提著老母雞進了屋，蘇葉一把將它放到了案板上，提起菜刀把雞皮上殘留的雞毛刮干凈。
阿妙去里屋找到了充電寶，一邊充電一邊給蘇葉做兼職攝影師。
“哥，你要做什么餡料呢？”阿妙踩著竹凳子，勉強拍得到蘇葉在案板上的動作。
“剛剛采了金雀花，那就做一個金雀花雞胸肉餡，你覺得怎樣？”蘇葉將老母雞胸口的雞皮割開，把雞架子上兩塊完整的雞胸肉割下來。
這個老母雞的肉很是緊實，如果是燉湯的話，也要燉很久才能松軟。
用來做包子餡的話，倒是規(guī)避了這個問題。
兩塊肉割下來，首先把肉切成稀碎的小塊，隨后在砧板上剁成肉泥。
差不多到手指捏碎之后，見不到大纖維的程度就足夠了。
“阿妙，把金雀花拿來，還有咱們剛剛挖的竹筍！”
“知道啦！”
金雀花在山泉水底下淘洗干凈，竹筍用菜刀劈開外殼，把底部老掉的部分切掉，剩下的筍就比較嫩了。
照樣切成稀碎的小丁，加在剁好的雞肉里面。
加入蔥姜蒜，老抽，生抽，一點點鹽，耗油，最后還可以敲個雞蛋進去，攪拌均勻。
隨后等待靜置一段時間，讓里面的餡料能充分混合入味。
“好了，看看面團發(fā)酵得怎樣了？”蘇葉擦了擦額間的汗水。
把之前擱在溫水桶里發(fā)酵的盆子提起來，揭開表面覆蓋的紗布一看。
本來小小的面團只占據(jù)了面盆不到三分之一的空間，現(xiàn)在發(fā)酵完，直接膨脹到快滿了出來。
“看來發(fā)酵得不錯！”蘇葉在案板上灑了一些面粉，把里面蜂窩狀的面團揪了出來，放在案板上開始搓揉了起來。
阿妙趴在桌子邊上，好奇地張望那塊發(fā)酵好的面團，有點淡淡的酒味，還有一點香甜味。
“這個面團里面好多大大小小的洞啊，為什么有這些洞呢？”阿妙詢問道。
“發(fā)酵好的面團就是這個樣，我們放進去的酵母會食用糖分，制造出很多氣體，如果是無氧發(fā)酵的話，還會產(chǎn)生酒精，這就是為什么我們聞上去有酒味了。”蘇葉耐心地解釋。
“原來是這樣?。∥抑懒?！發(fā)酵后的面團里面有氣體，就會讓面團變得蓬松，所以我們吃的饅頭和包子都是軟軟的很有彈性?！卑⒚铎`光一閃，雖然她沒讀過幾年書，但是腦子卻很聰明。
蘇葉點點頭，正在不斷按摩這塊面團，這樣可以幫助把面團里的氣體排出去，讓它里面的氣孔均勻，到時候蒸出來，就不會有很多個頭很大的空洞了。
揉了大約三分鐘后，蘇葉把面團搓成長條切成小塊的劑子，在案板上滾上一些面粉。
“阿妙，去拿個搟面杖過來！”
“好咧！”她立馬跑到廚房的一角，找到了一個搟面杖。
因為很久沒用，上面覆蓋了很多灰塵，她用山泉水好好清洗干凈，隨后用抹布擦拭干燥。
“先在搟面杖上涂上一點面粉，這樣等會搟面的時候不會粘上?！?p> “把小劑子搟成中間厚，兩邊薄的樣子，好了，可以包上餡料了，不要包那么多，不然等會收不了口?！?p> 蘇葉一邊搟面皮，阿妙一邊手忙腳亂地包上包子。
她第一次包包子，不知道怎么打褶子，打出來的樣子只能說是勉強收口，有的甚至還收不了口，那里頭的餡料赤裸裸的。
“太丑了，我做得包子真的太丑了！”阿妙自己都看不下去了。
噘著嘴自個在那生著悶氣。
看阿妙，折騰了老半天。
他還懷疑這包包子，是不是真的特別難，他空出手來，他把系統(tǒng)給予的教程稍微在腦子里過上一遍。
手指靈巧地配合活動，行云流水，不到三秒鐘的時間，一個褶子片片分明的包子就做好了。
“太漂亮啦！”阿妙拿著自己做得包子和哥哥剛做好的包子，擱在桌上一對比。
那巨大的差距差點讓她羞愧至死，蘇葉做的包子，和菜市場上賣的包子幾乎沒有任何差別。
而她做的，簡直連自己都不忍直視。
直到后面，她甚至忍不住說道，“哥，你是不是半夜三更爬起來偷偷練習(xí)啦，你也是第一次做包子啊，這么和我差距那么大？”
她眼巴巴的樣子看上去非常好笑，蘇葉忍著笑意，迅速在十五分鐘之內(nèi)，將剩下的包子一一包好了。
看著這些包子整齊劃一地排列在案板上，阿妙的眼珠子，瞪得快出來了。
想象力豐富的她，甚至能聯(lián)想到等會蒸好的肉包子，一口咬下去汁水四濺的感覺。
“一共十八個包子?！?p> “行了，先放上幾分鐘讓它醒發(fā)，這個步驟可不能偷懶啊。”
蘇葉用一塊干凈的紗布將它們?nèi)扛采w起來，這樣能維持它表皮的濕潤，不會干裂。
“為什么還要讓它醒發(fā)呢？”阿妙好奇地問道。
她就像個好奇寶寶，對每一個細(xì)節(jié)都感到非常困惑，都想刨根問底。
要不是蘇葉的系統(tǒng)自帶百科全書的功能，可能還真的要被她給問倒了。
“嘿嘿，醒發(fā)也叫做二次發(fā)酵，一般做饅頭的話，二次發(fā)酵是相當(dāng)重要的，直接決定了蒸出來的饅頭吃起來能不能松軟。做包子的話，還好，先放一段時間，咱們把這個灶臺清掃一下。”
蘇葉揭開灶臺的鍋蓋，大鍋的鍋蓋是木板做的，長時間使用之后，凹陷開裂的情況特別嚴(yán)重，不出意料的話，過兩天他就得想想怎么把這個鍋蓋給換了。
大鍋平時就是燒水洗澡的，很少用來做菜，看上去也挺干凈，不需要怎么清洗。
倒上一點清水，稍微用鍋刷捯飭兩下，再用勺子把廢水勺干凈。
隨后清理灶臺下方的草木灰，好幾個星期沒有清理，堆積了滿滿的草木灰。
“阿妙，去拿個廢棄的面盆來！”蘇葉命令下去。
她轉(zhuǎn)身找來一個平時澆菜用的塑料桶。
“行吧，這個也可以。這些草木灰不能浪費了，除了能當(dāng)天然的無機肥之外，在一些菜譜里，還能起到作用呢?！碧K葉的腦子很靈活，隨時都有新菜譜的點子萌發(fā)出來。
照這個節(jié)奏下去，也不愁沒有搞直播的新題材了。