這道桂花魚骨很快被周老爺子認(rèn)可，而周家仿出來的糟溜魚片和熘魚片最是地道。沐西吃過幾次周維民做的，香糟用的不同，味道也不同。香糟分白糟和紅糟，白糟是紹興黃酒的酒糟加工而成。紅糟是福建的特產(chǎn)，為了專門生產(chǎn)這種產(chǎn)品，在釀酒時(shí)就需加入5%的天然紅曲米。還有一種酒糟就是山東產(chǎn)的即墨酒糟。
做菜用的糟汁糟鹵便是用香糟加工而成。香糟年份越久糟香越濃，糟香魚片，口味甜中帶咸，咸中帶鮮，糟香濃郁。周維民仿佛天生就喜歡這個(gè)味道，將糟汁的濃度拿捏的恰到好處，讓你吃著就是很舒服，很快慰。
周家的人對(duì)做菜是很執(zhí)著的，沐西從周維民一道道菜色上就能看出他們?cè)诒３种械牟似吠膺€在不斷學(xué)習(xí)著。周維民對(duì)沐西沒保留，他學(xué)，沐西也在學(xué)。
沐西習(xí)慣用醬油，尤其現(xiàn)在的醬油那都是純天然釀造的真正醬油，她用，周維民也在用。
小紅男人姓邱，他的醬油味道鮮美，沐西買了幾桶優(yōu)質(zhì)的頭抽秋油，用這樣的醬油做出來的豬油飯是最美味的。邱老板給的價(jià)格比批發(fā)價(jià)還低，沐西過意不過，與周維民一起做了一桌富有多個(gè)地方特色的飯菜招待他們夫妻。
清蒸魚，白斬雞，竹雞竹蓀湯，大蔥海參，桂花魚骨，香糟魚片，清炒蝦仁，油燜雞，燒大腸，周家拿手的扣肉，驢肉板腸拼盤，拔絲蘋果。
邱老板是吃的非常滿意，就連周維民都大感意外，原來沐西還有一手這樣好的廚藝！
第二天小紅便過來哀怨地道：“你知一頓飯惹得我家夫君對(duì)我一通說教，他讓我拜你為師，學(xué)做菜！”
“那就學(xué)唄！他們那邊人口味偏于清淡，你學(xué)幾樣就得，清蒸魚，這個(gè)最好學(xué)，為了表示你的誠(chéng)意，先學(xué)這個(gè)，學(xué)好了做給你家男人?！?p> 一個(gè)兩個(gè)都是教，順便也將兩個(gè)小姑叫來一起學(xué)。沐西的日子是忙著過的，邱老板自然有他的圈子，偶爾在家請(qǐng)客便挑選沐西和周維民有空的時(shí)候，讓兩人去幫著做一頓。也不白做，每次都要給錢，不拿都不行，就如那人說的，都是生意人，該怎么就是怎么。這樣以后還方便招呼，再說還可以有助于宣傳周家的名聲。
事實(shí)也是如此，吃的人多了自然就傳了出去。有些人家辦滿月酒、壽宴開始叫周家去做了。周家將菜色重新歸納整理了一下，老傳統(tǒng)的，時(shí)下流行的，新學(xué)的，中高低檔分類明確，歸納好后被印制成冊(cè)。
誰家用了拿一本，用完了可能就流出去了。邱老板介紹的那些人家都是有錢的商戶，周家在中階層算是小有名氣了。
兩人得了銀錢一半交公，一半留著。關(guān)于這筆錢周家討論過，周家的女人在不耽誤正事時(shí)是可以賺點(diǎn)小外快的。單獨(dú)用他們的時(shí)候一般只做一兩桌，桌多了周家人便上了。
何況沐西還沒過門，眾人沒有非議后沐西心安理得拿了，一般情況主家還要給一份賞錢，做一頓真的很賺。沐西腦袋里閃過一個(gè)概念，私家菜，后世很流行的一種經(jīng)營(yíng)方式。如果她在泰安別墅做呢？越想覺得這個(gè)主意不錯(cuò)。
沐西開始記錄菜色，酒水，茶點(diǎn)等等，以后或許都能用到。
沐西是在十八歲那年的冬季嫁去周家的，同年周素月出嫁，嫁給了周家招收的四個(gè)徒弟中的一個(gè)。周家事情多了便考慮收徒，周永貴收了兩個(gè)，周永清收了兩個(gè)。老爺子親自給孫女選的孫女婿，那是最滿意的。家里差點(diǎn)無所謂，人聰明能干就行。
沐西將婚期盡量延后著，不為別的，主要是想讓沐歌和沐遠(yuǎn)能撐起那個(gè)家。
豬蹄是姐弟倆以后的生計(jì)的來源。沐歌已經(jīng)十三了，過幾年也要面臨著嫁人，這幾年他們必須掙出一些家底。而沐家自從上次回去后便沒了消息。
沐西出嫁前招一個(gè)幫工幫著沐歌做豬蹄送豬蹄，幫工是周家所在大院里蘇家的媳婦。蘇家男人在染布坊工作，那幾年媳婦照顧孩子，孩子大了總想找點(diǎn)事做，牛氏一提便也同意。
給人家做媳婦最是無聊和無奈，冬天紅白喜事多，周家生意不斷，女人們不得閑。各家都是包席，有些條件的除了八大碗還要四涼菜，四炒菜，四點(diǎn)心。為了省時(shí)間，收拾雞鴨，泡發(fā)的干貨，炒好的米粉，醬牛肉，豬耳朵，豬口條都可以在家做成了直接帶過去。
炸回頭，炸三角，八寶飯等都可以在家加工，如果允許女人去，周家的女人早就去了。
總算熬到過年，沐西發(fā)愁今年的供奉。終于忙完了家里的飯菜，沐西抓了空閑去新院擺上了酒席，今年多了好幾道菜，香煙裊裊，沐西禱告完趕緊離開。成親的女人三十不得回娘家，沐西只得再次回到周家。
“糟溜魚片，鮮嫩爽口，糟香濃郁，這是用了即墨的香糟??！”沐清遠(yuǎn)慢慢享受著新的菜品。
這天周家老爺子給每個(gè)人發(fā)了紅包總結(jié)性發(fā)言“今年咱們家的糟溜魚片和熘魚片，桂花魚骨得到了同行和主顧的認(rèn)可，這里面維民的功勞不小。明年我們的清湯雞、拆燴雞一定提高。想做好，做出名，就要迎合主顧口味……”
老爺子是雄心勃勃，沐西回來問維民：“咱們這一片吃得起細(xì)八碗的有多少？”
“沒多少，但會(huì)做與需不需要兩碼事，每個(gè)口子廚子都有幾個(gè)拿手的，就如咱們家肉八碗算是做的不錯(cuò)的。那些海鮮品摸到的很少，做出來也沒經(jīng)常做的地道。有些人家為了面子會(huì)點(diǎn)上一兩道細(xì)八碗里的菜，但對(duì)于百姓，始終是喜歡肉的。畢竟大家日子不都好過，平時(shí)能吃到肉的還是少數(shù)?！?p> 正月十五是邱老板給兒子過滿月的日子，小紅肚子爭(zhēng)氣，第一胎便生了兒子。滿月酒交給了周家，一桌三兩銀子，算是大買賣。作為承頭人（承辦酒席的負(fù)責(zé)人）周老爺子要親自上門與主家商定菜單。
紅姨娘（小紅）一句話，沐西也跟過來。
“你幫我參謀參謀，我覺得你每次做的那些菜都很好?！?p> 沐西發(fā)愁了，來赴席的有男有女，有富貴的，也有貧民百姓。百姓想吃個(gè)實(shí)惠，富貴人想吃個(gè)新鮮。三兩銀子如果是高檔宴席肯定不夠，就要低中高都有。