第85章 尚食局考試（2）

　　閩南國沒有被滅的時候，曾經(jīng)參加過各國舉行的國菜比賽，西靖國就是敗在了佛跳墻這道菜下。

　　西靖是馬上民族，擅武，沒有閩南國做菜這么精致講究。

　　現(xiàn)在兩個御廚考官都是當年佛跳墻的手下敗將，到現(xiàn)在都能想起佛跳墻揭開蓋子瞬間，那股誘人的香味。

　　“你說說這道菜的食材和主要特色?！睘槭椎目脊侔l(fā)問。

　　“是?！蓖鹪虑迩迳ぷ樱嗌溃骸肮庞泄适略?，南國廚師出了道菜，壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄壇跳墻來吃，便是佛跳墻名字的來源。因為頂級食材眾多，所以也叫福壽全。這道菜用十八種主料，二十種輔料互為融合，其中有魚翅、雞、干貝、鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠，杏鮑菇，蹄筋，花菇，墨魚，瑤柱，鵪鶉蛋，筍尖、魚高肚，加入高湯，特釀老酒，用酒壇子盛著，以文火煨制三個時辰而成。這道菜的特點是軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷又不膩，味中有味?！薄疽谩?p>　　宛月因為太熟悉，自信心也出來了，越說越順，口也不干了，心也不跳了。

　　四周聽見陣陣咽口水的聲音，這么多精貴的食材放在一起肯定好吃啊，可誰又想到這樣的做法呢？

　　三名考官目瞪口呆。

　　玉檀看向安冉。

　　原來安冉想盡辦法讓余嬤嬤收宛月為徒，是為了幫宛月某一條出路啊。

　　“你會背不算真本事，你會做嗎？”主考官暗暗不爽，畢竟他是敗在這道菜下。

　　宛月已經(jīng)不怕了，用力搖頭，“奴婢是個小女娃子，哪里會做啊，再說了，奴婢也弄不到這么多好食材來練手哇?！?p>　　“哼，那你只是背書算什么。”主考官被懟，生氣了。

　　宛月不樂意了，安冉姐姐這么辛苦天天晚上都抽時間幫她背，干娘天天都給她嘮叨細節(jié)，她背出來了，還這么熟練，怎么就不算什么了？

　　“考題不就是默寫菜譜和說明詳細食材嘛？奴婢哪里不行了？”

　　主考官臉色立刻不好看了：“哼，嘴硬！”

　　宛月不服氣了，“那考第三題咯，看我贏不贏得了！”

　　主考官氣得瞪眼，“你是考官還是我是考官，考不考第三題我說了算。”

　　宛月嘟著嘴，“哼，起碼我寫得菜譜字比他們多，食材多，我就該贏?！?p>　　這話沒毛病。

　　字和食材比別人多了好多。

　　安冉忍不住笑了，宛月并不憨啊。

　　三位考官張大嘴，這能算？

　　“我看還是佛跳墻略勝一籌，而宛月的食材寫得很細，下食材的時間和火候拿捏都寫得很明晰，就算一個不懂做菜的，按照這個做也不會太差。所以，這局宛月是第一，不知三位可同意？”

　　玉檀發(fā)話了，誰還敢說不字？

　　宛月興奮的扭頭去看安冉。

　　安冉有些奇怪，玉檀因為避免外人說她偏袒鳳儀宮，這類考試她基本不說話，更不會為鳳儀宮的說話，畢竟小小的幫廚考試，沒必要幫的。

　　但玉檀居然開口為宛月?lián)窝恕?p>　　三個考官齊齊點頭，“玉姑姑說得極是。”

　　“那就繼續(xù)下一道吧?！庇裉次⑿Α?p>　　安冉安心了。

　　論刀工，余嬤嬤不會輸給任何御廚，悉心且正統(tǒng)教出來徒弟，刀工一定比這些沒有受過正規(guī)訓練的人要強許多。

　　刀工分兩樣考，一是切絲，二是雕花。

　　切絲要工整均勻，再加上速度，不難比出勝負。

　　雕花比雕得像不像，同時也比速度。