沐西足足吃了二十幾天的各種青菜豆腐，靜塵才正經(jīng)教沐西做饅頭了。
正如靜安說的，兩種發(fā)面容和一起，比例半對半，酒曲發(fā)出來的面蓬松柔軟，質(zhì)感差。老面發(fā)起來的面彈性好，有韌性，蓬松性差。二者混合出來面團彈性好，松弛度好，松軟性適當(dāng)。
老面發(fā)得慢，酒曲發(fā)得快，要想二者同時用，時間前后上又需要把握好。中和酸性，慈寧庵里用堿粉和秋日焚燒荷葉的灰燼過濾出來的清水。果然是一家饅頭一個味道，沐西自以為自己做飯做得很好了，在這些古人面前依舊是個小白。
“手感，全靠手感，面好了它自然會告訴你?！膘o塵不停念叨，讓沐西體會。
加入不同量堿水果然手感是不同，達(dá)到什么效果依舊憑自己的感覺。只可意會不可言傳。還有就是選料，不同的面蒸出來的饅頭也不一樣，這些沐西明白，小麥生長環(huán)境不同，面質(zhì)的軟硬、筋性、干濕也不同，究竟怎么不同，依舊靠自己感覺。
沐西又活了半個月的面才算將饅頭蒸好，吃著自己做出來的饅頭很有成就感。
“師太，我想回家看看去”眼看著到中秋節(jié)了，沐西很想回去看看了，還想給庵里送一些面過來。
“嗯，去吧！”靜塵放沐西走了，她不明白一個人性格會變化如此之大，以前的沐西沉默寡言，只知道誦經(jīng)念佛，戰(zhàn)亂后的沐西卻執(zhí)著于做飯。
沐西帶了很多菜回來，靜安說那家租客已經(jīng)開張了，還給送了兩次混沌包子。
“她家做的包子餛飩非常好吃，尤其瑾方，一碗餛飩都能吃了?！膘o安說起來很高興。
“以后可以帶瑾方瑾松過去常吃，順便也照顧下他們的生意。我?guī)Щ亓艘恍A粉，等下咱們蒸些饅頭給那家送去一些，還有顧大哥那邊?！?p> “
“還有夫子那邊，他們已經(jīng)搬到了新宅，瑾松說夫子非常好，他們還多了兩個夫子，也多了很多孩子?！?p> 擴招了嗎？沐西帶著沐誠從密室又搬回兩袋面粉。饅頭一蒸就是幾大鍋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到饅頭的香味。饅頭蓬松細(xì)軟，白白胖胖，靜安覺得這饅頭還是與庵里的差了點，什么都一樣，除了面粉。
沐西歸結(jié)面粉是以后機械打的，現(xiàn)在他們用的是磨出來的。磨出來的面粉要比機械打出來的柔。一粒谷物也是一個世界，就如靜塵說的，他們也是有生命的，順應(yīng)它，它會釋放出最美的一面。
追求完美是吃飽人的概念，沐西給包子鋪送去饅頭時，收到了一籮筐的感激，一袋饅頭對他們來說是很重要的物資，是幾天的口糧。
老太太捧著饅頭都舍不得咬上一口，兩個孩子咬一口露出甜甜的笑：“好吃！”
這笑容發(fā)自內(nèi)心！
“生意可好？”沐西問趙家男人。
“還算不錯，我們做的菜餛飩和野菜包、豬肉包很受歡迎，主要是價錢便宜。就是面粉不好買?！蹦腥说?。
“我找人幫你們解決一些，但不會多?！?p> “那敢情好！”女人千恩萬謝。
“只是我也有個請求”
“您說”
“我家因為某些原因一直吃素，我的兩個侄子還小，家里不適合做葷菜。我是想讓他們偶爾過來吃一頓餛飩包子，但你們要收錢，不然我只能找別家。”
夫妻倆還有什么不明白的？這是給他們送生意來了，“好，我們收錢！兩位小公子啥時候想吃就來吃?！?p> 沐西坐下來嘗了兩種他們的餛飩，青菜餛飩是大餛飩，兩文一碗，里面是青菜與豆干，應(yīng)該是用豬油和骨湯調(diào)制的，味道鮮美，還有湯汁，青菜很嫩，選料上一定很精心。
小餛飩卻要三文一碗，里面是豬肉和小蔥，肉餡爽滑，汁水豐富，一吃就是用心做的。沐西放下五文錢，碗里還有剩。
“非常好吃，只是吃不下了?！?p> 女人推辭著不要錢，卻被沐西硬塞過去，“做生意不容易，我也希望你們把生意做好，長期租我的鋪子?！?p> “是，謝謝沐娘子！”
沐西沒直接給夫子饅頭，而是帶了兩袋子饅頭去找顧建寧，顧建寧沒看到，看鋪子的是顧家老二顧建秋，原來顧建寧帶著弟弟去辦貨了。沐西只好拜托顧建秋將饅頭送給即為夫子。
“沐娘子，沐娘子！”沐西轉(zhuǎn)身走時隔壁跑出一人，正是鄭弘。
“鄭老板”
“沐娘子，好久不見，聽說你去庵里了，這是回來了？”鄭弘很熱情，“要不要進(jìn)來坐坐？我這里新來了好多干貨，沐娘子要是需要都按進(jìn)價?！?p> 鄭弘賣的是干貨，包括干貝、鮑魚、海參、花膠、魚翅、干蝦等海鮮，也有一些山貨，大多來自北方。
“不了，鄭老板，您忙?！便逦髡f完加快腳步，后面的鄭弘一臉惋惜，“真是可惜了！”
“鄭老板，可惜什么？”顧建秋探出頭聽到了鄭弘的感慨。
“可惜了這么一個靈透的娘子就死了丈夫”
“鄭老板是有心思？”
“不敢，我看她對你大哥倒是很上心，兄弟從不奪人所愛。”鄭弘笑道。
“我看鄭老板也是有那心思吧！”商人在外面經(jīng)商另娶外室的很多，鄭弘那樣子已經(jīng)不言而喻了。
“可惜我認(rèn)識沐娘子在后！”鄭弘是真覺得很可惜。
“鄭老板，我看您就別想了，沐家娘子可說了，要為她男人守節(jié)，以后不嫁人”
“怎么說？你大哥問過了？”
“是沐家說出來的?！?p> “真是可惜?。】上?！”鄭弘連聲說著可惜。
“鄭老板，可惜什么？”一陣香風(fēng)襲來，一名打扮得體的婦人笑著過來，眼睛朝著沐西背影瞄了一眼，撇撇嘴——最多算個小家碧玉罷了！
“王夫人，您來了？今天買什么？”鄭弘一看是老客戶來了，忙笑迎。
“上好的花膠來二兩，秋天燥，我要給我家媚娘補補，不然皮膚粗糙了可是心疼死我的！”
“呵呵，是啊，您對姑娘真是沒得說！”
“鄭老板有空去吃茶，今晚柳娘要做茶藝表演?！?p> “好，今晚一定到?！?p> 這種場景對話在揚州很多地方都在進(jìn)行，揚州出瘦馬，瘦馬除了表面意思，還有就是指一些人抱著某些目的，將買來的小女孩從小培養(yǎng)成多才多藝的女子待價而沽，從而從其身上獲取暴利。
這種女子性格溫柔，姿容美麗，并有一種或多種才藝，深受富甲豪紳的喜愛，更是達(dá)官貴人追捧的物品。那些女人在他們眼里的確是物品！