第37章咸菜和主食
有了小米粥就不能沒(méi)有配粥神器的小咸菜。
對(duì)于咸菜來(lái)說(shuō)，丁川看著好幾個(gè)泡菜壇子，犯了難。
作為廚子，丁川應(yīng)該更喜歡吃新鮮蔬菜才對(duì)，因?yàn)檫@是主流，畢竟絕大部分的菜肴都是新鮮蔬菜做出來(lái)的。
但原來(lái)在部隊(duì)的時(shí)候，戰(zhàn)士們都是從五湖四海聚在一起的，大家有從南方過(guò)來(lái)的，也有從北方來(lái)的，東面西面也有相當(dāng)多數(shù)量的人，這就造成了大家口味各異。
那時(shí)候，對(duì)于剛參軍入伍當(dāng)炊事兵的丁川來(lái)說(shuō)，做飯本身就是不容易的事情，想做出合乎大家胃口的大鍋飯，則更是難了。
誰(shuí)知道，炊事班長(zhǎng)跟自己說(shuō)，想做出合乎大家胃口的菜也很簡(jiǎn)單，那就是去做泡菜。
泡菜酸甜下飯，對(duì)于剛參軍不適應(yīng)部隊(duì)伙食的人來(lái)說(shuō)，反而是最適合的菜。
于是丁川則開(kāi)始了為期半年的泡菜生涯，每天忙完食堂的活后，自己就蹲在廚房倉(cāng)庫(kù)里開(kāi)始倒騰泡菜。
當(dāng)然，丁川也沒(méi)少去資料館里查做泡菜方法，但很多時(shí)候，上面看著寫(xiě)的步驟很詳細(xì)，可就當(dāng)你要做的時(shí)候，才會(huì)猛然發(fā)現(xiàn)，里面的很多細(xì)節(jié)別人是根本沒(méi)有寫(xiě)的。
既然別人沒(méi)寫(xiě)，那就只能自己慢慢摸索，甚至人家一句鹽適量，自己都要做好幾組對(duì)照試驗(yàn)才行。
適量這個(gè)詞，真是看的丁川腦瓜疼，以至于后面看到菜譜里面有適量?jī)蓚€(gè)字的時(shí)候，就本能的想點(diǎn)叉。
不過(guò)丁川經(jīng)過(guò)半年折騰泡菜的經(jīng)歷，的確是讓?xiě)?zhàn)士們滿意度飆升。
早上吃剩下的泡菜和咸菜（部隊(duì)里是自取小菜，用的是公用餐具，所以吃剩下的小菜依舊很干凈），中午做成咸菜湯，戰(zhàn)士們都能喝的起勁。
盯著幾個(gè)泡菜壇子看了半天，丁川取了一根泡姜和一根白蘿卜條出來(lái)，隨即改刀切片，擺放在盤(pán)里。
泡姜或許大家不經(jīng)常吃，其實(shí)丁川吃它，也只是為了早上提神罷了，這兩天被小貓小狗天天拔門(mén)，早上的確是有些犯困。
而本就是辛辣之物的生姜，即使泡熟了，也改變不了酸辣的事實(shí)，所以丁川對(duì)泡姜的興趣不大，只能當(dāng)做普通泡菜吃，平常吃不吃都無(wú)所謂。
而和它齊名的大蒜還有些不一樣，起碼大蒜泡熟了后，還真的就不辣了，反而更加爽口。
至于泡蘿卜條，這個(gè)泡菜是丁川的最愛(ài)，他做的是酸辣口的，白蘿卜在泡熟后，已經(jīng)沒(méi)有了白蘿卜本身的辣味，反而是丁川要自己加泡椒和小米辣，才能營(yíng)造出白蘿卜條里的酸辣味道。
酸辣味的白蘿卜條吃起來(lái)，在搭配一碗熱氣騰騰的米粥，喝的時(shí)候在出一身汗，那比干什么事都爽。
現(xiàn)在咸菜也有了，就差主食了，既然是配粥喝的話，那米飯和面條自然而言就排除掉了。
最適合配粥喝的，無(wú)非就是包子油條之類的。
包子的話，丁川目前還做不出來(lái)，主要是食材和時(shí)間不夠，至于油條的話，想炸出蓬松的油條，里面會(huì)放一些東西。
這個(gè)東西想必不用說(shuō)，你們大概也能知道，其實(shí)大家對(duì)明礬并不用畏之如虎，雖然明礬含鋁，吃多對(duì)身體不宜。
但丁川想告訴大家，或許那個(gè)炸油條的食用油，更加對(duì)身體不益，甚至對(duì)比起明礬來(lái)說(shuō)，可以用小巫見(jiàn)大巫來(lái)形容。
有人或許會(huì)有疑問(wèn)，那既然油條這么不健康，為什么吃油條的人還那么多，而且明礬這種東西，難道沒(méi)有替代品嗎？
對(duì)于健康不健康這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)很多時(shí)候大家會(huì)有些小題大做。
就例如燒烤吃多了會(huì)致癌一樣，其實(shí)燒烤吃多了會(huì)不會(huì)致癌，對(duì)大家來(lái)說(shuō)根本不用思考，但是燒烤吃多了，一定會(huì)變窮，現(xiàn)在的燒烤太貴了，一串腰子就要二十塊錢，一般人誰(shuí)吃的起啊。
但人要是饞了，肯定就會(huì)去吃，那時(shí)候，他們自然就不考慮健康了。
至于明礬的替代品，當(dāng)然是有的，比如小蘇打之類的膨松劑，或者一些食用級(jí)別的含鋁膨松劑。
食用級(jí)別的含鋁膨松劑，其實(shí)并不是說(shuō)鋁對(duì)身體無(wú)害，只是那點(diǎn)含量人體接收后，并不會(huì)起什么波瀾，甚至用不了多久就可以代謝出去。
可不管是什么膨松劑，就價(jià)錢和效果來(lái)說(shuō)，都比不上明礬。
這也就是為什么，不管你自己怎么炸，怎么放一些高品質(zhì)的膨松劑，炸出來(lái)的油條，始終沒(méi)有路邊攤上的大，也沒(méi)有他的香。
做這方面的廚藝，自然是一個(gè)原因，但歸根結(jié)底，還是明礬更好用一些。
再說(shuō)，目前也沒(méi)有實(shí)際證據(jù)和具體案例能證明明礬對(duì)身體的害處。
雖然大家都知道不好，但也就跟燒烤一樣，誰(shuí)得了癌癥會(huì)怪到自己曾經(jīng)吃的燒烤上面去？
油條現(xiàn)在是沒(méi)東西做，那自己還能做點(diǎn)什么呢？打開(kāi)冰箱最底層的冰凍箱，丁川翻找了一圈，居然發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)饅頭。
仔細(xì)一回憶，丁川才想起來(lái)，這是上個(gè)月吃剩下的食物了。
看著凍成冰疙瘩的饅頭，丁川突然想到，那不如自己做個(gè)炸饃片吃。
大家也不用懷疑饅頭是否能吃，在很多北方地區(qū)，包好的餃子一放就是一冬天，煮熟后，吃起來(lái)依舊可口。
大家如果以后有饅頭餃子等主食，買多了吃不完，一定要記得放在冰凍層里，那樣存放好幾個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。
如果你只是放在保鮮層里，要不了兩天，自然就壞了。
先解凍饅頭，此時(shí)雞蛋羹也差不多好了，丁川打開(kāi)蒸鍋鍋蓋，把雞蛋羹取了出來(lái)，然后把冰疙瘩一樣的饅頭扔了進(jìn)去，等他解凍。
此時(shí)小白和小橘兩只奶貓也聞到了雞蛋羹的味道，踉踉蹌蹌就鉆進(jìn)廚房，要順著丁川的腳邊往上爬。
小黑則相當(dāng)聽(tīng)話，就蹲在門(mén)口，嗅著鼻子盯著雞蛋羹的碗，也不敢隨便進(jìn)門(mén)。
丁川把兩只小奶貓抖到地上，然后端著雞蛋羹就往外面走。
“你們兩個(gè)小貓食量不大，吃半碗就行。小黑的食量大，剩下的半碗就給它吃。”
不過(guò)熱氣騰騰的雞蛋羹，丁川可不敢直接撥給它們，而是放在了快餐車上，等它自然放涼再說(shuō)。