第四十二章 馬幫菜 10

　　等進(jìn)了臘月沐西開(kāi)始跟著王大娘王嫂等人做臘肉，火腿，做臘雞、臘鴨。揚(yáng)家里幾乎天天運(yùn)來(lái)宰殺好的雞鴨、豬肉。

　　云南的火腿種類很多，最有名的莫過(guò)宣威火腿、諾鄧、三川火腿，而他們這邊紅河火腿一樣有著獨(dú)特的風(fēng)味。火腿選料都是這里散養(yǎng)的黑毛豬，這種豬一年最多長(zhǎng)一百斤，其瘦肉細(xì)膩柔軟，肥肉入口即化，肥而不膩，有一股奇特的肉香。

　　制作火腿、臘肉是一個(gè)體力活，女人們要用鹽巴一遍遍給肉搓鹽巴，邊搓邊揉，讓鹽巴充分進(jìn)入肉中。楊家做的火腿還是少數(shù)，大部分做成臘肉。真的要吃火腿還是要去外面買那幾家做的好的。

　　接下來(lái)就做各種吃食，米花，麻脆，糯米粑粑。糯米粑粑一定做成圓形，寓意團(tuán)圓，尤其對(duì)于跑馬幫的人，家人盼著他們安全回來(lái)，他們盼著回去與家人團(tuán)員。麻脆做成菱形，寓意馬幫人做人要有有棱有角，敢做敢當(dāng)。

　　每天做，每天吃，沐西覺(jué)得這種日子簡(jiǎn)單繁重而快樂(lè)。只要有時(shí)間還要不停練習(xí)那套神識(shí)功法，她可不想沒(méi)事見(jiàn)鬼！

　　王大娘跟著做完了年前的食物就走了，楊家剩下沐西四個(gè)幫工。在楊家?guī)凸げ粏螁我鲲?，還有打掃，洗涮，跑腿等事，其實(shí)就是雜工。但也有側(cè)重點(diǎn)，就如沐西，干得最多的還是廚房活計(jì)。

　　等那些大事做完后，平時(shí)就剩下日?；钣?jì)了，也相對(duì)輕松起來(lái)。沐西趁著出去買東西跑腿機(jī)會(huì)在街上會(huì)逛一會(huì)兒，買一些回家?guī)У臇|西，空間存儲(chǔ)的東西。

　　這年，沐西供奉了一桌混合了漢族、傣族、哈尼族風(fēng)味佳肴。醒來(lái)她依舊沒(méi)回到現(xiàn)實(shí)。過(guò)了年沐西再次回到楊家，沒(méi)了王大娘，她們幾個(gè)王嫂管理。沐西慢慢學(xué)著他們能做的食物，平時(shí)楊家吃食沒(méi)那么多講究，也極為簡(jiǎn)單。

　　因?yàn)榻衲甏笊贍敵捎H，楊家請(qǐng)了師傅幫著打家具粉刷房子，做飯便多了幾口人的。楊家迤薩的房子還在修建中，平時(shí)很少看到老爺和二少爺。就是兩位小姐也開(kāi)始幫著做針線了。

　　沐西的日子平淡無(wú)波，將大把時(shí)間幾乎用在廚房。慢慢王嫂便將一些廚房的事交給了她，例如熬粥，燉湯，做魚(yú)，做肉。楊鴻儒不是一次夸贊沐西做的紅燒肉更有北方風(fēng)味，楊太太為此還獎(jiǎng)勵(lì)沐西一只銀鐲子。

　　沐西覺(jué)得她還是適合做北方菜，這邊本地的風(fēng)味做出來(lái)總覺(jué)得欠些什么。尤其那些蘸水，她調(diào)出來(lái)的味道永遠(yuǎn)與別人不同，沒(méi)辦法沐西只好讓王嫂以種種量出來(lái)記下，以后再做就按那個(gè)比例做。

　　四月傣族的潑水節(jié)，楊太太帶著所有女人去了，紅河縣聚集著彝族、瑤族、傣族、哈尼族等少數(shù)民族。沐西算算他們那些節(jié)日，如果每個(gè)都參加，這一年下來(lái)不用干別的，幾乎每月都有節(jié)日。

　　“當(dāng)然不會(huì)都去，咱們主要過(guò)春節(jié)、清明、端午和中秋節(jié)。這個(gè)潑水節(jié)和扎勒特節(jié)、盤(pán)王節(jié)算是最大的節(jié)日，咱們才來(lái)”陳蓮解釋道。

　　這還差不多！總之出來(lái)一趟有吃有玩也不錯(cuò)。

　　馬隊(duì)是五月回來(lái)的，帶著很多的棉花和毛皮、熊膽虎骨等物，這次據(jù)說(shuō)還帶了西洋人的藥和物品?？傊秦S收了，紅河也進(jìn)入了雨季。

　　孔森和楊振坤都瘦了很多，有些路是他們趟著走的，可以說(shuō)是新開(kāi)辟的。雨林多是蛇蟲(chóng)鼠蟻，螞蟥毒蟲(chóng)，有些村寨生人勿進(jìn)，剛一接近就迎來(lái)對(duì)方的嚴(yán)陣以待。明刀明槍地對(duì)上的也有，好在他們是商隊(duì)，還帶了當(dāng)?shù)叵驅(qū)?，不然真是險(xiǎn)象環(huán)生。

　　“煲一鍋火腿老鴨湯，茶葉炒蛋，燜黃鱔，包漿豆腐，火腿一盤(pán)，主食，臘肉粽”孔森毫不客氣地向大少爺吩咐著。

　　“我也想吃，這就吩咐下去！”楊振坤笑道，一路上真的多虧了孔森，別人還能好好歇歇，唯獨(dú)孔森不敢睡死，誰(shuí)知道什么時(shí)候出現(xiàn)土匪和野獸？他們都沒(méi)想到在山里會(huì)遇到一只老虎，如果不是孔森，這次都不知道要折損幾個(gè)。

　　沐西接到指令開(kāi)始著手做起來(lái)，楊太太因?yàn)轳R幫的回來(lái)準(zhǔn)備的東西很多，那幾道順手就能做。

　　孔森終于吃到了正常的飯菜，那鴨湯煲得非常到火候，豆腐做的外面焦脆里面鮮嫩多汁，聞著臭，吃著卻是十分美味可口。蘸水做的十分和他的口味。

　　用新鮮的茶葉炒的蛋有著淡淡的茶香，肉粽里的糯米充分融合了臘肉的咸香，顆顆米粒都被臘肉滲出來(lái)的豬油包裹，一口足夠回味很久，這才是人吃的飯，孔森長(zhǎng)長(zhǎng)舒口氣。

　　“沐西那丫頭廚藝是越來(lái)越好了”楊太太每樣嘗了一口贊道。

　　“回頭你給她長(zhǎng)兩塊錢(qián)，咱們家難得遇到一個(gè)好廚子。我看假以時(shí)日可以超過(guò)大娘了”楊鴻儒也道。

　　“知道了，老爺，我看過(guò)兩年給她在馬腳子里找個(gè)好后生就在迤薩安家，她只要不走咱們就一直留著她可好”

　　“你做主”

　　孔森腦海浮現(xiàn)那個(gè)認(rèn)真做事的小姑娘，還真是不錯(cuò)的丫頭。

　　“孔兄吃菜”大少爺看他發(fā)愣忙道。

　　“哦”孔森閃過(guò)一絲尷尬。

　　孔森天天點(diǎn)菜，沐西只得天天伺候著那位少爺，心中不是不埋怨，要知道他們平時(shí)做飯都很簡(jiǎn)便快捷，而這位少爺弄個(gè)湯就要兩三個(gè)小時(shí)，煮個(gè)粥一樣費(fèi)時(shí)費(fèi)工。她盼著這家伙盡快離開(kāi)。

　　孔森補(bǔ)充了幾天體力還真要上路了，這次的賬目已經(jīng)交接清楚，他也要回去跟舅舅商量一下是不是帶一批人過(guò)來(lái)。如果商道順暢，絕對(duì)會(huì)有更多的馬幫過(guò)來(lái)走這條路，他們就需要一些會(huì)功夫的人手。

　　孔家他插不上手，也不想插，外家人口多，過(guò)來(lái)幾個(gè)表兄弟應(yīng)該可以。有了洋槍洋炮人們對(duì)鏢師需求漸淡，有錢(qián)的人家直接給自家組了護(hù)衛(wèi)隊(duì)，鏢師生存空間越來(lái)越窄。

　　孔森的手摸到前兩日在街上買的一把銀梳子，一枚圓形帶把西洋鏡。他看到就想買，想送給那個(gè)在灶房忙碌的身影。作為什么？當(dāng)然是謝禮，她還是一個(gè)青澀的小丫頭，自己肯定不會(huì)對(duì)她有什么。為自己忙了好幾日，難道不應(yīng)該謝謝嗎？

　　應(yīng)該感謝，孔森在房間里來(lái)回走著，送謝禮為什么要踟躇？孔森再次給自己鼓足勇氣去了灶房。今天他要了一鍋雜菌湯，那丫頭一定在燉。