第14章 沂蒙往事

　　　　厲彥林

　　煎餅

　　煎餅是沂蒙山久負(fù)盛名的地方土特產(chǎn)、天下美食，煎餅養(yǎng)育了祖祖輩輩的沂蒙人。

　　煎餅用小麥、玉米、高粱、地瓜干等打成糊狀直接在燒熱的圓形鐵鏊子上烙制而成，故名煎餅。由于原料各異，煎餅又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等。就其制作工藝而言，有刮、滾、攤等手法，口味有酸、甜、原味等，色澤有黑、白、黃、紫紅、金黃等。

　　我出生、成...