第五十章 彩虹冰沙VS桂花銀耳釀

　　六支代表隊(duì)閃亮登場(chǎng)和觀眾席上的山呼海嘯般的吶喊讓整場(chǎng)比賽的氣氛瞬間燃了起來！

　　劉志西踏著音樂的節(jié)奏在現(xiàn)場(chǎng)音樂由高轉(zhuǎn)低的時(shí)候及時(shí)出聲：“現(xiàn)在我們的各支隊(duì)伍都已經(jīng)做好了準(zhǔn)備，誰將在本場(chǎng)率先發(fā)起挑戰(zhàn)呢，大家注意聽我口令，我喊三二一之后，第一個(gè)舉手的隊(duì)伍將首先發(fā)起挑戰(zhàn)！”

　　“3，2，1！挑戰(zhàn)者舉手！”

　　劉志西麥克風(fēng)里傳來“唰”的一聲，這力度之大連麥克風(fēng)里都引起了一陣噪音，看來是有人已經(jīng)迫不及待了！

　　劉志西一抬頭，令他沒想到的是，第一個(gè)舉手挑戰(zhàn)的竟然是趙夢(mèng)！

　　趙夢(mèng)現(xiàn)在的積分已經(jīng)到了38分，位居排行榜的第二名，僅次于40分的蔡凡，趙夢(mèng)要想挑戰(zhàn)的話那挑戰(zhàn)的對(duì)手就不言而喻了，能選擇的只有蔡凡!

　　看來這個(gè)姑娘也是對(duì)今天的冠軍志在必得??！

　　蔡凡此時(shí)的精神狀態(tài)正在巔峰，戰(zhàn)意高昂。對(duì)于被挑戰(zhàn)他毫不意外，相反蔡凡對(duì)于挑戰(zhàn)對(duì)手的到來還有一些興奮！

　　劉志西看到了趙夢(mèng)出手有點(diǎn)意外也有些興奮！

　　意外的是沒想到趙夢(mèng)作為第二名沒有等一等讓其他人先出手消耗一下，而是選擇了自己率先出手，這個(gè)時(shí)機(jī)選擇的有點(diǎn)激進(jìn)，不是很穩(wěn)妥。

　　興奮的是排位挑戰(zhàn)賽的第一場(chǎng)比試就是排行榜第二名挑戰(zhàn)第一場(chǎng)，這個(gè)挑戰(zhàn)來的有點(diǎn)刺激！一下就把這場(chǎng)挑戰(zhàn)賽的高潮挑了起來！

　　“好的，我們本場(chǎng)的第一位挑戰(zhàn)選手已經(jīng)出現(xiàn)了，來我們有請(qǐng)食夢(mèng)甜品代表隊(duì)講話，你選擇的挑戰(zhàn)對(duì)手是哪位？”雖然知道趙夢(mèng)挑戰(zhàn)的是蔡凡，但是該走的流程還是要走的。劉志西例行公事，按環(huán)節(jié)往下走。

　　“我選擇挑戰(zhàn)的是榜首第一名的蔡家小吃代表隊(duì)?！壁w夢(mèng)的聲音穩(wěn)定而平靜，從聲音中透露出了強(qiáng)大的自信。

　　“好的，那么這一輪你的挑戰(zhàn)作品是什么？”劉志西接著問道。

　　“這一輪我的作品是彩虹冰沙?！壁w夢(mèng)這句話是回答劉志西的提問也是在告訴自己的助手自己的選題，讓他們思想有個(gè)準(zhǔn)備。

　　問完了挑戰(zhàn)的隊(duì)伍，劉志西再將話題引向了蔡凡：“蔡家小吃代表隊(duì)，食夢(mèng)甜品代表隊(duì)本輪的挑戰(zhàn)目標(biāo)選擇了你們，挑戰(zhàn)作品是彩虹冰沙，你們要接受挑戰(zhàn)還是拒絕呢？”

　　蔡凡這時(shí)候正在情緒的激昂頂峰怎么會(huì)拒絕呢！

　　蔡凡二話不說就答應(yīng)了下來：“我們接受挑戰(zhàn)”，然后蔡凡回過頭和蔡欣簡(jiǎn)單溝通了幾句，接著報(bào)出了自己這一輪的作品：“我們這一輪的作品是桂花銀耳釀?！?p>　　劉志西從來沒去過蔡家小吃的店，蔡家小吃有什么作品實(shí)際上他也不是很了解。所以在聽到蔡凡的答案的時(shí)候劉志西愣了，蔡家小吃不是最擅長(zhǎng)做涼皮嗎?怎么選擇了一款甜品來應(yīng)戰(zhàn)？這是要正面硬剛啊！

　　劉志西興奮的拿著麥克風(fēng)喊道：“蔡家小吃竟然拿出了一款甜品來應(yīng)戰(zhàn)！這個(gè)選擇太意外了！彩虹冰沙VS桂花銀耳釀，這場(chǎng)對(duì)決一定非常精彩，我現(xiàn)在都有點(diǎn)迫不及待了！現(xiàn)在我們有請(qǐng)我們兩支隊(duì)伍上場(chǎng)準(zhǔn)備！”

　　DJ感受到了劉志西的興奮和接下來這場(chǎng)對(duì)決的大致氣氛，在兩支隊(duì)伍進(jìn)入主舞臺(tái)的時(shí)候現(xiàn)場(chǎng)的音樂猶如UFC對(duì)決般激烈高昂！

　　兩支隊(duì)伍各就各位后，趙夢(mèng)一把扎起了自己的頭發(fā)，兩只眼睛透射出的眼神十分認(rèn)真。

　　蔡凡的臉部表情也是一臉平靜，但是雙手微微發(fā)力，看來也是做好了十足的準(zhǔn)備。

　　隨著倒計(jì)時(shí)結(jié)束一聲鈴響，雙方迅速的進(jìn)入了工作狀態(tài)！

　　趙夢(mèng)這次選擇的作品彩虹冰沙是她最新的研發(fā)作品，是趙夢(mèng)為這個(gè)夏天準(zhǔn)備的鎮(zhèn)店爆品，但是彩虹冰沙的出品趙夢(mèng)一直不滿意，今天的這種比賽氛圍讓趙夢(mèng)斗志高揚(yáng)，狀態(tài)爆棚。趙夢(mèng)感覺很有可能自己這個(gè)作品的最終成型就在今天！

　　彩虹冰沙的創(chuàng)意來自于一個(gè)趙夢(mèng)的一段青澀回憶，那是她十幾歲的初戀。這個(gè)作品里面需要用到七種不同的水果作為顏色層級(jí)的渲染和口感的分層。整體的入口也是從青澀到酸甜到微甜再到甜的這么一個(gè)遞進(jìn)的感覺。

　　這七種水果因質(zhì)地不同，有的需要打成果汁，有點(diǎn)需要做成果泥，每一樣和冰沙的混合比例也都不一樣，而且要考慮到夏天冰沙的融化速度問題，每一層的處理都要做相應(yīng)的溫度掌控，以免冰沙化掉，造型崩塌，這個(gè)作品對(duì)于操作環(huán)節(jié)要求的精度可謂是非常的高了。

　　所以趙夢(mèng)也是選擇了大部分工作親自出手，兩位助理除了準(zhǔn)備環(huán)節(jié)處理水果以外，能做的就是不聽的調(diào)整冷風(fēng)機(jī)的位置，幫助趙夢(mèng)止汗，控制操作區(qū)溫度。

　　和趙夢(mèng)的全神貫注乃至有點(diǎn)緊繃的狀態(tài)不一樣，蔡凡雖然出手也是十分認(rèn)真，但是整個(gè)人的狀態(tài)帶著稍微的松弛，比較放松。

　　桂花銀耳釀是蔡凡和蔡欣在經(jīng)歷過兩周多盲盒測(cè)試之后對(duì)銀耳枸杞牛奶醪糟的改良版本，蔡凡和蔡欣做起來也是輕車熟路了。蔡凡專心的調(diào)制著酒釀，務(wù)必保證粘稠度、甜度、溫度都在一個(gè)合適的狀態(tài)，蔡欣則把需要準(zhǔn)備的銀耳、枸杞、牛奶等配料分別按各自的要求進(jìn)行處理，并放置在一旁等待蔡凡來使用。

　　蔡凡調(diào)制好酒釀之后，開始調(diào)制整杯桂花銀耳釀。

　　蔡凡先是將銀耳加入到放置在冰水桶里的杯自理，然后緩緩的兩只手一左一右分別加入酒釀和牛奶，待杯里加入到一半位置后停止，投入幾顆枸杞。然后接著加入牛奶和酒釀，待到加入到合適的位置后停手，然后蔡凡用夾子夾起幾絲桂花綴在表面，整個(gè)作品制作完成。

　　桂花銀耳釀看起來操作簡(jiǎn)單，實(shí)際上功夫都在看不見的后面，酒釀的發(fā)酵時(shí)間和火候、銀耳的選材和燉煮，牛奶的配合比例等等等等都是細(xì)節(jié)。

　　如果說彩虹冰沙的制作是三分備料，七分現(xiàn)場(chǎng)的話，那桂花銀耳釀就是七分備料，三分現(xiàn)場(chǎng)了。

　　這也是為什么看起來蔡凡的表情比較輕松的主要原因。

　　隨著叮咚一聲倒計(jì)時(shí)結(jié)束，劉志西宣布本場(chǎng)比賽時(shí)間到，請(qǐng)兩隊(duì)選手提交作品，評(píng)委品鑒并打分！

　　評(píng)委席上，各位評(píng)委也是滿懷期待的等待著兩隊(duì)選手的作品到來。

　　尤其是鄭先民，本來今天自己是受人之托來走個(gè)過場(chǎng)的，沒想到意外發(fā)現(xiàn)了蔡凡這顆好苗子！無論是涼皮卷的全新創(chuàng)意，還是鹵味三拼拌涼皮的改造升級(jí)都讓鄭先民對(duì)蔡凡刮目相看，覺得這小子在傳統(tǒng)小吃的發(fā)展道路上是潛力巨大，大有前途！

　　更沒想到的是到了決賽最關(guān)鍵的一輪蔡凡反手掏出來一個(gè)甜品出來，這真的是讓鄭先民太意外了！鄭先民現(xiàn)在有點(diǎn)迫不及待的想嘗一嘗蔡凡這甜品水平到底怎么樣！