旦增大贊。
阿爾斯楞難得開口，“好喝！”
哈桑埋頭猛吃。
旦增連喝兩碗白粥，直到肚子撐不下，才勉強放下勺子和碗，“你家這廚子……”
杜普心知肚明，搖頭拒絕，“我不是不舍得借給你，是她家有個小女兒離不開。”
旦增失望的嘆了口氣，忽然想到什么，坐直身體，對哈桑說，“讓你老婆陶格斯跟他家廚子多學(xué)點廚藝……”
不等哈?；卮?，他馬上搖頭，自言自語道：“陶格斯不行，的換個年輕人來學(xué)習(xí)，還得有一定廚藝的……”
杜普笑著說，“學(xué)習(xí)沒問題，隨時歡迎。”
“我一會就打電話，安排人過來……”
這時，一名草場農(nóng)工輕輕敲門。
“進來?！倍牌照惺帧?p> “老板！他們的住房……”來人看著哈桑父子欲言又止。
杜普奇怪，“住房怎么了？不是事先都有安排嗎？”
“是那女的說，她們要自己搭建蒙古包，就在牛棚旁邊……”
杜普朝旦增和哈?？慈ァ?p> 哈桑憨笑。
旦增說，“這是牧民的習(xí)慣，他們就得住在牛棚旁，方便照料牲畜?！?p> 杜普猶豫道：“我們的住房很充裕……”
旦增擺手，“我把他們交給了你，你問他們?！?p> 哈桑堅持，“我們還是習(xí)慣住牛棚旁……”
杜普點頭，對農(nóng)工說：“你去安排。就在牛棚旁搭建蒙古包?！闭f完，又問哈桑，“選址……”
哈桑指指阿爾斯楞，“你去幫你媽選址?！?p>