第四十章 馬幫菜 8
馬幫路上最常吃的莫過(guò)于用那些路上最容易得到的各種野菜菌菇類(lèi)做的蔬菜湯。說(shuō)是湯，幾乎就是水煮山野菜，里面加上他們帶的干腌菜和火烤干辣椒，與帶著的干糧一起食用。簡(jiǎn)單快捷，還能補(bǔ)充身體需要的菜，也就是各種維生素。
酸辣總是離不開(kāi)的，所以每天孔森都在適應(yīng)這里的味道，一鍋蔬菜湯被沐西做了不知道多少遍。酸辣程度一點(diǎn)點(diǎn)增加著，還有那些蘸水，主要是這邊吃什么肉都喜歡上一碗蘸水。
孔森除了每天跟楊家父子熟悉運(yùn)輸?shù)呢浳锖脱芯柯肪€外，也在研究適應(yīng)這里的飲食習(xí)慣和風(fēng)俗，偶爾教一兩道他能做出來(lái)的菜，就如白切雞，豬骨湯，牛肉丸，魚(yú)頭豆腐湯，簡(jiǎn)單的黃酒蒸火腿片。
“我們啊已經(jīng)與當(dāng)?shù)厝讼嗷ネ耍芏鄸|西慢慢就會(huì)習(xí)慣。”大少爺?shù)馈?p> “一方水土養(yǎng)一方人，清淡的酸辣還是很好吃的。其實(shí)我們走鏢的適應(yīng)能力很強(qiáng)，食物只要能果腹就好?！?p> 果腹就好？到少爺真想給孔森一個(gè)大白眼，他就沒(méi)看到過(guò)這么挑剔的人！
“說(shuō)你是鏢師怎么也看不出，你也算文武雙全怎么不走仕途？”
“看不慣官場(chǎng)那些腌臜事，我也不是受得住管制的人。家里多我一個(gè)不多，少我一個(gè)不少，不過(guò)這樣也好，天地任我行，五湖四海任我闖，做個(gè)逍遙人。”
“眼不見(jiàn)為凈，如果這次將通往老撾，泰國(guó)等處的商道打開(kāi)，也不失為一條發(fā)財(cái)之路。聽(tīng)說(shuō)緬甸的棉花很便宜，一百緬斤只需要二十鈸銀，回來(lái)最少十倍的利，我算了一下路程，如果單單去啊摩羅布羅順暢一個(gè)多月就能回來(lái)。算算吧，一匹騾可以二百斤，馬最少也能駝一百四五十斤，這一趟就是多少？”大少爺侃侃而談。
孔森笑道：“我的大少爺，你啊好好賺錢(qián)，我好好給你保鏢，那些賺錢(qián)的事容后再說(shuō)?！闭l(shuí)不想發(fā)財(cái)？只是也要看機(jī)會(huì)和條件。他沒(méi)有騾馬，想做大談何容易？孔森這一路看下來(lái)也不是沒(méi)動(dòng)過(guò)心思，但在沒(méi)立足前，養(yǎng)馬幫根本辦不到。
兩人回來(lái)正好看到小廝拎了幾只竹雞回來(lái)，孔森道：“行了，今晚我請(qǐng)你喝竹雞湯”
“你啊！”楊振坤無(wú)可奈何笑笑由他去了?？咨瓉?lái)廚房次數(shù)太多，沐西早就習(xí)慣了。而且孔森做東西一般都是親自上手。陳蓮一看孔森來(lái)了就如雞打血：“孔先生，您要做竹雞嗎？我來(lái)幫您收拾”
“不用”孔森怒目瞪過(guò)去。嚇得陳蓮?fù)笸耍跎┮焕?，有些埋怨道：“你這丫頭，孔先生用人他會(huì)吩咐，你就別往上湊了！”
“知道了，王嫂，，我只是想幫幫忙”
“孔先生不需要人幫，還不快去干活！”
王嫂一喊，眾人分頭做事，沐西正要走，卻被孔森叫住，“你幫我起灶燒水”
沐西翻翻白眼，有人主動(dòng)幫著做不要為啥要她做？不過(guò)看看這位大廚做東西也好。
兩只竹雞被收拾干凈斬塊洗干凈過(guò)水，雞塊被放進(jìn)一個(gè)大瓦罐里加水，姜塊，花雕，細(xì)蔥，一根竹靈芝，少量鹽。“水開(kāi)去浮沫，改中小火慢燉，兩個(gè)小時(shí)?！?p> 吩咐完走了，沐西無(wú)語(yǔ)，只好用心去做。燉湯也沒(méi)啥難的嘛，就是時(shí)間長(zhǎng)，慢慢熬！直到香味慢慢從瓦罐里飄出，越來(lái)越香，越來(lái)越濃。
“這位孔先生真是難得的好男人！”王大娘笑著道?！般逦鳎煤脤W(xué)，這幾個(gè)里啊就你有做飯的天分，等過(guò)了新年我就不來(lái)了，太太這樣可馬虎不得。好好干，太太一定會(huì)幫你找個(gè)好男人嫁了！”
“大娘！”沐西黑線，自己剛多大？但她喜歡這位和氣的老人家，她教你都是用心思在教。你只要用心就能學(xué)會(huì)。
這晚沐西和王大娘每人得到了一碗竹雞湯，雞湯的鮮美帶著一點(diǎn)微微的靈芝的苦澀。喝一碗渾身舒暢，沐西覺(jué)得全身心都被洗禮一般的舒服。盡管陳蓮在咽口水，沐西依舊一口氣喝了。
這個(gè)竹雞應(yīng)該在空間養(yǎng)幾只，還有竹子，想想空間那點(diǎn)地方，沐西搖頭。
馬幫出發(fā)的日子馬上到了，楊家擺了盛宴為遠(yuǎn)行的漢子們踐行。
楊太太早早就準(zhǔn)備了菜單，一早沐西她們就被叫起來(lái)做事。
“今天都麻利點(diǎn)，那些禁忌都知道了吧，今天誰(shuí)犯忌諱絕不輕饒！”平時(shí)和藹的大娘今天是特嚴(yán)厲，沐西默念那些規(guī)矩，主要是語(yǔ)言上，三四都不能說(shuō)，三只能說(shuō)喪，四說(shuō)神，十說(shuō)事故，總之馬幫忌諱，他們也忌諱。
楊家殺了一頭豬，楊鴻儒用香噴噴的紅燒肉做主菜款待即將遠(yuǎn)行的馬幫。他們這次不但去越南，還要穿過(guò)老撾、泰國(guó)、緬甸到毛淡棉港口。商隊(duì)可謂空前壯大，楊家也是做足了準(zhǔn)備。
一早磨出來(lái)的豆?jié){分別做成豆?jié){、豆花、豆腐。剩下的豆渣也是一道菜。
陳蓮姑娘很彪悍，一早殺了五六只鴨子七八只雞，雞鴨內(nèi)臟都要清洗出來(lái)與整只雞鴨一起煮，雞鴨煮熟后切塊沾蘸水吃，這是傣家和哈尼族特有的風(fēng)味。
沐西洗著一盆盆菜，切斷，切末的，過(guò)水的，忙個(gè)不停。直到一盤(pán)盤(pán)食物端上去才消停一些。
“你們幾個(gè)聽(tīng)著點(diǎn)，有招呼的趕緊上去?！蓖醮竽锢鄣弥贝泛笱?p> 幾個(gè)人忙應(yīng)答，沐西歪著脖子朝那些酣暢的漢子看去，身邊的陳蓮低聲道：“聽(tīng)說(shuō)孔先生是這次的二馬鍋頭！”
“原來(lái)的那位陳先生呢？”
“這次路遠(yuǎn)，陳先生不去，小陳先生跟去，也是二馬鍋頭。”陳蓮也不知道都從哪兒打聽(tīng)來(lái)的。
“哦”兩個(gè)年輕人做二馬鍋頭，沐西看過(guò)去，幾個(gè)年輕人坐一起喝酒正歡，孔森怎么成了二馬鍋頭？不是說(shuō)做保鏢嗎？馬幫運(yùn)行有一套嚴(yán)格的組織機(jī)構(gòu)，大鍋頭總管內(nèi)務(wù)和重大事宜，二馬鍋頭負(fù)責(zé)賬務(wù)，是大馬鍋頭的助理。一般不會(huì)用年輕人，除非是主家的兒子出去歷練，楊家對(duì)孔森倒是很看重！
陳蓮姑娘估計(jì)是春心萌動(dòng)，里面大少爺讓上一碗梅子老醋蘸水，陳蓮還在發(fā)呆，沐西一捅她：“大少爺讓上蘸水，你還不快去！”
“啊，大少爺要的什么？”
“蘸水，梅子老醋的”沐西低聲重復(fù)。這丫頭風(fēng)風(fēng)火火跑了，一會(huì)兒風(fēng)風(fēng)火火來(lái)了。蘸水端過(guò)去，又得了孔森的怒目。出來(lái)的姑娘還在傻笑，沐西覺(jué)得這姑娘簡(jiǎn)直無(wú)可救藥了！
沐西憋不住地笑，隨后她也被孔森怒瞪一眼。沐西捂著嘴轉(zhuǎn)身隱藏起來(lái)。一場(chǎng)盛宴持續(xù)很久，酒醉后的眾人被一一送走。