第三章 小試身手的廚師

　　月夕節(jié)還沒有到。百余城內(nèi)已經(jīng)是熱鬧非常。楊晚棠聽王若沅說這是因為城內(nèi)吃食聲名在外，本就吸引各路好吃的客人，加上月夕節(jié)百余城有各種各樣的活動。月夕節(jié)當(dāng)晚有大規(guī)模的祭月，之后可以賞月、燃燈、乞月、猜謎等等?，F(xiàn)在城內(nèi)人眾多，就已經(jīng)是來提前感受來的，悅來客棧也是住的滿滿當(dāng)當(dāng)。

　　楊晚棠趴在窗戶上，看著樓下著實是人頭攢動，叫賣聲是絡(luò)繹不絕，心下倒是多了些安心。

　　“跟以前去的小吃街還有點相似?！睏钔硖牟[起眼睛胡亂的看著，正當(dāng)是百無聊賴之時，就聽自己的娘親在敲門喚她。

　　楊晚棠來這兒已經(jīng)是好幾天了，娘親爹爹也都是見過了，現(xiàn)在已經(jīng)除去了剛見面時的尷尬，起碼還有點能交流溝通的樣子了。畢竟，讓自己對著沒見過的一張臉叫娘是真的叫不出口。

　　楊晚棠脆生生應(yīng)了一聲，趕緊過去把門打開，知道這娘定是又問她身體的相關(guān)，就搶先開口：“娘，我真的已經(jīng)好了，你看我這不活蹦亂跳的！”楊晚棠原地轉(zhuǎn)了一圈，裙擺都跟著飛起來，“你看你看，不僅活蹦亂跳，還吃嘛嘛香！若沅姐姐拿來的我可都吃光了。”楊晚棠吃的是若沅送上來的，說是大廚子的手藝。楊晚棠這幾天還沒見過大廚子，也不知道人到底如何，吃他的飯，倒是覺得確實好吃，但她對自己的手藝也有信心，她是想與這大廚子比一場，純粹是廚師之間的切磋。

　　見她恍然出神，楊母笑了一聲，叫了她兩道，楊晚棠這才笑嘻嘻的挽起楊母的手臂：“所以說，你就讓我該干嘛干嘛吧！我太無聊了?！?p>　　楊母把楊晚棠挽著自己的手握住，示意她先坐下再說。

　　“你這丫頭，我還什么都沒說呢，你倒是嘴快?！?p>　　“啊呀，那我還請娘親恕罪！”楊晚棠假不假的就要抱拳半跪，楊母趕緊拉起來，嗔怪道：“你這是學(xué)的什么形狀，好好的。你若是覺得真的沒有半分毛病了，就可以去后廚了。”

　　楊晚棠的眼睛一亮，她趕緊握緊自己娘親的手：“當(dāng)真？”

　　“當(dāng)真。”楊母話音剛落，楊晚棠的表情都明朗了，眼睛更是笑成了一道彎彎橋。

　　“娘！我先去看看！”楊晚棠丟下這么一句話，就蹬蹬蹬的下樓去了。

　　王若沅剛好從廚房出來，見著楊晚棠左瞧右瞧，就上前去拉了她一把，兩人相顧而笑。

　　“呀！晚棠姑娘身子好全了？”一個食客啃著肘子，嘴里還含糊不清。

　　“趙才，嘴里的肉咽下去在說話！小心別被噎住了，啊?！边@個停頓有水平，楊晚棠笑起來，那個被叫趙才的也笑起來，這下是真的噎住了，連連咳嗽好幾聲，惹得周圍的人笑聲一片。

　　“晚棠姑娘好了就趕緊把拿手好菜做兩道來嘗嘗！”另一個食客放下筷子，“我們可想那一道紅梅珠香了！”

　　聽到這菜，楊晚棠還沒作什么反應(yīng)，那食客周邊的人先嘰嘰喳喳的討論起來，聲音此起彼伏的。

　　紅梅珠香？楊晚棠微微的蹙起了眉頭，這可是道麻煩菜，且不說這紅梅珠香，跟現(xiàn)代的是一樣不一樣，光是這要用的材料就要十余種，蝦和鴿子蛋作為其中的重中之重，當(dāng)然要萬分注意。鴿子蛋不提，蝦的新鮮程度才是最影響口感的，雖然當(dāng)下是十月份，正是對蝦肥美的好時節(jié)，但據(jù)她這幾天的觀察，楊母并未采購過，她倒是懷疑百余城內(nèi)有沒有賣新鮮好蝦的去處。她幾日都在樓上觀察，倒是不知道百余城是有一條河流的。

　　楊晚棠抬腳向后廚走去，她想先看看她的工作環(huán)境。

　　后廚很大，像是把三個隔間打通了。楊晚棠還沒走到，就聽見鍋碗瓢盆勺鏟碰撞的聲音，仔細(xì)聽切菜剁肉聲也是不絕于耳。

　　楊晚棠越走越近，迎面就撞上了一個叫菜的小廝，小廝歉意的笑笑就趕緊跑到前堂去了。楊晚棠站在廚房的門口，看著各人忙碌的身影，又觀察這廚房的布置。半晌，都沒人注意她，楊晚棠走進去，幾個廚子嘴里還在催。

　　“三兒！三兒！”滿臉橫肉的廚子大聲叫嚷著，“快些把蝦拿過來！”蝦？楊晚棠愣了愣，趕緊放眼搜尋那個叫三兒的，想看看蝦是怎么回事。

　　曹三兒被催的緊，直接從盆里撈了一把就處理起來，刀法不算嫻熟，但是卻盡力的去了蝦殼蝦頭和蝦尾，還在蝦背上劃了兩刀。楊晚棠看著曹三兒處理蝦，然后又瞧著后面放的盆和水缸，還有林林總總的瓦瓦罐罐，就明了了幾分，想必魚和蝦都是買來直接進水的，新鮮到是新鮮，但是不注意很容易死掉。楊晚棠不禁要感嘆一句，還是冰箱方便。看著曹三處理的有些吃力，楊晚棠幾步走過去，拿過菜刀道：“我來，”怕曹三對自己有微詞，她給曹三使了個眼神，意思是不快點的話那位要發(fā)飆了。曹三點點頭，自己是新來的，后廚也不是想進就能進的，眼前這位女子，看著年紀(jì)小，但是走進來也沒人制止她，只能說明，此人，是在這廚房呆慣了的。再聯(lián)想幾日來都聽幾位廚子說二把手生病了，現(xiàn)在看看楊晚棠嫻熟的處理方式，想必眼前這位容貌秀麗的就是了。曹三在一旁看著，那廚子也看見了，他哈哈的大笑了兩聲：“晚棠，這紅梅珠香還是你來做吧！”

　　“好嘞！”楊晚棠嘴上應(yīng)著，手上速度不減，她一邊處理，一邊說：“三兒，取鴿子蛋24個，雞蛋五個不要蛋黃，火腿一小塊，口蘑十朵，干貝一把，海米少許，青豌豆一把，豬油和雞油各來一盅，對了，肥肉也要。”

　　曹三沒反應(yīng)過來，楊晚棠說的太快了。意識到是自己語速過快，她轉(zhuǎn)過頭道：“抱歉，我再說一遍。”楊晚棠又慢慢的說了一遍，曹三才應(yīng)了去準(zhǔn)備了。

　　其實楊晚棠心里沒譜，她還是不知道這道和現(xiàn)代的那道一樣不一樣，只是聽那廚子的意思這道紅梅珠香也是要用到蝦的。算了，賭一賭。

　　“呀，你改配方了嗎？”那廚子在開始忙活另一道菜，“以前你不是這么做的啊?！?p>　　“啊，最近不是休息嗎，有了新的想法，今日剛好試試?！睏钔硖氖稚纤俣炔粶p，在快速處理完后，把對蝦全都放進一個盤子中，然后把蝦頭蝦尾的蝦肉剁成了肉蓉。海鮮蔬菜不能一起切，她換了一個菜墩子，熟練地切起蔥末。這邊的曹三速度也快，把需要處理的食材先拿過來。

　　“三兒，把鴿子蛋煮熟，去殼。”楊晚棠，手起刀落，把瘦火腿、海米口蘑、干貝全都剁成細(xì)末，又和蔥末拌勻。等待鴿子蛋的同時，楊晚棠又拿過肥肉，交給她旁邊，專門剁肉的小學(xué)徒：“肉末?！?p>　　簡單的兩個字，那小學(xué)徒就開始叮叮當(dāng)當(dāng)起來。

　　鴿子蛋也不用很久，楊晚棠和曹三兒剝了殼，等著涼了一會，切成兩半后去掉蛋黃，到此，楊晚棠舒了一口氣，她很快再次忙碌起來。

　　把蝦肉蓉和豬肉末混在一起，加蛋清和和些許淀粉，鹽、味精和紹酒交給曹三拌成糊狀，接著楊晚棠拿出盤子，把鴿子蛋小心而快速的擺好，一盤24份，每份里再放入拌勻的瘦火腿等，又點綴上青豆，楊晚棠轉(zhuǎn)了幾個身，才看見蒸屜在哪兒，她幾步過去，把手里的盤子放進去。

　　接下來就是炸蝦球了，楊晚棠眼睛都不眨，眼疾手快的把蝦放入，等炸至球形后，沒有一絲猶豫，直接撈出。在鍋中放調(diào)味料，然后在楊晚棠的眼神示意下，曹三把蝦球再度放入鍋內(nèi)，楊晚棠在這邊看著蝦球。

　　曹三也沒閑著，把雞油化了加入水，等待煮沸。然后將蒸好的鴿子蛋放進鍋中，一直煨著。

　　基本已經(jīng)接近尾聲了，楊晚棠仔細(xì)的掌握著火候。

　　“好了！”楊晚棠給蝦球淋上香油倒入盤子，然后和曹三一起把煨好的鴿子蛋一個個擺好。

　　“上菜！”楊晚棠滿意的擦擦手。

　　“改良版這么麻煩了嗎？”那廚子不時的看過來，手上的動作也是不停。

　　楊晚棠說瞎話不眨眼的應(yīng)了一聲。

　　曹三笑起來，“晚棠姑娘果然好廚藝?！?p>　　楊晚棠也回以微笑：“哪里?！?p>　　曹三還想說些什么，就聽又有人叫她，就對楊晚棠點點頭，去處理山藥去了。