124，霸王餐
“如果這就是整我的真相，那巴不得這樣的整人再來(lái)一打?。 ?p> 上午剛擺好攤就開(kāi)門(mén)紅，令林小建一掃心底的陰霾，對(duì)今天的生意充滿(mǎn)信心。
“大概自己是想多了?！?p> 他想起進(jìn)門(mén)的時(shí)候感受到的冷冽眼神，搖了搖頭，覺(jué)得自己是草木皆兵。
等到美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)的人漸漸多了起來(lái)，林小建開(kāi)始忙不過(guò)來(lái)之后，防范的念頭逐漸被拋在腦后。
趕著上午來(lái)吃麻辣燙的，大多是被無(wú)敵魔鬼辣吸引過(guò)來(lái)的。這些顧客的消費(fèi)能力驚人，對(duì)他們來(lái)說(shuō)30元的湯底都點(diǎn)了。一份蔬菜一兩塊，一份葷菜三四塊，根本算不上什么，點(diǎn)上二三十塊錢(qián)跟沒(méi)感覺(jué)一樣。在這些豪客的任性下，還沒(méi)到中午就做了1000多的營(yíng)業(yè)額，這讓林小建喜憂(yōu)參半。
高興的是錢(qián)賺到手了，沒(méi)有人會(huì)跟錢(qián)過(guò)意不去；但又有些擔(dān)憂(yōu)，因?yàn)闊o(wú)敵魔鬼辣椒粉已經(jīng)被他用掉一小半了，能不能堅(jiān)持到這次美食節(jié)結(jié)束是個(gè)問(wèn)題。如果以后沒(méi)了該怎么辦，從此下架這個(gè)產(chǎn)品？這樣是不是不太好……
相比起萬(wàn)能高湯可以稀釋?zhuān)≈c(diǎn)用一絲絲灑能用上一個(gè)月。無(wú)敵魔鬼辣椒粉豪放的使用方法讓林小建對(duì)自己痛恨不已，覺(jué)得自己給自己上了把鎖。
理論上他也可以把魔鬼辣椒粉跟萬(wàn)能高湯那樣分成一點(diǎn)一點(diǎn)放，微量就可以達(dá)到中辣和中辣的效果，但是這樣絕對(duì)達(dá)不到魔鬼辣的效果。
這個(gè)頭是麻辣香鍋張老板和洪敏兩個(gè)人開(kāi)的，林小建當(dāng)時(shí)沒(méi)想到會(huì)這樣，突如其來(lái)的這個(gè)味道就爆火了，好端端的自己就成了以魔鬼辣聞名的麻辣燙，塑造了一個(gè)月的鮮美標(biāo)簽付諸東流。
就在他專(zhuān)注于烹飪的時(shí)候，人群中出現(xiàn)了一大堆三四十歲，滿(mǎn)臉滄桑的漢子。這些人的氣質(zhì)跟一般的顧客不太一樣，但是林小賤沒(méi)有察覺(jué)，他實(shí)在是太忙了。
夏小雙隱約有所發(fā)現(xiàn)，她感覺(jué)這會(huì)兒來(lái)的這幫人的神情給讓她很不舒服，沒(méi)有正常食客臉上對(duì)食物的那種期待感，好像是滿(mǎn)懷著怨氣想找人吵架，非常冷漠。
不過(guò)她沒(méi)理由去過(guò)問(wèn)顧客的私事，并沒(méi)有在意這些，只當(dāng)他們有起床氣或是剛跟人拌過(guò)嘴。
點(diǎn)菜的時(shí)候她也發(fā)現(xiàn)一些端倪，這些人點(diǎn)的菜的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)他們的氣質(zhì)。雖然不能以貌取人，但在餐飲這塊干久了之后，多少都會(huì)有點(diǎn)兒看人的眼光，能根據(jù)顧客的穿著氣場(chǎng)判斷他們的消費(fèi)能力。
打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋确?，一個(gè)穿著破破爛爛的老頭子來(lái)到牛排館，多半不會(huì)點(diǎn)谷飼之類(lèi)的優(yōu)質(zhì)牛排，最多給他的小外甥點(diǎn)一份兒童套餐。
又或是一個(gè)女生，很少會(huì)點(diǎn)好幾份主食和葷菜，如果同時(shí)點(diǎn)了那么多，證明她還有同伴沒(méi)來(lái)。
林小建把九成的注意力都集中在了砂鍋上，渾然沒(méi)注意到這群略微讓他眼熟的顧客。經(jīng)過(guò)昨天的適應(yīng)，他對(duì)夏小雙的算賬能力已然非常放心，好歹是高中生，100以?xún)?nèi)的加減哪還需要自己親自去算計(jì)。
雖然說(shuō)麻辣燙是一種快餐，不管換誰(shuí)來(lái)燙，只要能夠燙熟味道都差不了多少。但真正的料理細(xì)節(jié)就是體現(xiàn)在對(duì)流程的完美追求上，系統(tǒng)賜予的絕味高湯隨便燙燙都很鮮美，他并沒(méi)有因此松懈，反而精益求精，沉下心來(lái)，從切配到烹飪都親自把關(guān)，一絲不茍。
九成的食客都吃不出來(lái)用心麻辣燙和敷衍麻辣燙的區(qū)別，但是掌握傳播能力的偏偏是那一成專(zhuān)業(yè)水平較高的食客。而且吃快餐的食客基本都是剛需，越是這類(lèi)人，對(duì)品質(zhì)其實(shí)越是挑剔。反倒是大學(xué)生和白領(lǐng)這些小資群體不太看重性?xún)r(jià)比，比較注重明星代言、品牌價(jià)值之類(lèi)虛無(wú)的概念。
這段時(shí)間小林麻辣燙的口碑滾雪球似的提高，自然少不了他們起的作用。很多時(shí)候，同事朋友間隨口提到的一句：“北山夜市上有個(gè)小林麻辣燙挺鮮美的”，能勝過(guò)100次廣告推廣。
見(jiàn)還沒(méi)到中午，生意就擠得不得了，桌上疊的高高，林小建心里美滋滋的。尤其是剛來(lái)的這波，消費(fèi)力驚人，雖然沒(méi)點(diǎn)無(wú)敵魔鬼辣湯底，但份份都是25元以上，屬于高客單價(jià)，僅僅把擺在桌面的做完就有三四百塊錢(qián)。
“今天沒(méi)準(zhǔn)能破5000??？”
他心底情不自禁的蹦出一個(gè)難以置信的天文數(shù)字。
昨天無(wú)敵魔鬼辣的威名還沒(méi)發(fā)酵，都做了3000多，今天在這份湯底的支持下，翻個(gè)一半應(yīng)該問(wèn)題不大——光是30份湯底就值一千塊了！
“就是這么賣(mài)有點(diǎn)兒費(fèi)辣椒粉，積分老難掙了?！?p> 沉浸在生意興隆喜悅中的林小建，并未察覺(jué)到危機(jī)的來(lái)臨。
“老板，你這個(gè)湯里怎么有一只蒼蠅？”
沒(méi)過(guò)多久，一個(gè)沙啞的好像公鴨似的嗓音在邊上響起，語(yǔ)氣很沖，帶著一股要找茬的氣勢(shì)。
“什么?。窟@不可能！”
正專(zhuān)注于燙菜的林小建被這個(gè)噩耗驚醒，眼睛瞪的極大，聲音尖銳的回答。
隨后，他連忙反應(yīng)過(guò)來(lái)，這個(gè)事情不可聲張。小心接過(guò)顧客手里端著的砂鍋，拿到眼皮底下看了一眼，果然是一只碩大無(wú)比的綠眼睛蒼蠅泡在里面。
“我給你再做一碗？”
林小建迅速把蒼蠅撈出來(lái)丟在地上，湯往餿水桶里一倒，毀尸滅跡，俄而輕聲輕語(yǔ)的問(wèn)。
“不吃了，沒(méi)心情，你把錢(qián)退我！”
公鴨嗓男沉著聲說(shuō)。
“好好好，28塊是吧？現(xiàn)金給你?！?p> 林小建絕對(duì)不相信自己會(huì)疏忽到讓一只蒼蠅溜進(jìn)湯里的，他恨不得每一秒鐘都盯在砂鍋上，怎么會(huì)發(fā)生這種狀況呢？況且砂鍋還是有蓋子的。心里覺(jué)得多半是顧客自己粗心大意，場(chǎng)地里這么多攤販，烏煙瘴氣的，可能剛好有一只蒼蠅飛到他的碗里？
做餐飲，碰上顧客挑刺是難免的，這點(diǎn)他擺攤之前就深有體會(huì)。就算是顧客的問(wèn)題，商家也不好當(dāng)場(chǎng)跟他理論，通常是自己認(rèn)栽。要是對(duì)峙起來(lái)，大聲喧嘩，讓不明真相的其他顧客看到了，多半會(huì)以為這家攤的衛(wèi)生狀況不良，影響口碑。