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一葉浪跡 著

  • 科幻

    類(lèi)型
  • 2020-06-11上架
  • 44256

    已完結(jié)(字)
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第一章:龍鳳先生

質(zhì)體 一葉浪跡 3604 2020-06-10 16:35:53

  黃土高原東部邊緣坐落著一大山,名曰蠶蔟山。

  此山形勢(shì)險(xiǎn)峻,奇地喊道:“快看,大家快看……山上,山上……”

  眾人紛紛將目光投向大山的方向,這時(shí),奇異的事情發(fā)生了。

  在不遠(yuǎn)處的蠶蔟山中,竟有一道白光沖天而起,異常耀眼,山中百鳥(niǎo)驚飛,走獸四散奔逃。

  村民們都被驚在原地,不知所措。

  高級(jí)醇定義:

  高級(jí)醇是釀造酒的過(guò)程中由酵母分解蛋白質(zhì)、氨基酸及糖類(lèi)而產(chǎn)生的有強(qiáng)烈氣味的一類(lèi)高沸點(diǎn)、強(qiáng)揮發(fā)性黃棕色的透明液體,是三個(gè)碳以上的一元醇類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)(乙醇以外的),它們不溶于水,溶于乙醇,在酒度低時(shí),析出浮出酒液表面,呈油狀,俗稱(chēng)雜醇油。

  高級(jí)醇形成機(jī)理:

  白酒中高級(jí)醇的形成機(jī)理在固態(tài)白酒發(fā)酵過(guò)程中,高級(jí)醇由發(fā)酵原料或酵母菌體蛋白質(zhì)經(jīng)一系列生化反應(yīng)生成,其形成主要包括降解代謝(蛋白質(zhì)降解路徑)和合成代謝途徑(糖代謝合成路徑)。一種是酵母以氨基酸為基質(zhì)的降解代謝途徑,又名伊里氏(Ehrlich)代謝途徑;另一種是酵母以糖為基質(zhì)的合成代謝途徑,即Harrsi路線(xiàn)。

  1.氨基酸降解代謝途徑,酒醅中的蛋白質(zhì)經(jīng)水解(在蛋白酶及肽酶作用下)生成氨基酸,在滿(mǎn)足菌體生長(zhǎng)繁殖需求下,過(guò)剩的氨基酸經(jīng)轉(zhuǎn)氨、脫羧、還原形成高級(jí)醇。特定的氨基酸可以形成特定的高級(jí)醇,如亮氨酸生成異戊醇、纈氨酸生成異丁醇、蘇氨酸等可生成正丙醇等。(氨基酸的含量也多,高級(jí)醇的含量越高)

  2.糖代謝合成路徑:當(dāng)氨基酸(氮源)缺乏時(shí),酵母菌將啟動(dòng)該途徑合成自身所需的氨基酸。

  3.窖泥梭菌代謝路徑:窖泥梭菌在缺氧和低pH條件下進(jìn)行丙酮—丁酸發(fā)酵途徑,丙酮酸氧化脫羧產(chǎn)生的乙酰CoA與磷酸作用,生成乙酰磷酸,產(chǎn)生乙酸和丁酸,發(fā)酵早期以丁酸、乙酸為主要產(chǎn)物,隨pH值下降,轉(zhuǎn)向丁醇的積累,即正丁醇的專(zhuān)屬反應(yīng)。(主要發(fā)生在發(fā)酵后期)。

  酶促反應(yīng)速率(酵母菌代謝)受酶濃度和底物濃度的影響,也受溫度、pH、激活劑和抑制劑的影響。

  總結(jié):由高級(jí)醇的生成途徑可知,酵母的增殖代謝伴隨著正丙醇、異丁醇、異戊醇(等高級(jí)醇)的生成途徑,所以凡是能促進(jìn)酵母增殖的因素(酶和底物濃度、溫度、水分、PH),均能促進(jìn)高級(jí)醇增加。

  同時(shí)注意抑制酵母菌的生長(zhǎng),會(huì)影響出酒率。

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  龍鳳市火車(chē)站往東1公里左右有所學(xué)校,叫做龍鳳四中。

  學(xué)校里綠樹(shù)成蔭,環(huán)境十分優(yōu)美,但教學(xué)水平卻是三流水準(zhǔn),幾千人的高中,每年能考上本科的只有十來(lái)個(gè)。

  很不幸,高原就在這所學(xué)校上學(xué),而且已經(jīng)在這所學(xué)校上了一年了。

  身材瘦小,看起來(lái)有些營(yíng)養(yǎng)不良,一頭自來(lái)卷亂蓬蓬地蓋在頭上。

  中年男人沒(méi)再吱聲。

  過(guò)了一會(huì)兒,“噠噠噠”的馬達(dá)聲響起,接著慢慢走遠(yuǎn)了。

  聽(tīng)到摩托車(chē)走遠(yuǎn),高原停了下來(lái),他沒(méi)進(jìn)校門(mén),卻折身走到十幾米遠(yuǎn)的一個(gè)小攤上,買(mǎi)了根冰棒

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