第四章 店里的生意太好了

　　“滴，日常任務(wù)開啟，連續(xù)七天制作50份以上的涼皮，并獲得其中一半以上顧客的好評(píng)！”

　　五點(diǎn)半的鬧鐘準(zhǔn)時(shí)響起，蔡凡剛一睜眼就收到了系統(tǒng)的任務(wù)提醒，于是速速的和老爸兩個(gè)人簡單洗漱下吃了點(diǎn)東西就出門了。

　　因?yàn)轱嬍辰峙艢夤艿栏脑斓脑颍@條街好幾家店不能開火做飯，只能售賣成品。蔡凡家的店就是其一，后來老蔡同志托人在附近找了個(gè)夜宵店臨時(shí)合作，早上租用半天來制作涼皮和配菜，地方也不遠(yuǎn)，就在他們自己家店300米外。

　　每天早上六點(diǎn)蔡凡和老蔡會(huì)準(zhǔn)時(shí)到這個(gè)店里，送菜的老宋，也是多年的合作伙伴，每天早上會(huì)這個(gè)點(diǎn)騎電動(dòng)三輪車把當(dāng)天新鮮的黃瓜豆芽等配菜送過來。配菜送過來以后，蔡凡開始洗菜，老蔡則開始調(diào)面水，準(zhǔn)備蒸涼皮?；菊舻骄劈c(diǎn)半差不多也就夠這一天售賣的量了。

　　今天蔡凡在老蔡和面水蒸涼皮的時(shí)候主動(dòng)觀察了下，結(jié)果這不看不要緊，一看蔡凡腦門一頭汗，蔡凡一下就知道了為什么自己家店里開了這么多年一直不溫不火沒掙多少錢了！

　　此時(shí)此刻蔡凡算是明白了為啥抖音上別人家開小店都買了好幾套房子，人多的接待不下而自己家在這賣涼皮也是好多年了，但是一直沒怎么掙錢！老蔡同志這小電動(dòng)車都騎了好多年都舍不得換！

　　這不是老蔡同志摳，實(shí)在是確實(shí)沒掙下多少錢！

　　為啥沒掙多少錢？蔡凡看了老蔡這手法就明白了。我的親爹啊，咱姓蔡咱不能做飯這么菜?。∧@個(gè)手法也太不專業(yè)了！

　　一般涼皮店蒸涼皮的面水都是提前一天準(zhǔn)備的，需要靜置一個(gè)晚上，然后撇去上層的清水，選取下層的沉淀做槳，大火燒開，一勺面槳入鑼鑼，雙手分兩邊拎起鑼鑼上下左右旋轉(zhuǎn)一圈，讓鑼鑼的面槳覆蓋均勻，然后把鑼鑼放置滾燙的沸水中，不到一分鐘面槳凝固至透明，提起鑼鑼出鍋，一整張涼皮就下來了。

　　老蔡的這整個(gè)操作，在流程上是沒有什么問題，但是整體把控的精度就太差勁了！

　　比如說同樣這一勺面水入鑼鑼，雖然傳統(tǒng)廚師都是憑感覺，沒有精確的度量。但是一般多年老手這個(gè)手感相差不會(huì)太多。但是你再看看老蔡這個(gè)憑感覺，那誤差這一勺的量和上一勺的量最多的時(shí)候能差四五分之一，你這一勺面槳有時(shí)多有時(shí)少，就不能保證每份涼皮的厚度均勻了！

　　再看這面皮出鍋的時(shí)間，同樣的一鑼鑼，最大的出鍋時(shí)間差距能差十來秒！就這十來秒的時(shí)間差，面皮口感的瓤度，筋度完全就不一樣了！到時(shí)候如果調(diào)到一份里面，這口感前后詫異就太明顯了，這能好吃嗎？！

　　哎，怪不得開店多年家里一直不太富裕，蔡凡徹底放棄了“我家里窮是因?yàn)槔喜掏疽恢币詠砜简?yàn)我，其實(shí)我家里很有錢”的這種想法！

　　看著老蔡同志這蒸涼皮的手藝，蔡凡真的是不忍直視，但是他又不能不管，畢竟這牽扯到自己的任務(wù)完成情況呢！

　　蔡凡想了半天沒有好辦法，只能加快了自己洗菜切菜的速度，然后等自己這邊都弄好了主動(dòng)要求幫老蔡同志減輕負(fù)擔(dān)。

　　“爸，這蒸面皮太熱了，你歇下喝點(diǎn)水，我來弄一會(huì)吧！”蔡凡把配菜備好以后，走到老蔡的身邊，一邊接過老蔡剛蒸好的一鑼涼皮翻到案板上一邊試探性的向老蔡同志提出了建議。

　　老蔡同志這剛蒸完一份涼皮，下一份還沒上鍋，結(jié)果聽見蔡凡幫忙的建議，就有點(diǎn)生氣！怎么你小子這兩天這么飄了！這昨天剛搶了老子調(diào)涼皮的風(fēng)頭，今天就要搶老子蒸涼皮的風(fēng)頭，你小子現(xiàn)在長大了翅膀硬了是不是！

　　正準(zhǔn)備訓(xùn)斥蔡凡的時(shí)候老蔡話到嘴邊了又收了回去。其實(shí)自己再想一下，這兒子平時(shí)在學(xué)校比較忙，好不容易放個(gè)暑假想幫幫忙給自己老兩口減減負(fù)，也是他能盡盡孝，自己也不能太打擊孩子積極性，給他個(gè)機(jī)會(huì)吧！

　　再說了，這孩子昨天露那一手確實(shí)挺讓老蔡驚訝的，說不定這小子真有天賦，蒸涼皮也真能比自己蒸的好呢！

　　一念及此，老蔡口中的話轉(zhuǎn)了個(gè)舵，對(duì)著蔡凡說到：“行，那我就給你再示范一個(gè)，你看好啊整個(gè)流程是這樣操作的……”

　　蔡凡看著老蔡這示范的操作渾身難受，我的親爹，您就饒了這個(gè)鑼鑼了吧，您蒸涼皮的這個(gè)水平真的是慘不忍睹?。?p>　　結(jié)束了無比漫長的兩分鐘之后，蔡凡終于拿到了這蒸涼皮的掌勺大權(quán)，結(jié)果這第一勺下去蔡凡就發(fā)現(xiàn)，這面槳的感覺也不對(duì)！?。?！

　　哎，同樣是開在這條街的餐飲店，隔壁燒烤店的王二叔都給兒子買大寶馬了，自己家還只能騎小破驢！差距這么大不是無緣無故，真的是有原因的！

　　蔡凡一邊行云流水的蒸著涼皮一邊無奈的看著老蔡同志刷直播自言自語，再想想隔壁王二狗的大寶馬，真的是恨自己的老爸不爭氣?。?p>　　不過蔡凡接手以后這蒸涼皮的速度確實(shí)快了很多，九點(diǎn)就蒸完了今天的涼皮，再把所有需要的東西分類打包裝好固定在電動(dòng)車后面的兩側(cè)，父子二人騎上電動(dòng)車出發(fā)準(zhǔn)備營業(yè)了！

　　蔡凡和老蔡兩人一到店門口嚇了一大跳！

　　這是什么情況，今天這還沒開門呢，怎么門口都排起隊(duì)了，自己在這開了這么些年店還沒遇到這個(gè)情況！

　　就連左鄰右舍其他店的老板都探著腦袋在觀望這邊發(fā)生了什么事兒！

　　蔡凡隱約覺得這應(yīng)該和自己昨天調(diào)的涼皮有關(guān)系，但是這會(huì)他不能直接問，得崩住，畢竟這種事自己要一主動(dòng)一問那不就露怯了么!

　　到時(shí)候誰還排隊(duì)，自己這任務(wù)還怎么完成呢！

　　蔡凡把電動(dòng)車一直騎到店門口才停下，然后停下電動(dòng)車掏出門鑰匙，對(duì)排隊(duì)的人說：“讓一下，開門！”

　　人群看到蔡凡來開門了大家嘩的一下注意力都凝聚了過來，畢竟這隊(duì)伍里面來的最早的今天早上七點(diǎn)就到了，這排隊(duì)的功夫餓的都在旁邊吃了兩個(gè)花干雞蛋夾饃了！

　　蔡凡把門打開以后，制止了大家想要急著進(jìn)店的舉動(dòng)，把所有人按在了門口。等蔡凡和老蔡父子把店里桌椅擺好，電動(dòng)車上的涼皮和配菜都移到后灶，綠豆湯的大鍋燒起來了，這所有事情準(zhǔn)備就緒蔡凡對(duì)著門口喊了聲：“可以了，請(qǐng)進(jìn)吧！”

　　門口的人群哄的一下擠了進(jìn)來都擁到了收銀臺(tái)準(zhǔn)備點(diǎn)餐！

　　剛才收拾店面的時(shí)候蔡凡和老蔡暗示了下昨天是他調(diào)制的涼皮，今天要不要接著他來調(diào)。而老蔡同志也很快的理清楚了這里面的關(guān)系，搞不好還真有可能這些人是沖著蔡凡調(diào)的涼皮來的！

　　畢竟自己店什么生意情況自己很清楚，自打這店開起來店里什么時(shí)候排過隊(duì)啊….

　　此時(shí)的老蔡站在收銀臺(tái)前面，內(nèi)心激動(dòng)但是表情平靜的挨個(gè)手寫餐品撕票號(hào)碼，然后撕票。這條飲食街旁邊別人家的店里都上電腦收銀系統(tǒng)了，而自己這涼皮店這本手撕票的小本這都多少年了還第一本沒用完呢…

　　蔡凡站在后廚雙手左右翻飛，快速的出餐，聽一耳朵老蔡在前面喊的話，這多少號(hào)什么餐品蔡凡就都記在腦子里了，老蔡不停的在前面喊，蔡凡不停的在后面調(diào)，沒多大一會(huì)店里不僅坐滿了人，就連坐著的每個(gè)桌子旁邊都有人端著涼皮站在旁邊等位，那虎視眈眈的眼神讓吃涼皮的人感覺自己再不吃快點(diǎn)，后面的人是不是要搶桌子了！

　　再往后的人索性全部打包盒帶走，端著涼皮在店對(duì)面的花園路道上蹲著吃了起來。這時(shí)候再看這家店，店里人滿為患，店外還在排隊(duì)，店門口的花園路牙子蹲滿了端著外賣盒吃涼皮的人，飲食街今天就這么迎來了一條獨(dú)特的風(fēng)景線。

　　老蔡和蔡凡兩個(gè)人的嗓子也快喊啞了，冒煙了。

　　父子倆打從一進(jìn)店就沒顧得上喝一口水，挪一個(gè)地兒。剛開始老蔡還一會(huì)收銀臺(tái)出來端調(diào)好的涼皮上桌，一會(huì)又去把離開的客戶桌子上的碗筷收走，給后面等待的人騰出個(gè)地兒來。

　　結(jié)果剛收拾了兩趟以后這排隊(duì)的人不樂意了，有人站出來開始呼吁，大家都是年輕人應(yīng)該文明用餐，自覺用餐！自己取餐，自己端碗！叫到號(hào)了要自己主動(dòng)去端，吃完飯的自覺把碗筷端到臺(tái)子上！

　　結(jié)果這么一號(hào)召，第一個(gè)主動(dòng)端碗離開的女生不知是因?yàn)闈嶑边€是什么原因端完碗還用衛(wèi)生紙把桌子擦干凈了，這么一搞后面的人都如是隨行，這一個(gè)破破爛爛的涼皮小吃店愣是吃出了自助餐的感覺！

　　等到蔡凡感覺到累想要休息一下的時(shí)候，一抬頭今天準(zhǔn)備的涼皮馬上就調(diào)完了，無皮可調(diào)。蔡凡這抬頭一看時(shí)間，才下午一點(diǎn)多！

　　今天真是破天荒了，下午一點(diǎn)半就賣完了以前一天賣完的涼皮，這還是今天蔡凡掌勺蒸涼皮的時(shí)候蒸出來的量比平時(shí)多了五六分之一的情況下….

　　蔡凡趕緊核對(duì)了下接下來要出餐的涼皮的數(shù)量，然后跟老蔡通報(bào)了下今天還剩的數(shù)量，很抱歉的跟還在排隊(duì)的人說明了這個(gè)情況。后面的隊(duì)伍在失望和無奈中原地解散，十幾米長的長龍隊(duì)伍一下就沒了。這里面還有些不甘心的人跑到前臺(tái)問了店里平時(shí)開門的時(shí)間和大概準(zhǔn)備的數(shù)量，準(zhǔn)備明天接著來吃。

　　老蔡也在跟大家聊天中得知自己家店里昨天被一個(gè)大網(wǎng)紅推薦了，說是什么隨便買的結(jié)果沒想到這么好吃，還說是他吃過的涼皮里面最好吃的，強(qiáng)烈推薦他家的涼皮了！

　　等最后的幾桌人吃完涼皮離開，蔡凡和老蔡兩人已經(jīng)累癱在店里了，蔡凡斜靠在椅子上不想說話，老蔡也坐在收銀臺(tái)邊喝著茶直播都不刷了！

　　實(shí)在不是他不想刷，是連續(xù)開了幾個(gè)小時(shí)的票這手酸的已經(jīng)拿不動(dòng)手機(jī)了…..

　　休息了半個(gè)多小時(shí)，蔡凡這會(huì)才緩過來一些，想著今天的任務(wù)自己算是完成了吧？