第三十二章：龍虎斗（二）

　　劉曄見王大壯如此說道，便在腦海中點了“是?！?p>　　只不過這道菜用料講究，劉曄在凍庫找了了半天，這才勉強湊齊了原料。

　　而龍虎斗是粵菜中的金典名菜，其名字眾多也有人叫“豹貍燴三蛇”“菊花龍虎鳳”。卻是以“龍虎斗”叫法最多。

　　而“龍虎斗”于“炆狗”“焗雀”同樣被廣東人喜愛。并稱粵菜中的“三絕。”

　　其中狗肉，劉曄倒是做過不少，畢竟之前劉曄也做過客家菜，其中就有狗肉煲，羊肉煲。那狗肉在煲中燉制許久。一掀開蓋，那肉香便是鋪面而來，滋味確實是不一般。

　　可是劉曄連龍虎斗都沒做過，就更不用說其它倆道菜了。

　　粵菜的制作手法于閩菜不一樣，所以劉曄將食材取出便先開始處理起來。

　　這龍虎斗之中，用的食材便是：蛇肉，貓肉，以及雞肉。

　　因蛇似龍，貓似虎，又因倆者相見必有爭斗。因此得名“龍虎斗。”

　　而蛇性寒，貓是溫性。二者合二為一卻也互補。

　　劉曄拿來菜刀將蛇肉處理好后，又將貓肉斬塊備用，同時將雞肉也一同處理好，這才開始起鍋燒水，準備將這些食材先進行第一道處理。

　　第一步劉曄先將貓肉倒入沸水中過了下水，在過水的同時倒入了少許的料酒，這樣能夠首先去除掉一些貓肉的膻味。等到過完水，劉曄這才將其取出，放入砂鍋中加入基本味，即：鹽，姜汁，白酒，以及蔥段，在加入清水煮制。

　　同時劉曄又將蛇肉處理好，另取一口砂鍋將蛇肉倒入其中煮熟。

　　而雞肉也是同樣步驟。

　　等到三者皆煮熟后，劉曄將其三者的肉皆去骨取出。撕成肉絲。同時熱鍋入油，等到油溫達到四五成熱的時候，將這三種肉絲放入鍋中爆炒，在爆炒的同時，劉曄飛快的拿起鍋勺，加了少許的紹興酒第二次取出腥味。

　　等到爆炒的差不多的時候，劉曄朝著鍋中加入了蛇湯，雞湯，姜絲，以及少許鹽。等到將其煮沸后。

　　劉曄另取一口砂鍋，將鍋中的食材和湯汁一同倒入其中。又加入了少許陳皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燴。

　　做到此步，劉曄不經(jīng)松額一口氣。而王大壯在一旁看的真切。見劉曄制作絲毫沒有生澀感不經(jīng)說道。

　　“你這做的還是不錯的，看來你的確有做廚師的天賦。只是看了一遍我做的，就能做到這樣。已經(jīng)很不錯了?！?p>　　劉曄聽到自家老大的贊揚，卻是連忙謙虛推卻。

　　其實劉曄自己心里明白的很，這次之所以做的還算順利。之前得到的“黃金鍋勺”卻是幫助很大。

　　“黃金鍋勺”能夠加強劉曄的調(diào)味技藝，而系統(tǒng)之前的一系列獎勵，也在這次制作“龍虎斗”中發(fā)揮出了重大的作用。

　　無論是初加工時候“鋒利+1”的作用，還是炒鍋精通。乃至“精神力+1”，這些劉曄得到的技能都起到了巨大的作用。

　　顯然系統(tǒng)獎勵的技能便不是隨機獎勵的，是更具任務的難度，以及立業(yè)將會接觸的菜品來分配的。

　　這不經(jīng)讓劉曄感覺細思極恐，似乎無形之中，自己成長進步的道路都被系統(tǒng)安排的好好的。

　　而在系統(tǒng)的作用下，劉曄的確在飛快的成長。但是劉曄卻不喜歡這種安排好的道路。

　　只是現(xiàn)在劉曄暫時還需要系統(tǒng)的幫助，所以劉曄便沒有在繼續(xù)深糾下去。

　　看著砂鍋中的熱氣沸騰，劉曄拿起抹布打開了砂鍋的蓋子。頓時一股濃郁到化不開的香味飄散出來。

　　劉曄首當其沖。頓時沉醉在這股肉香當中。等到香氣漸漸散去，卻只見砂鍋之中肉質(zhì)已經(jīng)熟透，湯汁卻是剛剛好。

　　劉曄見狀連忙取來水淀粉將湯汁勾了個薄芡，又取出熟豬油林了少許在上面。

　　另外，劉曄將洗好的薄荷葉切細絲，將其放在味碟中，又將薄脆也裝在另一個上面。同時將砂鍋中的“龍虎斗”倒入早已經(jīng)準備好的湯碗中，在配上白菊花。

　　這道菜便算是大功告成了。