“在下上官理，不知小姐如何稱呼？”
“知了?！?p> “知了姑娘可知這亓仙茶樓什么最出名？”
知了搖頭，她頭一回聽這茶樓的名字，自是不知它以何出名。
“那便是點茶，”上官理娓娓道來，“點茶，興起于宋代，源起于徑山，今日我們要體驗的，便是這‘七湯點茶法’?！?p> 她二人被引至二樓，走進(jìn)一包廂中，已有兩套茶具置于桌上。知了打開茶粉罐，細(xì)聞之下頗為吃驚，這不就是抹茶嗎？原來抹茶竟是起于宋代，源于徑山，她一直以為日本才是發(fā)源地呢。
“接著說，后來點茶在明朝時被廢除，你可知其中原因？”
知了想，你這架空王朝竟然還熟知前朝歷史，看來二者在某種程度上是相交的，可她今日頭一回聽說點茶，自是回答，“不知?！?p> “眾所周知，明太祖朱元璋，即明朝的開國皇帝是平民出身，他極其厭惡點茶的繁瑣及奢靡，便下令廢除了這項活動，于是漸漸地不再有點茶和斗茶的活動，而是改為了泡茶，這之后，喝茶才由繁至簡，平民百姓才喝上了茶?！?p> 知了算是開了眼了，想這一趟也沒白來，只她懂得竟不及一個古人多，真是慚愧。
“這位公子看來甚是清楚點茶的歷史，”一位身穿宋朝服飾的女子走出，“正如公子所說，今日我們要體驗的便是宋代點茶，兩位可與我一起體驗這‘七湯點茶法’，點一盞茶，品一盞茶?！?p> “這第一步，便是溫盞?！?p> 知了有樣學(xué)樣，倒入沸水，慢慢轉(zhuǎn)動手中的盞，至盞溫?zé)?，將水倒入廢水缸中。
“下面，便是第一湯，量茶受湯、調(diào)如融膠。此時應(yīng)注意手法，三根手指在前，兩根手指在后，握住茶筅。”
將一勺半茶粉放入盞中，加水調(diào)和。
“第二湯，擊沸既力、珠璣磊落。注意前后擊打更易出茶泡，快速和用力是此湯要點。打出大泡泡和小泡泡便是珠璣磊落了?！?p> 知了只覺手都要打抽筋了，可依舊是沒看到什么泡泡，瞧一邊的上官理，確是一副老手的樣子，或是她不夠用力？
上官理往她盞中瞧了一眼，起身道，“該是這樣打才對，”瞧他幾下便打出了泡，知了點頭，原來要如此之快，是她手勁不夠了，“若是手上無力，也可貼著盞壁用力擊打。”果然是省力許多。
“這第三湯，叫作擊拂輕勻、粟聞蟹眼。勻速運動茶筅，將大泡泡擊成小泡泡。此時應(yīng)注意不要觸底，將茶筅稍稍提起。”
這點茶可真是個考驗?zāi)托暮鸵懔Φ幕?，不怪古人拿來陶冶性情。知了現(xiàn)下已覺手上沒甚力氣，酸得很，用一陣力，便要歇一陣。
“第四湯，稍寬勿速、輕云漸生。幅度更大，速度放緩，所謂輕云漸生，便是指茶面顏色漸白。”
而后第五湯，乃可稍縱、茶色盡矣，使其水乳交融；第六湯，以觀立作、乳點勃然，便是將底部或有沉積的茶粉撈起，使乳面更厚；最后一湯，也就是第七湯，叫做乳霧洶涌、溢盞而起，若是乳面可咬盞，便是成了。
知了不由佩服，這古人喝個茶罷了，竟也有這樣多繁瑣的步驟，實在講究。
“最后便可做茶百戲了?！?p> 知了瞧瞧面前盞中乳面，雖薄了些，應(yīng)也是可作的。舀了兩勺茶粉，倒入水和勻，正思索著在上頭寫個什么字好，上官理已將茶盞挪了過來，上頭儼然畫著一只船坊，細(xì)節(jié)盡顯，這是將這乳面當(dāng)成了念湖了，畫得甚好，“呀，真是好?！?p> 他有些得意地一笑，“你畫個甚？”
知了抿嘴，她的畫技實在拿不出手，她便畫個白柳在上頭罷，也算是應(yīng)景了，這白柳倒是不難作，應(yīng)是不至難看。
“夫人竟是在這，倒叫我好找?！?p>